10 ən yaxşı kələm pastası reseptləri

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Kələmli piroqları sevmirsinizsə, deməli bunları hələ sınamamısınız.

1. Kələm və yumurta ilə maya pastası

Tərkibi

• 500 q un;
• dadmaq üçün duz;
• 2 xörək qaşığı şəkər;
• 22 q quru maya;
• 250 q kərə yağı;
• 400 ml süd;
• 1 baş kələm;
• 3-4 yemək qaşığı bitki yağı;
• 4 yumurta.

Hazırlıq

Unu süzün, ½ xörək qaşığı duz, şəkər və maya əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Kərə yağı unun içinə qoyun və əllərinizlə iri qırıntılara doğrayın. 250 ml süd tökün və hamarlanana qədər qarışdırın. Xəmiri dəsmal ilə örtün və 40-60 dəqiqə isti yerdə qoyun.

Kələmi kiçik zolaqlara kəsin və qızdırılan yağ ilə tavaya qoyun. Hərdən qarışdıraraq, təxminən 10 dəqiqə yüksək istilikdə qızardın. Sonra istiliyi azaldın, qalan südü tökün və başqa 20-30 dəqiqə qaynatın. Kələmi dadmaq üçün ədviyyat edin. 3 bərk qaynadılmış yumurta qaynadın, sərinləyin, qabığını soyun və kiçik kublara kəsin.

Xəmir qalxanda iki qat düzün. Onlardan biri digərindən daha böyük olmalıdır. Çörək qabının dibinə daha böyük bir xəmir qatını qoyun, üzərinə kələm və yumurta çəkin və ikinci təbəqə ilə örtün.

Xəmirin kənarlarını möhkəm birləşdirin və çəngəl ilə tortun səthində bir neçə deşik açın. Tortu döyülmüş yumurta ilə yağlayın və 30 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

2. Kələm və göbələk ilə şiş pastası

Tərkibi

• 2-3 yemək qaşığı bitki yağı;
• ½ baş kələm;
• 1 yerkökü;
• 300 q şampinonlar;
• dadmaq üçün duz;
• ¼ dəstə yaşıl soğan;
• 500 q xəmir;
• 1 yumurta.

Hazırlıq

Yağı tavada qızdırın. Kələmi kiçik zolaqlara kəsin, yerkökü sürtgəcdən keçirin və göbələkləri nazik dilimlərə kəsin. Bu maddələri tavaya qoyun və hərdən qarışdıraraq təxminən 15 dəqiqə qızardın.

Hazır içliyə duz və doğranmış soğan əlavə edin və qarışdırın. Xəmiri iki təbəqəyə yayın və birini çörək qabının altına qoyun. İçliyi yayın və başqa bir xəmir təbəqəsi ilə örtün.

Xəmirin kənarlarını birləşdirin və döyülmüş yumurtanın üzərinə sürtün. Buxar çıxarmaq üçün onu çəngəllə bir neçə dəfə deşin. Tortu təxminən 25 dəqiqə 180 ° C-də bişirin.

Toyuq və göbələk ilə kiş: əsl fransız resepti →

3. Kələm, vetçina və qaymaqlı souslu pasta

Tərkibi

• 30 q kərə yağı;
• 1 soğan;
• 1 baş kələm;
• dadmaq üçün duz;
• 2 xörək qaşığı un;
• 350 ml isti toyuq suyu;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 1 ½ çay qaşığı xardal
• 150 ml krem;
• 400 q vetçina;
• 350 q xəmir;
• 1 yumurta.

Hazırlıq

Demək olar ki, bütün kərə yağı tavada əridin. Yarım halqalara doğranmış soğanı qoyun və vaxtaşırı qarışdıraraq 15 dəqiqə aşağı istilikdə qızardın.

Kələmi iricə doğrayın və 10-15 dəqiqə qaynar duzlu suya qoyun. Kələm tamamilə bişirilməməlidir. Sonra suyu boşaltın və soyuq su ilə bir konteynerə köçürün.

