Hər kəsin öhdəsindən gələ biləcəyi 10 makaron resepti

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Spagetti bolonyası, karbonara makaron, fettuccine Alfredonu İtaliyada bişirdikləri kimi bişirin.

Durum buğda makaron klassik makaron hazırlamaq üçün uygundur. Makaronu özünüz hazırlaya və dadlı və aromatik souslar əlavə edə bilərsiniz.

1. Karbonara pastası

Ənənəvi karbonara sousunun hazırlanması üçün pancetta və ya guanchiale, həmçinin qoyun südündən hazırlanmış aromatik pecorino romano pendirindən istifadə olunur. Bölgəmizdə ət məhsulları yağlı pastırma, italyan pendiri isə parmesan ilə əvəz edilə bilər. Və unutmayın: karbonarda krem yoxdur!

Tərkibi

• 450 q spagetti;
• dadmaq üçün duz;
• 200 q donuz əti;
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı
• 3 yumurta sarısı;
• 100 q incə qızardılmış Parmesan;
• yer qara bibər - dadmaq.

Hazırlıq

Spagettini duzlu suda paketin göstərişlərinə uyğun olaraq al dente qədər qaynadın. Bu vaxt, donuz ətini kiçik zolaqlara kəsin və qızardılmış yağda qızılı rəngə qədər qızardın. Yumurta sarılarını çalın və rəndələnmiş pendirin yarısı və bir çimdik bibər ilə birləşdirin.

Spagettini bir süzgəcdə atın və bişirildikləri təxminən bir stəkan su buraxın. Onları dərhal donuz ilə tavaya qoyun, qarışdırın və istidən çıxarın. Bir az spagetti suyu əlavə edin, bibər və yumurta sousu ilə səpin. Yaxşı qarışdırın və lazım gələrsə, qaymaqlı bir tutarlılığa nail olmaq üçün bir az daha çox su əlavə edin.

Makaronu xidmət nimçəsinə qoyun və qalan sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin.

2. Spagetti bolonyası

Pomidor-ətli bolonez sousu, bəlkə də, bütün dünyada tanınır. Çox vaxt spagetti ilə birləşdirilir, lakin digər makaron növlərini mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır.

Tərkibi

• 1 yerkökü;
• 1 sap kərəviz
• 1 soğan;
• 1 diş sarımsaq;
• bir neçə budaq rozmarin;
• 4 xörək qaşığı zeytun yağı
• 200 q qiymə donuz əti;
• 200 q mal əti;
• öz şirəsində 500 q pomidor;
• 4 xörək qaşığı tomat pastası;
• 100 ml qırmızı şərab;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• bir neçə budaq reyhan;
• 500 q spagetti;
• bir az qızardılmış parmesan.

Hazırlıq

Tərəvəzləri kiçik kublara kəsin və rozmarin doğrayın. Tərəvəzlər yumşaq olana qədər bu maddələri isti yağda qızardın.

Kıyılmış əti başqa tavaya qoyun və qızılı rəng alana qədər qızardın. Ətə tərəvəz, pomidor, tomat pastası və şərab əlavə edin. Qarışdırın, ədviyyatlarla doldurun və qaynadək gətirin. Sonra istiliyi azaldın və vaxtaşırı qarışdıraraq başqa 30-40 dəqiqə bişirin. Doğranmış reyhan əlavə edin və qarışdırın.

Spagetti duzlu suda al dente qədər qaynadılır. Süzün, makaronu nimçəyə qoyun, üzərinə bolonez sousu qoyun və reyhan yarpaqları və sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə bəzəyin.

3. Fettuccine Alfredo

Klassik versiyada makaron yalnız üç inqrediyentdən hazırlanan ən zərif qaymaqlı sousla qarışdırılır. Daha sonra sous daha qaymaqlı olmağa başladı və ona toyuq, göbələk və ya karides əlavə etməyə başladılar.

Tərkibi

• 250 q fettuccine;
• dadmaq üçün duz;
• 50 q kərə yağı;
• 100 ml krem - isteğe bağlıdır;
• 100 q qızardılmış parmesan;
• yer qara bibər - dadmaq.

Hazırlıq

Fettiçini duzlu suda qablaşdırma təlimatlarına uyğun olaraq al dente qədər qaynadın. Bu vaxt bir tencerede az odda kərə yağı əridin və sonra ocaqdan çıxarın.

Kremli sous üçün kremi yağa əlavə edin. Makaron hazır olana qədər oddan götürməyin və daim qarışdırın.

Fettuccini bir tencereye yerləşdirmək üçün yemək maşanızdan istifadə edin. Pasta quru olmamalıdır, ona görə də ondan bütün mayeni silkələməyə çalışmayın. Orta istiliyi yandırın və makaronu qarışdırın. Pendirin yarısını əlavə edin və yenidən çox yaxşı qarışdırın. Lazım gələrsə, fettuccinin qaynadıldığı bir az daha su əlavə edin. Qalan pendirlə səpin və yenidən qarışdırın.

Makaronu xidmət nimçəsinə qoyun və yer bibəri səpin.

