Toyuq chakhokhbili üçün 7 resept: klassiklərdən təcrübələrə qədər

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Aromatik otlar və ədviyyatlarla pomidor sousunda ən yumşaq quş ətinin müxtəlif versiyalarını sınayın.

Gürcü çaxokhbili bütöv toyuqdan, hissələrə bölünmüş və ya onun ayrı-ayrı hissələri, məsələn, ayaqları, qanadları və döşlərindən bişirmək olar.

1. Otlar və ədviyyatlarla klassik chakhokhbili

Tərkibi

• 1 kq toyuq;
• 600 q soğan;
• 1 çili bibəri;
• 4 diş sarımsaq;
• ½ dəstə cəfəri;
• ½ dəstə cilantro;
• ⅓ dəstə reyhan;
• 1 kq pomidor;
• 2-3 xörək qaşığı kərə yağı;
• dadmaq üçün duz və qara bibər;
• 1 çay qaşığı utsxo-suneli;
• 1 xörək qaşığı suneli şerbetçiotu;
• 1 xörək qaşığı keşniş
• 1 çay qaşığı acı qırmızı bibər.

Hazırlıq

Toyuqları hissələrə bölün. Toxumlardan təmizlənmiş soğan və bibəri yarım halqalara kəsin. Sarımsağı və göyərti doğrayın.

Pomidorların üzərinə qaynar su tökün, 1 dəqiqə buraxın, sonra qabığını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.

Tavanı əvvəlcədən qızdırın və toyuq ətini hər tərəfdən bir-iki dəqiqə orta istilikdə yağsız qızardın. Sonra bir boşqaba köçürün.

Eyni tavaya yağı qoyun və soğanı 3-4 dəqiqə qızardın. Toyuq və pomidor əlavə edin, qarışdırın. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın, örtün və təxminən 20 dəqiqə qaynamaq. Sonra duz və istiot əlavə edin, qalan ədviyyatları (sonuncu istisna olmaqla) və sarımsağı əlavə edin. Daha 7-8 dəqiqədən sonra göyərti və acı bibər səpin. Yanğını söndürün və toyuqları qapağın altında bir müddət buraxın.

2. Yerkökü ilə toyuqdan Çaxokhbili

Tərkibi

• 1⅕ kq toyuq;
• 1-1 ½ litr qaynar su;
• 4 soğan;
• 1 bolqar bibəri;
• 1 yerkökü;
• 1 dəstə cilantro;
• 1 dəstə reyhan
• 3-4 diş sarımsaq;
• dadmaq üçün duz;
• 500 q pomidor;
• 1 xörək qaşığı kərə yağı
• 1 çay qaşığı şerbetçiotu-suneli;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 1-2 çay qaşığı ədviyyatlı adjika.

Hazırlıq

Bir qazanda, toyuqun üzərinə qaynar su tökün ki, quş tamamilə örtülü olsun və 35-40 dəqiqə bişirin. Sonra əti bulyondan çıxarın, sərinləyin və kiçik hissələrə bölün.

Soğanı yarım halqalara, bolqar bibərini kiçik uzunsov parçalara kəsin. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Bir qarışdırıcı ilə sarımsaq və bir çimdik duz ilə göyərti doğrayın.

Pomidorların üzərinə 1 dəqiqə qaynar su tökün və qabıqlarını soyun. Sonra kiçik parçalara kəsin və ya orta sürtgəcdən keçirin.

Dərin bir tavada yağı orta istilikdə qızdırın və toyuq ətini qızılı rəngdə olana qədər 5-6 dəqiqə qızardın, sonra soğanı əlavə edin. 8-10 dəqiqədən sonra yerkökü bolqar bibəri ilə əlavə edin və 5 dəqiqədən sonra 200 ml bulyon (təxminən bir stəkan) tökün.

10 dəqiqə bişirin, pomidorları atın və eyni vaxtda bişirin. Sonra şerbetçiotu-suneli tavaya tökün, dəfnə yarpağı və adjika qoyun. Daha 5 dəqiqə bişirin və xidmət edin.

