Bişmiş məmulatlar, salatlar və kotletlərdə yumurtaları necə əvəz etmək olar

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Allergiya xəstələri, oruc tutanlar, veganlar və soyuducuda sadəcə yumurtası olmayanlar üçün tapıntı.

Bütün maddələr 1 yumurta əvəz etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Hər növ xəmirdən hazırlanmış bişmiş məhsullarda yumurtaları necə əvəz etmək olar

Xəmirdəki yumurtaların əsas vəzifəsi bütün inqrediyentləri bir-birinə bağlamaqdır. Aşağıdakı qidalar eyni şeyi edə bilər:

• 1 xörək qaşığı üyüdülmüş kətan toxumu + 3 xörək qaşığı su. Qarışdırın və şişməsi üçün 15 dəqiqə soyudun.
• 1 xörək qaşığı çia toxumu + 3 xörək qaşığı su. Qarışdırın və 30 dəqiqə şişməyə buraxın.
• 1 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası + 2 xörək qaşığı su. Hamarlanana qədər qarışdırın.
• 2 xörək qaşığı kartof nişastası.
• 2 xörək qaşığı yulaf ezmesi + 2 xörək qaşığı su. Xəmirə əlavə etməzdən əvvəl yulaf ezmesini suda isladın.
• 3 xörək qaşığı mayonez. Nəzərə alın ki, yağsız mayonez istisna olmaqla, mayonezin tərkibində yumurtalar var. Beləliklə, bu üsul sadəcə mətbəxdə olmayanlar üçün uygundur.

Qısa çörək xəmiri necə hazırlanır: 3 əsas resept →

Çörək soda və qabartma tozu olmadan bişmiş məhsullarda yumurtaları necə əvəz etmək olar

Bəzi reseptlər bişmiş məhsulları havadar etmək üçün yumurtadan istifadə edir. Çörək soda və ya qabartma tozundan istifadə etmir. Bunlar, eləcə də digər qidalar yumurtaları əvəz etməyə kömək edəcək:

• 1 çay qaşığı soda + 1 xörək qaşığı sirkə. Sirkəni soda üzərinə tökün və mümkün qədər tez xəmirə əlavə edin.
• 2 çay qaşığı qabartma tozu + 2 çay qaşığı su + 1 xörək qaşığı bitki yağı. Quru xəmir inqrediyentlərinə qabartma tozu, maye xəmir inqrediyentlərinə isə su və yağ əlavə edin.
• 2 xörək qaşığı süd + ½ xörək qaşığı soda + ½ xörək qaşığı limon suyu. Bu maddələri hamarlanana qədər qarışdırın.
• 2 xörək qaşığı süd + ¼ çay qaşığı qabartma tozu. Quru inqrediyentlərə qabartma tozunu, maye inqrediyentlərə isə süd əlavə edin.
• 2 xörək qaşığı soya və ya noxud unu + 2 xörək qaşığı su. Tərkibləri yaxşıca çırpın.

Su, süd, kefir və xama üzərində mayasız xəmir üçün 5 resept →

Çörək və biskvitlərdə yumurtaları necə əvəz etmək olar

Yumurtalar biskvit və kekslərə nəm qatır. Aşağıdakı maddələr də bunun öhdəsindən gələcəkdir:

• ½ yetişmiş banan. Onu püre halına gətirmək üçün çəngəl və ya blenderdən istifadə edin.
• 3 xörək qaşığı alma, armud, şaftalı, gavalı və ya balqabaq püresi. Ən neytral dad alma püresidir.
• 50 q yumşaq tofu. Bir qarışdırıcı ilə doğrayın.

Banan və meyvə püresi bişmiş məhsullarınıza dad qatacaq. Amma tofu qalan inqrediyentlərin dadını və qoxusunu özünə çəkəcək və buna görə də xəmirin dadını heç bir şəkildə dəyişməyəcək.

RESEPTLER: Diet Brownie →

Blinçiklərdə yumurtaları necə əvəz etmək olar

Yumurta kimi bu qidalar pancake yüngül və havadar edəcək:

• 1 xörək qaşığı çia toxumu + 3 xörək qaşığı su. Toxumları yarım saat suda isladın.
• 2 xörək qaşığı yulaf ezmesi + 2 xörək qaşığı su. Lopaları suda isladın.
• 1 çay qaşığı soda + 1 xörək qaşığı xama, kefir və ya limon suyu. Tərkibləri hamarlanana qədər qarışdırın.
• 2 xörək qaşığı soya və ya noxud unu + 2 xörək qaşığı su. Qarışığı yaxşıca çırpın.
• ½ yetişmiş banan + ¼ çay qaşığı qabartma tozu. Bananı blender və ya çəngəl ilə doğrayın.
• 1 xörək qaşığı kartof nişastası + 1 xörək qaşığı xama və ya bitki yağı + 1 xörək qaşığı su.
• ½ çay qaşığı quru maya.

30 pancake içliyi →

Cheesecakelərdə yumurtaları necə əvəz etmək olar

Kəsmik çox quru deyilsə, pendirli tortlar yumurtasız bişirilə bilər. Əks təqdirdə, digər maddələr xilas olmağa gələcək:

• 1 xörək qaşığı kartof nişastası + 1 xörək qaşığı xama + 1 xörək qaşığı su.
• ½ yetişmiş banan, doğranmışdır.
• 2 xörək qaşığı irmik.

Bundan əlavə, kəsmik kütləsinə bir az ryazhenka, kefir və ya hətta sadəcə su əlavə edə bilərsiniz. Bu məhsullar bütün inqrediyentləri bir-birinə bağlamağa və cheesecakes-in dağılmasının qarşısını almağa kömək edəcək. Axı yumurtalar məhz bunu edir.

