Zərif qaymaqlı dadı olan 10 qaymaqlı şorba

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Göbələk, gül kələm, pendir, karides və s. ilə yüngül və doyurucu şorbalar.

Bir çox insanlar qaymaqlı şorba ilə püresi şorbasını qarışdırırlar. Bununla belə, onların arasında ciddi fərq var. Püresi şorbası suda və ya bulyonda hazırlanır. Kremli şorba hazırlamaq üçün isə beşamel sousu, süd və ya qaymaqdan istifadə edirlər. Məhz bu komponentlər sayəsində tərəvəz, göbələk, balqabaq və hətta qozlu şorbalar inanılmaz dərəcədə incə və dadlı olur.

1. Beşamel sousu ilə qaymaqlı göbələk şorbası

Tərkibi

• 250 q şampinonlar;
• 480 ml qaynar su;
• 3 kub toyuq bulyon;
• 1 kiçik soğan;
• 3 xörək qaşığı kərə yağı;
• 4 xörək qaşığı un;
• 700 ml süd;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• bir neçə budaq cəfəri.

Hazırlıq

Göbələkləri incə dilimlərə kəsin. Onları bir tencereye qoyun, su, bulyonun kublarını və doğranmış soğanı əlavə edin və qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın, örtün və başqa 20 dəqiqə bişirin.

Başqa bir qazanda və ya qazanda kərə yağı orta istilikdə əridin. Un əlavə edib qarışdırın. Südü nazik bir axınla tökün və daim qarışdıraraq, sousu qalınlaşana qədər gətirin.

Göbələklərə beşamel sousunu əlavə edin, qarışdırın və duz və istiot əlavə edin. Sonra şorbanı blenderlə püre halına salın. Xidmət vermədən əvvəl doğranmış cəfəri ilə bəzəyin.

2. Gül kələminin qaymaqlı şorbası

Tərkibi

• 1 böyük baş gül kələm;
• 1½ xörək qaşığı kərə yağı
• 1 xörək qaşığı zeytun yağı
• 1 kartof;
• 1 soğan;
• 1,2 litr toyuq və ya tərəvəz suyu;
• 400 ml süd;
• dadmaq üçün duz;
• 100 ml ağır krem;
• bir az qara bibər;
• yaşıl soğanın bir neçə lələyi.

Hazırlıq

Gül kələmini sapı çıxararaq çiçəklərə kəsin. Bir qazanda yağı qızdırın və üzərinə kələm, kartof kubları və doğranmış soğan əlavə edin. Tərəvəzləri vaxtaşırı qarışdıraraq 10 dəqiqə aşağı istilikdə qızardın.

Bulyonda tökün və qaynadək gətirin. Süd və duz əlavə edin və tərəvəzlər yumşaq olana qədər başqa 10-15 dəqiqə bişirin. Kremi tökün, qarışdırın və hamarlanana qədər qarışdırıcı ilə püre edin.

Xidmət vermədən əvvəl bibər və doğranmış yaşıl soğan səpin.

3. Brokoli və mavi pendir ilə qaymaqlı şorba

Tərkibi

• 1 xörək qaşığı kərə yağı
• 2 soğan;
• 1 diş sarımsaq;
• 1 baş brokoli;
• 750 ml süd;
• 250 ml orta yağlı krem;
• 100 q mavi pendir;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq.

Hazırlıq

Tencere və ya qazanda kərə yağı əridin və içərisində doğranmış soğanı 5-7 dəqiqə yumşalana qədər qovurun. Doğranmış sarımsağı əlavə edin və daha bir dəqiqə qızardın. Tərəvəzlərə doğranmış brokoli və südü əlavə edin, istiliyi azaldın və 30 dəqiqə qaynadın.

Kremə tökün, incə doğranmış pendir əlavə edin və ədviyyatlarla səpin. Daha 10 dəqiqə bişirin. Sonra şorbanı blenderdə püre halına salın.