3. Ağ şərab və gavalı ilə toyuq çaxokhbili

Tərkibi

• 1 toyuq;
• 6-8 pomidor;
• 200 ml su;
• 200 q gavalı;
• 6-8 soğan;
• 5 diş sarımsaq;
• 1 kiçik dəstə cilantro
• 3 yemək qaşığı bitki yağı;
• dadmaq üçün duz;
• 30 q kərə yağı;
• yer bibərinin qarışığı - dadmaq;
• 100 ml quru ağ şərab;
• 1 xörək qaşığı utsxo-suneli.

Hazırlıq

Toyuqları orta dilimlərə bölün. Dərialtı yağları ayırın. Pomidorların üzərinə 1 dəqiqə qaynar su tökün və qabığını çıxarın, sonra doğrayın və ya qaba sürtgəcdən keçirin.

Tenceredə suyu qaynadın, gavalı əlavə edin və 8-10 dəqiqə bişirin. Sonra meyvələri yivli qaşıqla çıxarın, ələkdən ovuşdurun. Püresi yenidən suya qoyun.

Soğanı nazik yarım halqalara kəsin. Sarımsağı və cilantronu incə doğrayın.

Orta istilikdə tavada toyuq yağını və 1 xörək qaşığı bitki yağı əridin. Soğanı bir çimdik duz ilə 4-5 dəqiqə qızardın. Kərə yağı əlavə edin, qarışdırın və istidən çıxarın. Ərinməmiş yağ parçalarını çıxarın.

Dərin bir tavada və ya qazanda qalan bitki yağı orta istilikdə qızdırın. Toyuq parçalarını hər tərəfdən 4-5 dəqiqə sümük üzərində qızardın, sinə əlavə edin və daha 3-5 dəqiqə bişirin. Duz və istiot əlavə edin və şərabla tökün. İstiliyi azaldın, örtün və 4-5 dəqiqə bişirin.

Pomidorları tavaya qoyun və qarışdırın. İstiliyi orta səviyyəyə keçirin və qapağı bağlı olaraq bişirin. 10-12 dəqiqədən sonra utsxo-suneli və soğan səpin, daha 2 dəqiqədən sonra gavalı püresi üzərinə tökün. 8-10 dəqiqədən sonra sarımsaq və cilantro əlavə edin.

Yaxşı qarışdırın, istini söndürün və 10-15 dəqiqə örtün.

4. Şüyüd, cəfəri və keşniş ilə toyuq çaxokhbili

Tərkibi

• 4 soğan;
• 1 dəstə şüyüd;
• 1 dəstə cəfəri;
• 1 dəstə keşniş;
• 400 q konservləşdirilmiş pomidor;
• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• 1-1½ kq toyuq (qanadlar, budlar, döşlər);
• dadmaq üçün duz və istiot;
• dadmaq üçün paprika.

Hazırlıq

Soğanı orta dilimlərə kəsin. Yaşılları doğrayın. Pomidorları soyun və çəngəl ilə əzin.

Bir tavada, yağın dörddə birini orta istilikdə qızdırın. Toyuq parçalarını qızıl qəhvəyi qədər qızardın, təxminən 5-7 dəqiqə.

Soğan, göyərti və qalan yağı əlavə edin. 10 dəqiqədən sonra tavaya pomidor, duz, istiot və paprika əlavə edin. 40-50 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

5. Çili və jalapeno ilə toyuq çaxokhbili

Tərkibi

• 1-2 soğan;
• 1 bolqar bibəri;
• 1 çili bibəri;
• 2-3 diş sarımsaq;
• 1 dəstə cilantro;
• 1 kq pomidor;
• 1 kq toyuq budu;
• dadmaq üçün duz və istiot;
• 6 yemək qaşığı bitki yağı;
• 1-2 dilim jalapeno.

Hazırlıq

Soğan və bolqar bibərini orta dilimlərə doğrayın, çili və sarımsağı incə doğrayın. Cilantro doğrayın. Pomidorları qaba sürtgəcdən keçirin. Toyuq ətini duz və istiotla səpin.

