Yaşamağınıza mane olan karbohidratlarla bağlı 3 mif

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Karbohidratlardan yağ almağınızdan asılı olmayaraq, makaron və çörək yeməyə dəyərmi və karbohidratsız pəhriz nəyə gətirib çıxaracaq - bu barədə ən məşhur yanlış fikirləri birdəfəlik rədd edirik.

Problem nədir

"Gecə üçün, yalnız çörəksiz ət", "Bütün bu peçenyelər belinizə yerləşəcək" … Bu pis və dəhşətli karbohidratlar haqqında nə eşitmirik! Əminik ki, bu siyahını mütləq arıqlayan dostlarınızın dedikləri və ağıllı dietoloqların kitablarından sitatlar ilə tamamlaya bilərsiniz.

Bununla belə, karbohidratlar təsvir edildiyi kimi heç də qorxulu deyil. Axı o, insanın ehtiyac duyduğu üç əsas qidadan (zülal və yağlarla birlikdə) biridir. O, beyin, əzələlər və bütövlükdə orqanizm üçün əsas enerji mənbəyidir. Karbohidratlar hər bir insanın normal fəaliyyəti üçün vacibdir.

Yaxşı, tutmaq nədir? “Karbohidratlar zəhərdir” demək adətən meyvə, tərəvəz, göyərti və ya dənli bitkiləri deyil, un (çörək, bulka, peçenye) və şirniyyat (şirniyyat, tort, sərinləşdirici içkilər) kimi məhsulları nəzərdə tutur.

Bütün karbohidratlar bərabər yaradılmır. Diyetinizə dəqiq nə və hansı miqdarda daxil edilməli olduğunu xatırlamaq vacibdir. Bunun üçün gəlin karbohidratlar haqqında ən çox yayılmış yanlış təsəvvürlərə və onlar haqqında elmi cəhətdən sübut edilmiş faktlara nəzər salaq.

Karbohidrat mifləri

1. Yağları karbohidratlardan alırlar

Əlbəttə ki, pəhrizinizin planlaşdırılmasına hərtərəfli yanaşmaqdansa, bütün günahlar üçün hər hansı bir məhsulu günahlandırmaq daha asandır. Fakt budur ki, karbohidratlı qidalar dadlıdır və bir çoxları əlavələrə qarşı dura bilməzlər. Yalnız bu tərəvəz və meyvələrin əlavə bir hissəsi deyil, başqa bir paket çips və ya bir paket peçenye olacaq.

Onlar karbohidratlardan deyil, həddindən artıq yeməkdən yağ alırlar.

Pəhrizinizə daha çox işlənməmiş təbii qidalar daxil edin və zərif şəkər qəbuluna nəzarət edin. Unutmayın: bədəninizin ehtiyacından daha çox kalori istehlak etsəniz (zülal və ya yağdan olsa belə), çəki artacaq.

2. Sürətli karbohidratlar yaxşı olmaya bilər

Karbohidratlar sadə (sürətli) və mürəkkəbdir (yavaş). Birincinin çox pis, ikincinin isə çox yaxşı olduğuna inanılır. Və bu məqamda daha ətraflı dayanmağa dəyər.

Bütün karbohidratlar struktur vahidlərdən - saxaridlərdən ibarətdir. Nə qədər çox olsa, karbohidrat bir o qədər mürəkkəbdir. Sadə karbohidratlar bir (monosaxaridlər) və ya iki (disaxaridlər) belə vahidlərdən ibarətdir. Mürəkkəb olanlar üç və ya daha çox vahiddən ibarətdir. Bağırsaqlarımız yalnız monosaxaridləri udmaq qabiliyyətinə malikdir. Mədə-bağırsaq traktının qalan hissəsi üçün problem karbohidratı ən sadə formada parçalamaqdır.

Beləliklə, sadə bir karbohidratın parçalanmasına ehtiyac yoxdur, çünki bədənə hazır formada daxil olur. Və buna görə də dərhal qan dövranına daxil olur, insulinin səviyyəsini kəskin artırır. Tez həzm olunur və toxluq hissi vermir, buna görə də sürətli hesab olunur. Kompleks karbohidratlar emal tələb edir, buna görə də şəkər tədricən qan dövranına daxil olur və biz uzunmüddətli dolğunluq hissi alırıq.