Şirəli və sulu cheesecakes necə bişirilir: 5 resept →

Xəmiri yağlamaq üçün yumurtaları necə əvəz etmək olar

Pastaları sobaya göndərməzdən əvvəl, ən çox döyülmüş yumurta ilə yağlanır. Bunun sayəsində bişmiş məhsullar parlaq qızılı qəhvəyi qabıqla örtülmüşdür. Bu cür məhsulların köməyi ilə eyni şey əldə edilə bilər:

• ilıq su;
• xama;
• ərimiş yağ;
• süd;
• mayonez (yumurta yeməsəniz yağsız seçin);
• bitki yağı;
• güclü qara çay.

Bişmiş məhsullara sarımtıl bir rəng vermək üçün onlara bir tire zerdeçal əlavə edə bilərsiniz.

Şirin xəmir üçün yalnız mayonez uyğun deyil. Çörəkləri və ya tortları daha da şirin etmək istəyirsinizsə, suda, süddə və ya çayda şəkəri 1: 1 və ya 2: 1 nisbətində həll edə bilərsiniz.

Xama ən parlaq və yumşaq səthi təmin edəcəkdir. Süd qabığı bir az daha az parlaq edəcək. Su və yağ bişmiş məhsulları yüngülcə qızardacaq, qara çay isə onları daha xırtıldayan edəcək.

Ət piroqları necə hazırlanır: 7 möhtəşəm resept →

Kotletlərdə və digər kıyılmış ət yeməklərində yumurtaları necə əvəz etmək olar

Kıyılmış ətə yumurta əlavə edilir ki, qovurma zamanı kütlə dağılmasın. Bununla belə, onların əti sərtləşdirdiyinə inanılır. Bu məhsullar yalnız qiymə inqrediyentlərini bir yerdə saxlamayacaq, həm də hazır yeməyə yumşaqlıq verəcəkdir:

• 3 xörək qaşığı buğda unu.
• 2 xörək qaşığı kartof püresi.
• 1 xam kartof, incə rəndələnmişdir.
• Suda və ya süddə isladılmış 1 ədəd ağ çörək.
• 2 xörək qaşığı qarğıdalı və ya kartof nişastası
• 2 xörək qaşığı soya və ya noxud unu + 2 xörək qaşığı su.
• 1 xörək qaşığı yulaf ezmesi + 1 xörək qaşığı su.
• 4 xörək qaşığı dəyirmi bişmiş düyü.

Evdə hazırlanmış dadlı kotletlərin əsas sirləri və reseptləri →

Yumurtaları salatlarda necə əvəz etmək olar

Bəli, həqiqətən mümkündür. Yumurta əvəzinə Adıge pendirini və ya tofunu kiçik kublara kəsin. Onların toxuması orijinal məhsula yaxındır.

Qara Hind duzu, yüksək miqdarda hidrogen sulfid səbəbiylə qablara xarakterik bir yumurta ləzzəti verəcəkdir. Onu mağazalarda və ya Hindistan malları sərgilərində tapmaq olar.

İstənilən salatın dadını yaxşılaşdıracaq 20 sarğı →

Yumurta ağını necə əvəz etmək olar

Bunu ayrıca qeyd etməyə dəyər. Meringues və ya bəzi digər desertlər etmək üçün ağları tüklü bir köpükə döymək lazımdır. Bütün reseptin əsasını təşkil edən onlardır. Buna baxmayaraq, yumurtadan ümumiyyətlə istifadə etməməyin bir yolu var. Onları böyük müvəffəqiyyətlə aquafaba əvəz edəcək.

Bu sözdən qorxmayın. Aquafaba, noxud, noxud və ya lobya kimi paxlalıları bişirdikdən sonra qalan mayedir. Konservləşdirilmiş qidalardan maye də uyğundur, lakin tərkibində baklagiller, su və duzdan başqa heç bir şey olmamalıdır.

Ən yaxşı seçim noxud bulyonudur, çünki neytral dadı var.

Təəccüblənəcəksiniz, amma aquafaba mikserlə sincaplarla eyni tüklü ağ köpüyə çırpılır. 3 xörək qaşığı bulyon 1 yumurta ağını əvəz edir.

Bonus: aquafaba beze

Tərkibi

• 200 q noxud;
• su;
• 150 q şəkər;
• ⅓ bir çay qaşığı limon turşusu;
• vanilin - bıçağın ucunda.

Hazırlıq

Noxudu suda isladın ki, onlardan bir neçə santimetr hündür olsun. Bir gecədə və ya ən azı 6 saat saxlayın. Noxudları süzün, yuyun və bir qazana köçürün.

Noxudların üzərinə təxminən 400-500 ml su tökün, örtün və noxud yumşalana qədər bir-iki saat bişirin. Pişirmə zamanı bir az su əlavə edin, çünki qaynayacaq.

Aquafabanı süzün və süzün. Beze hazırlamaq üçün 150 ml noxud bulyonuna ehtiyacınız olacaq. Sabit köpük görünənə qədər aquafabanı maksimum gücdə bir qarışdırıcı ilə döyün.

Döyməyə davam edərkən, tədricən şəkər əlavə edin. Onun miqdarı zövqünüzə görə dəyişdirilə bilər. 5 dəqiqədən sonra limon turşusu əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə daha çalın. Çox qalın kreminiz olmalıdır. Üzərinə vanilin əlavə edib yaxşıca qarışdırın.

Bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzün. Üzərində aquafaba beze yaratmaq üçün boru torbasından istifadə edin. Kütləvi yayılırsa, deməli, kifayət qədər çırpmamısınız.

Deserti təxminən bir saat 100 ° C-də bişirin. Bitmiş beze sərt olacaq, perqamentdən asanlıqla ayrıla bilər.