Yumşaq ət üçün kalamar necə bişirilir

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Dadsız kauçuk kalamarını unudun. Life haker sizə onları dörd müxtəlif üsulla bişirməyi və hər dəfə yumşaq, zərif ət almağı öyrədəcək.

Kalamarın qabığını necə tez soymaq olar

Başları və çadırları olan kalamarınız varsa, əvvəlcə bütün yenilməz hissələrdən qurtulmalısınız.

Bir əlinizlə kalamar karkasını götürün, digəri ilə başını gözlərin yaxınlığında tutun. Yavaşca çəkin - baş və tentacles ilə birlikdə daxili orqanların bir hissəsini çıxaracaqsınız. Qalanları dərinizi çıxardığınız zaman çıxarıla bilər.

Tentacles adətən baş ilə atılır, lakin onlar istifadə edilə bilər. Bunu etmək üçün onları gözlərin yaxınlığında kəsmək lazımdır. Eyni zamanda kalamarın ağzını çıxardığınızdan əmin olun - çətin, çadırlar arasında gizlənir.

Ancaq adətən hər kəs bununla məşğul olmur. Mağazalarda, bir qayda olaraq, dondurulmuş kalamar yarı kəsilmiş formada satılır: başları və çadırları olmadan.

Cəmdəklər (bioloqlar deyərdilər - bir mantiya) qırmızı və ağ bir filmlə örtülmüşdür, bu, bıçaqla təmizləmək üçün əziyyətli və uzun müddətdir.

Kalamarları tez təmizləmək üçün onları qaynar su ilə tökmək, təxminən bir dəqiqə qaynar suda saxlamaq və axan suyun altında yaxalamaq lazımdır. Bəzi evdar qadınlar karkasları makaron kimi müalicə edirlər: bir süzgəcdə qaynar su tökün və dərhal soyuq suyu açın.

Yüksək temperaturun təsiri altında dəri asanlıqla və tez karkasdan çıxacaq. Yalnız durulama zamanı onun qalıqlarını çıxarmaq lazımdır. Sonra kalamar uzununa kəsilə bilər ki, xitinli boşqab və bağırsaqları çıxarın.

Ancaq mantiyanın silindrik formasını poza bilməzsiniz: daxili və xitinli boşqab barmaqlarınızla asanlıqla çıxarıla bilər. Bütün kalamar doldurula və ya üzüklərə kəsilə bilər.

Kalamar necə bişirilir

Metod 1. "Soyuq başlanğıc"

Soyulmuş kalamar soyuq su ilə bir tencereye qoyun. Qabları sobaya qoyun və orta istilikdə yandırın. Su isindikdə bir az duz əlavə edin, qaynayanda dərhal söndürün və leşləri tutun.

Bir çox digər dəniz məhsulları kimi, kalamar istilik müalicəsinə yaxşı dözmür. Clam uzun müddət bişirilirsə, ət rezin altlıq kimi sərt olacaq.

Kalamar bişirməyin əsas sirri onu çox bişirməməkdir.

Qaynama nöqtəsini qaçırmamaq vacibdir. Sözün əsl mənasında qazana yaxın qalmaq lazımdır.

Metod 2. Qaynar suda qaynama

Yüngül duzlu suyu qaynadək gətirin. İlk baloncuklar görünəndə, kalamar başlayın. Qaynama bir müddət dayanacaq və yenidən başlayan kimi onu dərhal söndürmək lazımdır.

Burada da qaynar suda ətin həddindən artıq ifraz edilməməsi çox vacibdir.

Metod 3. Qaynar suyun tökülməsi

Bir çoxları bu üsulu ən düzgün hesab edir və bu şəkildə bişmiş kalamarların ən incə və dadlı olduğunu iddia edirlər.

Onu üç dəfə doldurmaq lazımdır. Birincisi, dəridən xilas olmaq üçün kalamarın üzərinə qaynar su tökdüyünüz vaxtdır.

İkinci dəfə, soyulmuş qabıqları bir dəqiqə qaynar suda buraxmaq lazımdır. Bundan sonra, karkasları su ilə yuyun və çaydanı yenidən qaynatın. Üçüncü tökmə (tutma müddəti də 60 saniyədir) və yaxalamaqdan sonra kalamar yeməyə hazırdır. Hər dəfə tökdükdə qaba duz əlavə edə bilərsiniz.

Bəzi evdar qadınlar onları dərhal kəsir və ya doldururlar. Digərləri şəffaf filmi karkaslardan çıxarırlar.

Metod 4. Birləşdirilmiş

Bu üsulun əsas məqamı, kalamarın dərhal bişirilməsidir. Dəri soyma mərhələsi qaynama prosesi ilə birləşdirilir.

Duz qaynar su: təxminən 1 xörək qaşığı 3 litr suya. İçinə ərimiş kalamar qoyun. Mollyuskaların mantiyalarının necə həcmli olacağını və qırmızı və ağ filmin onlardan çıxacağını görəcəksiniz.

Fasiləsiz qaynama davam edənə qədər gözləyin və 1, 5-2, 5 dəqiqə qeyd edin. Squid balığı güclü bir qaynama ilə örtün. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra tava istidən çıxarılmalı və qapaq ilə örtülməlidir.

Kalamarın 10-15 dəqiqə soyumasına icazə verin. Bundan sonra, onları axan suyun altında yuyun, dərinin, bağırsaqların və akkord plitəsinin qalıqlarını çıxarın.

Alternativ olaraq, cəsədləri dərhal soyuq su ilə bir qaba qoya bilərsiniz və bununla da istilik müalicəsini dayandıra bilərsiniz.

Haşlanmış kalamar salatlarda istifadə edilə bilər, meyilli üzüklərdə qızardılır, müxtəlif içliklərlə doldurulur.

Kalamar bişirmək üçün təsvir olunan üsullar çox sadədir və minimum vaxt tələb edir. Zövqünüzə görə hansı kalamarın ən incə olduğunu öyrənmək üçün dördünü də sınayın.

Kalamar bişirməyin başqa sirlərini bilirsinizmi? Şərhlərdə paylaşın.