4. Kremli sousda toyuq və brokoli ilə makaron

Tərkibi

• 1 xörək qaşığı zeytun yağı
• 2 toyuq göğsü;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 350 q farfalle (kəpənək formalı pasta);
• 1 baş brokoli;
• 240 ml süd;
• 50 q qızardılmış parmesan;
• 180 q krem pendir;
• 3 diş sarımsaq.

Hazırlıq

Orta istilik üzərində yağı qızdırın. Toyuq döşlərini tavaya qoyun, ədviyyatlarla doldurun və qızılı rəng alana qədər hər tərəfdən 8 dəqiqə qızardın. Bir az sərinləyin və kiçik parçalara kəsin.

Farfalla qaynar duzlu suya qoyun. Brokoli çiçəklərini al dente bişirməmişdən 2 dəqiqə əvvəl qazana qoyun. Sonra suyu boşaltın.

Bir qazanda süd, parmesan, krem pendir, doğranmış sarımsaq və ədviyyatları birləşdirin. Sousu qalınlaşana qədər hərdən qarışdıraraq bişirin. Farfalla, brokoli və toyuq ətini sousa qoyun və yaxşı qarışdırın.

5. Pomidor sousu ilə makaron

Bu pastanı hazırlamaq üçün həm təzə pomidordan, həm də öz şirəsində pomidordan istifadə edə bilərsiniz. Və reyhandan əlavə, ispanaq, arugula və ya yaşıl noxud götürə bilərsiniz.

Tərkibi

• 1 dəstə reyhan
• 1 soğan;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 kq yetişmiş pomidor və ya öz şirəsində 800 q pomidor;
• 1 xörək qaşığı zeytun yağı
• 1 xörək qaşığı qırmızı şərab və ya balzam sirkəsi
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 500 q spagetti;
• bir az qızardılmış parmesan.

Hazırlıq

Reyhanın gövdəsini və yarpaqlarını ayrıca doğrayın, bəzək üçün bir neçə yarpaq buraxın. Soğan və sarımsağı xırda doğrayın. Pomidorları soyun və kiçik kublara kəsin. Öz şirəsindəki pomidorlara gəlincə, bəzən doğranır, ona görə də doğramaq lazım deyil.

Yağı orta istilikdə qızdırın və soğanları yumşaq və yüngülcə qızarana qədər təxminən 7 dəqiqə qızardın. Sarımsaq və reyhan saplarını düzün. Bir neçə dəqiqədən sonra pomidor və sirkə əlavə edin, ədviyyatlarla səpin və arabir qarışdıraraq 15 dəqiqə bişirin. Fesleğen yarpaqlarını əlavə edin və istiliyi minimuma endirin.

Bu vaxt, spagetti duzlu suda al dente qədər qaynadın. Suyu ayrı bir qaba boşaltın, spagettini pomidor sousuna qoyun və yaxşıca qarışdırın. Makaron qurudursa, bir az spagetti suyu əlavə edin.

Pastanı nimçəyə qoyun, parmesan pendiri səpin və reyhan yarpaqları ilə bəzəyin.

6. Göbələk və ispanaqlı makaron

İstədiyiniz göbələkləri seçin: şampinonlar, porcini və ya başqaları.

Tərkibi

• 300 q buruq pasta;
• dadmaq üçün duz;
• 2 xörək qaşığı kərə yağı;
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı
• 600 q göbələk;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 150 q ispanaq;
• 1 limon;
• bir az qızardılmış parmesan;
• bir neçə budaq cəfəri.

Tərkibi

Makaronu duzlu suda təlimatlara uyğun olaraq al dente qədər qaynadın. Suyu boşaltın, bir stəkan mayeni sonraya buraxın.

Orta istilikdə bir qazanda kərə yağı əridin. Davamlı olaraq qarışdıraraq, bir az qəhvəyi olana qədər bişirin. İstidən çıxarın. Zeytun yağı tavada qızdırın və doğranmış göbələkləri əlavə edin. Ara-sıra qarışdıraraq, qızarana qədər qızardın. Duz və istiot əlavə edin.

Göbələklərə makaron, yarım doğranmış ispanaq və ¼ fincan makaron suyu əlavə edin. Qarışdırın və ispanaq yüngülcə qaynana qədər bişirin. Qalan ispanaq əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha bişirin. Pasta quru görünürsə, daha çox su əlavə edin.

Sonra kərə yağı, 2 xörək qaşığı limon suyu və bütün limonun qabığını əlavə edin. Qarışdırın, süfrəyə qoyun və üzərinə pendir və doğranmış cəfəri səpin.

7. Tərəvəzli Primavera makaron

Primavera makaronu mətbəxdə mövcud təzə mövsümi tərəvəzlərlə yay üçün yaxşıdır.

Tərkibi

• 200 q fusilli (spiral formalı pasta);
• dadmaq üçün duz;
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı
• 1 yerkökü;
• ½ qırmızı soğan;
• 1 balqabaq;
• ½ badımcan;
• ½ bolqar bibəri;
• 1 diş sarımsaq;
• 100 q tomat pastası;
• 1 çay qaşığı italyan otları ədviyyatı;
• bir neçə albalı pomidor;
• bir neçə reyhan yarpağı;
• bir az qızardılmış parmesan.