Sürətli karbohidratlar şəkər, bal, süd məhsulları, meyvələr, emal olunmuş taxıllar və üyüdülmüş taxıllardır. Kompleks karbohidratlar tərəvəzlər, otlar, paxlalılar, dənli bitkilər və bütün taxıllardır.

Ancaq bu, indi yalnız yavaş karbohidratlar yemək lazımdır deməkdir? Əlbəttə yox!

Hər şey liflə bağlıdır. Lif bütün işlənməmiş bitki qidalarında olan qaba lifdir. Mədə-bağırsaq traktında sorulmur, bununla da şəkərin udulmasını və qana daxil olmasını ləngidir. Liflə zəngin karbohidratlar yemək sizə uzunmüddətli dolğunluq hissi verəcək və arzuolunmaz funt əlavə etməyəcək.

Lifli sürətli karbohidratlar zərərli deyil, onları təhlükəsiz yeyin. Ancaq onsuz - diqqətli olun! Çörək üzərində şirəli armud seçin və ağ cilalanmış düyü əvəzinə qəhvəyi və ya yabanı bişirin.

3. Əgər formada olmaq istəyirsinizsə, çörəyi və makaronu unutun

Xüsusilə Ducan və ya Atkins kimi karbohidratsız pəhrizlərin qızğın pərəstişkarlarına qulaq assanız, inandırıcı səslənir. Xüsusilə sehrli ketoz sözünü qeyd etdikdə.

Ketoz, karbohidratların olmaması ilə bədənin enerji üçün yağları parçalamağa başladığı bir vəziyyətdir. Cazibədar səslənir? Necə olursa olsun.

Yağların parçalanması ilə çoxlu sayda keton cisimləri əmələ gəlir. Qısa müddət ərzində pəhrizdə karbohidratlar yoxdursa, bu orqanlar insanlar üçün təhlükə yaratmır. Ancaq uzun müddətli karbohidrat aclığı halında qanda keton cisimlərinin konsentrasiyası kəskin şəkildə artır. Və bu, ölüm də daxil olmaqla zəhərlənməyə səbəb olur.

Əgər sağlamlıq problemlərindən qorxmursunuzsa, ancaq xarici görünüş vacibdirsə, unutmayın: ketozda bədəniniz aseton kimi qoxuyacaq, məsələn, dırnaq lakı təmizləyicisi kimi.

Bəli, aşağı karbohidratlı pəhrizlər sizə tez arıqlama effekti verəcək, lakin onlar da sağlamlığınıza zərər verə bilər. Tədqiqatlar uzun müddətdir ki, normal karbohidratlı bir pəhriz və onların məhdudlaşdırılması ilə eyni dərəcədə arıqladığını təsdiqlədi. Əsas odur ki, istənilən qidanı normada istehlak edin.

Nə qədər karbohidrat yemək lazımdır

Alimlər deyirlər ki, karbohidratlar gündəlik qida rasionunun 50-60%-ni təşkil etməlidir. "Çin Tədqiqatının" tərəfdarları bitki mənşəli karbohidratları hər şeydən üstün tuturlar və onlara pəhrizi 90-100% doldurmağı məsləhət görürlər.

Şəxsən özünüz üçün bu problemi necə həll edəcəyiniz yalnız sizin seçiminizdir. Balansla hər zaman yeni başlanğıclar üçün kifayət qədər enerjiniz olacaq və yanlarınızda bir qram da əlavə olmayacaq.

Xülasə

• Karbohidratlar yalnız peçenye və tortlar, makaron və konfetlər deyil. Karbohidratlar təzə tərəvəzlər, otlar, meyvələr və sonsuz müxtəlif dənli bitkilərdir.
• Karbohidratlar hər bir insanın həyatı üçün vacibdir. Onların pəhrizdən tamamilə xaric edilməsi ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.
• Sürətli karbohidratlar hansını seçəcəyinizi bildiyiniz zaman dadlı və xoşdur (təbii və qaba liflə zəngindir).
• Dəbli pəhrizlər hər şeyi deyə bilər, əsas odur ki, hər hansı bir məlumatı tənqidi şəkildə qəbul etmək və onu ehtiyacları və üstünlükləri ilə əlaqələndirməkdir.

Karbohidratlara münasibətiniz necədir? Daha çox nəyə üstünlük verirsiniz: un və şirin, yoxsa tərəvəz və taxıl? Şərhlərdə fikrinizi paylaşın.