4. Kremli karides şorbası

Tərkibi

• 3 xörək qaşığı kərə yağı;
• 2 yerkökü;
• 1 sap kərəviz
• 1 kartof;
• 900 q soyulmuş karides;
• 480 ml balıq və ya toyuq suyu;
• 480 ml yağsız krem;
• ½ xörək qaşığı qurudulmuş kəklikotu;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• bir neçə budaq cəfəri.

Hazırlıq

Tencere və ya qazanda kərə yağı orta istilikdə əridin. İncə doğranmış tərəvəzləri və karides qabıqlarını qoyun və bir neçə dəqiqə bişirin.

Bulyon, qaymaq, kəklikotu və karides ətini əlavə edin. Karidesin təxminən dörddə birini daha sonra saxlamaq üçün saxlayın. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və başqa 20 dəqiqə qaynatın.

Şorbanı blenderlə hamarlanana qədər püre halına salın. Duz, istiot və qalan karides əlavə edin və 3 dəqiqə bişirin. Xidmət vermədən əvvəl doğranmış cəfəri ilə bəzəyin.

5. Kremli pomidor şorbası

Tərkibi

• 3 xörək qaşığı kərə yağı;
• 1 orta soğan;
• 1,3 kq təzə pomidor;
• 2 xörək qaşığı tomat pastası
• 1 xörək qaşığı şəkər
• dadmaq üçün duz;
• 1 çay qaşığı qurudulmuş reyhan
• ½ çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu;
• ¼ çay qaşığı yer qara bibər;
• 3 xörək qaşığı un;
• 900 ml toyuq suyu;
• 250 ml ağır krem;
• bir neçə budaq təzə reyhan.

Hazırlıq

Kərə yağı tavada orta odda əridin və orada doğranmış soğanı qızardın. Pomidorları soyun, toxumları çıxarın və kiçik kublara kəsin. Pomidor, tomat pastası və bütün ədviyyatları soğana əlavə edin. Ara-sıra qarışdıraraq 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Unu və bulyonun ⅕ hissəsini qarışdırın və tərəvəzlərin üzərinə tökün. Bulyonun qalan hissəsini əlavə edin. Bir qaynağa gətirin və qalınlaşana qədər bir neçə dəqiqə bişirin. İstiliyi azaldın, örtün və pomidorlar tamamilə yumşalana qədər təxminən 30 dəqiqə daha bişirin.

İstidən çıxarın, kremə tökün və yaxşıca qarışdırın. Xidmət vermədən əvvəl reyhan yarpaqları ilə bəzəyin.

6. Kremli ispanaq şorbası

Tərkibi

• 2 xörək qaşığı kərə yağı;
• 1 orta soğan;
• 3 kartof;
• 350 ml toyuq suyu;
• 350 ml su;
• 2 kub toyuq bulyon;
• 400 q ispanaq;
• 240 ml süd;
• 240 ml yağsız krem;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 180 q xama;
• yaşıl soğanın bir neçə lələyi.

Hazırlıq

Kərə yağı bir qazanda orta istilikdə əridin və doğranmış soğanı bir neçə dəqiqə qızardın. Küp doğranmış kartofu, bulyonu, suyu və bulyon kublarını əlavə edib qaynadək gətirin.

İstiliyi azaldın, örtün və kartof hazır olana qədər təxminən 20 dəqiqə daha bişirin. İspanağı bir tencereye qoyun və bişənə qədər 3-4 dəqiqə bişirin.

Sonra şorbanı bir qarışdırıcıda hissələrə ayırın. Yenidən bir qazana tökün, süd, qaymaq və ədviyyatlar əlavə edin. Şorbanı qaynamağa başlayana qədər aşağı istilikdə bişirin. İstidən götürün, xama əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Süfrəyə verməzdən əvvəl şorbanı yaşıl soğanla bəzəyin.

7. Göbələk və kartof ilə qaymaqlı şorba

Tərkibi

• 4 kartof;
• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• 300 q şampinonlar;
• 2 soğan;
• 500 ml orta yağlı krem;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq.