Hazırlıq

Makaronu duzlu suda al dente qədər qaynadın.

Orta istilikdə yağı qızdırın və yerkökü, kiçik zolaqlara kəsin və soğanın yarım halqalarını 5 dəqiqə qızardın. Balqabaq və badımcan kublarını və bibər zolaqlarını əlavə edin. Daha 3-4 dəqiqə bişirin. Duz səpin, doğranmış sarımsağı əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və istidən çıxarın.

Tomat pastası, ədviyyat və bir az makaron suyu əlavə edin. Sonra bişmiş makaron, yarıya bölünmüş pomidor və doğranmış reyhan əlavə edin.

Makaronu xidmət qabına qoyun və üzərinə pendir səpin.

8. Karides və ağ şərablı makaron

Bu makaron çox dadlı və ətirli olur. Kral karidesləri onun üçün ən yaxşısıdır.

Tərkibi

• 200 q linguini və ya spagetti;
• dadmaq üçün duz;
• 25 q kərə yağı;
• 200 q soyulmuş karides;
• 1 diş sarımsaq;
• 100 ml ağ şərab;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 1 xörək qaşığı limon suyu
• ¼ dəstə cəfəri.

Hazırlıq

Makaronu duzlu suda al dente qədər qaynadın. Bu vaxt kərə yağının yarısını orta odda əridin və içindəki karidesləri hər iki tərəfi yüngülcə qızarana qədər qızardın. Doğranmış sarımsağı əlavə edin və başqa bir dəqiqə bişirin.

Şərab tökün, qarışdırın və qaynadək gətirin. Qalan kərə yağı, ədviyyatlar, limon suyu və doğranmış cəfəri əlavə edin. İstidən çıxarın, pasta əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

9. Makaron alla norması

Alla norma ətirli makaron Siciliyada çox məşhurdur. Badımcan və pomidor sousu ilə hazırlanır.

Tərkibi

• 2 badımcan;
• dadmaq üçün duz;
• 1 xörək qaşığı qurudulmuş oregano
• yer qara bibər - dadmaq;
• 4 xörək qaşığı zeytun yağı
• 3 diş sarımsaq;
• 1 dəstə reyhan
• 1 çay qaşığı ağ şərab sirkəsi
• öz şirəsində 800 q pomidor;
• 500 q spagetti;
• bir az qızardılmış parmesan.

Hazırlıq

Badımcanları kiçik kublara kəsin, duz səpin və acısını buraxmaq üçün 20 dəqiqə buraxın. Sonra onları yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Badımcanı oregano, duz, istiot və yarım zeytun yağı ilə birləşdirin.

Qalan yağı orta istilikdə qızdırın və badımcanları hissə-hissə qızardın. Onları 5-8 dəqiqə, bəzən qarışdıraraq, yumşalana və yüngül qəhvəyi olana qədər bişirin. Doğranmış sarımsaq və doğranmış reyhan saplarını əlavə edib bir neçə dəqiqə bişirin.

Sirkə və pomidor əlavə edin, onları spatula ilə doğrayın və aşağı istilikdə 15-20 dəqiqə bişirin. Soyulmuş təzə pomidorlar da istifadə edilə bilər, lakin bişirmək daha uzun sürəcək. Sos kifayət qədər qalın olmalıdır.

Spagetti al dente duzlu suda qaynadılır. Mayeni ayrı bir qaba boşaltın və doğranmış reyhan yarpaqları ilə birlikdə sousa bir az əlavə edin. Spagettini sousa qoyun, qarışdırın və lazım olduqda bir az daha su əlavə edin.

Makaronu xidmət qabına qoyun və üzərinə pendir səpin.

10. Spagetti alla putanesca

Bu, kapers, hamsi və çili ilə başqa bir klassik İtalyan yeməyidir. Makaron doyurucu, ədviyyatlı və inanılmaz aromatik olur.

Tərkibi

• 400 q spagetti;
• dadmaq üçün duz;
• bir neçə qaşıq zeytun yağı;
• 4 diş sarımsaq;
• 2 qırmızı çili bibəri
• 3 hamsi filesi;
• 100 q zeytun;
• 100 q kapari;
• 200 q yetişmiş albalı pomidorları;
• ½ dəstə reyhan;
• bir az qızardılmış parmesan.

Hazırlıq

Spagetti al dente duzlu suda qaynadılır. Orta odda yağı qızdırın və üzərinə doğranmış sarımsaq, nazik çili zolaqları, xırda doğranmış hamsi filesi, zeytun və doğranmış kapari əlavə edin. Bir neçə dəqiqə qızardın.

Yarımda kəsilmiş pomidor və bir az spagetti suyu əlavə edin. Pomidorlar yumşalmağa başlayana qədər örtün və 3-4 dəqiqə bişirin. Makaron və reyhan yarpaqlarını sousa qoyun. Qarışdırın və duz edin.

Makaronu süfrəyə qoyun və parmesan pendiri ilə səpin.