4 xörək qaşığı zeytun yağı tavada yüksək odda qızdırın. Budları qızıl qəhvəyi qədər qızardın, hər tərəfdən təxminən 5-7 dəqiqə. Bir boşqaba qoyun.

Qalan yağı bir tavaya tökün və istiliyi orta səviyyəyə endirin. Soğanı 2 dəqiqə qızardın, bolqar bibəri əlavə edin və daha 3 dəqiqə bişirməyə davam edin. Pomidorları əlavə edin və 10 dəqiqədən sonra toyuq əlavə edin. Duz əlavə edin, örtün və təxminən yarım saat bişirin. Sonra çili səpin, jalapeno, cilantro və sarımsaq əlavə edin. Bir və ya iki dəqiqədən sonra istidən çıxarın və xidmət edin.

6. Tomat pastası ilə toyuq çaxokhbili

Tərkibi

• 1-2 soğan;
• 7 diş sarımsaq;
• 1 kiçik dəstə cilantro
• 1 kiçik dəstə cəfəri
• 1 toyuq;
• 300-400 ml su və ya bir az daha çox;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 2 xörək qaşığı tomat pastası
• dadmaq üçün duz;
• ½ çay qaşığı quru adjika;
• ½ çay qaşığı utsxo-suneli;
• ½ çay qaşığı keşniş;
• ½ çay qaşığı paprika.

Hazırlıq

Soğanı kiçik kublara kəsin. Sarımsağı doğrayın. Cilantro və cəfərini doğrayın.

Toyuq orta dilimlərə bölün, qabığını çıxarın.

Quş ətini bir tencereye qoyun və su ilə örtün ki, ət tamamilə örtülü olsun. Orta istilikdə bir qaynadək gətirin və 15 dəqiqə qaynatın.

Sonra dəfnə yarpağı və soğan əlavə edin, bir neçə dəqiqədən sonra tomat pastası, duz və ədviyyat əlavə edin. 5-7 dəqiqədən sonra sarımsağı əlavə edin və eyni miqdarda bişirin. Otlar ilə səpin, qarışdırın və bir-iki dəqiqədən sonra istidən çıxarın.

Hazırlamaq?

Dadlı toyuq kotletləri üçün 10 resept

7. Yumurtalı toyuqdan çaxokhbili

Tərkibi

• 2-3 soğan;
• 3-5 budaq reyhan;
• 1 dəstə cilantro;
• 4 diş sarımsaq;
• 1 kq pomidor;
• 2 yumurta;
• 1-2 xörək qaşığı kərə yağı;
• 1 kq toyuq (məsələn, ayaqları və qanadları);
• dadmaq üçün duz və istiot;
• 1 çay qaşığı şəkər
• 1 xörək qaşığı suneli şerbetçiotu.

Hazırlıq

Soğanı incə doğrayın. Otlar və sarımsağı doğrayın. Pomidorları qaba sürtgəcdən keçirin və ya blenderlə doğrayın. Yumurtaları döyün.

Orta istilikdə dərin bir tavada yağı qızdırın. Soğanı 3-5 dəqiqə qızardın, toyuq əlavə edin və eyni miqdarda bişirin. Pomidor, reyhan, duz, istiot, şəkər və suneli şerbetçiotu atın. Qarışdırın, örtün və 30-35 dəqiqə bişirin. Sonra sarımsağı əlavə edin, 5 dəqiqə sonra yumurtaları əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, 5 dəqiqədən sonra cilantro səpin. Ocağı söndürün və yeməyi qapalı qapaq altında bir müddət qaynamağa icazə verin.

Siz də oxuyun???

• Gürcü dilində chkmeruli necə bişirilir
• Yumşaq və şirəli toyuq ürəklərini necə etmək olar
• Toyuq, qiymə, karides və s. ilə 10 asan quesadilla resepti
• Toyuq qanadlarını sobada və tavada bişirmək üçün 10 sərin üsul
• Toyuq kababını necə bişirmək olar: ən yaxşı marinadlar və prosesin bütün incəlikləri