Hazırlıq

Kartofu qaynadın. Yağı tavada qızdırın və doğranmış soğanı bir neçə dəqiqə qızardın. Sonra incə dilimlənmiş göbələkləri əlavə edin və arabir qarışdıraraq bir neçə dəqiqə daha bişirin.

Qaynadılmış kartofu süzün, ancaq boşaltmayın. Soğan və göbələkləri kartof ilə bir qazana qoyun, krem və ədviyyatlar əlavə edin. Şorbanı blenderlə püre halına salın. Sizə çox qalın görünürsə, kartofun qaynadıldığı bir az su əlavə edin.

8. Balqabaqlı krem şorbası

Tərkibi

• 100 q kərə yağı;
• ¼ çay qaşığı üyüdülmüş muskat;
• ¼ çay qaşığı yer qara bibər;
• 1 kq balqabaq;
• 700 ml su;
• 400 ml süd;
• 1 xörək qaşığı un;
• dadmaq üçün duz;
• 1 xörək qaşığı yağsız krem
• bir neçə budaq cəfəri.

Hazırlıq

Kərə yağının yarısını bir qazanda orta istilikdə əridin. Ədviyyatlar və doğranmış balqabağı əlavə edin və hərdən qarışdıraraq 10 dəqiqə bişirin. Su əlavə edin, bir qaynadək gətirin və balqabaq yumşaq olana qədər bişirin. Tencerenin içindəkiləri bir qarışdırıcıya tökün, südün yarısını əlavə edin və hamarlanana qədər püresi çəkin.

Qalan kərə yağı təmiz bir qazana qoyun. Onu əridin və un əlavə edin. Qarışdırın, püresi qarışığı və qalan südü qazana tökün. Bir qaynağa gətirin və aşağı istilikdə bir neçə dəqiqə daha bişirin. Duz ilə səpin. Süfrəyə verməzdən əvvəl krem və cəfəri ilə bəzəyin.

9. Kremli kərəviz şorbası

Tərkibi

• 100 q kərə yağı;
• 350 q kərəviz;
• 1 kiçik soğan;
• 1 kartof;
• dadmaq üçün duz;
• 1 litr toyuq suyu;
• ¼ çay qaşığı üyüdülmüş muskat;
• 100 ml ağır krem;
• bir neçə budaq cəfəri.

Hazırlıq

Orta istilikdə bir qazanda kərə yağı əridin. İncə doğranmış tərəvəzləri qoyun, duz edin, örtün və tez-tez qarışdıraraq təxminən 15 dəqiqə bişirin.

Bulyonda tökün və qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın, örtün və başqa 30 dəqiqə bişirin. Muskat əlavə edin və istidən çıxarın.

Şorbanı bir qarışdırıcı ilə püre halına salın və bir ələkdən başqa bir qaba tökün. Krem əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Hazır şorbanı cəfəri ilə bəzəyin.

10. Qoz və beşamel sousu ilə qaymaqlı şorba

Tərkibi

• 700 ml toyuq suyu;
• 130 q qoz;
• 1 kiçik soğan;
• ¼ kərəviz sapı;
• ⅛ çay qaşığı üyüdülmüş muskat;
• 2 xörək qaşığı kərə yağı;
• 2 xörək qaşığı un;
• 120 ml süd;
• 240 ml orta yağlı krem;
• dadmaq üçün duz;
• bir neçə budaq cəfəri.

Hazırlıq

Bulyonu bir qazana tökün, doğranmış qoz-fındıq, soğan, kərəviz və muskat əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın, örtün və başqa 30 dəqiqə qaynatın. Qarışığı bir qarışdırıcıda püre halına salın və ələkdən süzün.

Tavada yağı qızdırın, unu əlavə edib qarışdırın. Daim qarışdıraraq, nazik bir axın içində südü tökün. Bir qaynağa gətirin və sousu qalınlaşana qədər başqa bir dəqiqə bişirin.

Fındıq qarışığı, krem və duz əlavə edin, qarışdırın və bir neçə dəqiqə bişirin. Xidmət vermədən əvvəl cəfəri ilə bəzəyin.