Tencerede orta istilikdə qalan kərə yağı əridin, unu əlavə edin və davamlı qarışdıraraq bir dəqiqə bişirin. Bulyona tökün və qalınlaşana qədər qarışdırın. İstiliyi azaldın və 3-4 dəqiqə bişirin. Duz, istiot, xardal və krem əlavə edin, qarışdırın və bir dəqiqə daha bişirin. Vetçina kublarını, kələm və soğanı sousa qoyun və yaxşı qarışdırın.

İçliyi haşiyələnmiş bir çörək qabına köçürün. Xəmiri kalıbın ölçüsünə qədər yayın. İçliyi onunla örtün və çəngəl ilə xəmirin kənarlarına basdırın. Tortun səthini döyülmüş yumurta ilə yağlayın və 25 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

4. Kələm və qiymə ilə açıq pasta

Tərkibi

• 200 q un;
• 100 q kərə yağı;
• 2 xörək qaşığı su;
• dadmaq üçün duz;
• 4 yumurta;
• 250 q kıyılmış ət (hər hansı birini götürə bilərsiniz, məsələn, donuz və ya mal əti);
• 2-3 yemək qaşığı bitki yağı;
• ¼ baş kələm;
• 200 ml krem;
• 50 q sərt pendir;
• yer qara bibər - dadmaq.

Hazırlıq

Un, yağ, su, bir çimdik duz və yumurtanı hamarlanana qədər birləşdirin. Xəmiri yapışqan filmlə sarın və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Kıyılmış əti isti yağda 15 dəqiqə qızardın. Ətə xırda doğranmış kələm və duz əlavə edin, qarışdırın və daha 5-10 dəqiqə bişirin. Qalan yumurta və kremi çırpın. İncə rəndələnmiş pendir, duz və istiot əlavə edin, sonra qarışdırın.

Soyudulmuş xəmiri yuvarlayın və yanlarına basaraq çörək qabının dibinə qoyun. Üzərinə kələm və ət içliyi yayılıb pendir qarışığı ilə doldurulur. 180 ° C-də təxminən 40 dəqiqə bişirin.

Hər kəsin öhdəsindən gələ biləcəyi 10 dadlı qiymə xörəkləri →

5. Kələm və kartof ilə pasta

Tərkibi

• 6 yemək qaşığı bitki yağı;
• 1 soğan;
• ¼ baş kələm;
• 1 yerkökü;
• 3-4 kartof;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 200 q xama;
• 100 ml su;
• 1 çay qaşığı şəkər
• 600-700 q un;
• ½ çay qaşığı qabartma tozu;
• 1 yumurta.

Hazırlıq

Yağın yarısını tavada qızdırın və içərisində kiçik soğan zolaqlarını yüngülcə qızardın. İncə dilimlənmiş kələm və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü qoyun və arabir qarışdıraraq bir neçə dəqiqə bişirin. Küp doğranmış kartof, duz və istiot əlavə edib qarışdırın. İstədiyiniz digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. 5-7 dəqiqə qızardın, sonra sərinləyin.

Qalan kərə yağı, xama, su, şəkər və bir çimdik duzu birləşdirin. Unu süzün və qabartma tozu ilə birlikdə maye inqrediyentlərə əlavə edin. Xəmir yoğurun. Əgər nazik olduğu ortaya çıxarsa, bir az daha un əlavə edin. Xəmirin 15 dəqiqə oturmasına icazə verin.

Sonra onu çörək qabına uyğunlaşdırmaq üçün iki təbəqəyə yayın. Xəmirin yarısını kalıbın dibinə qoyun, üzərinə içlik yayılıb başqa bir təbəqə ilə örtün. Kenarları möhkəm bağlayın, çəngəl ilə yuxarıdan bir neçə deşik edin və döyülmüş yumurta ilə fırçalayın. Tortu təxminən 30 dəqiqə 180 ° C-də bişirin.

6. Kələm və ət qiyməsi ilə qapalı şiş pastası

Tərkibi

• 500 q kıyılmış ət (hər hansı birini götürə bilərsiniz, məsələn, donuz və ya mal əti);
• 3-4 yemək qaşığı bitki yağı;
• 1 baş kələm;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 1 kq şiş pastası;
• 50 q kərə yağı.

Hazırlıq

Kıyılmış əti qızdırılan yağ ilə tavaya qoyun və qızılı qəhvəyi rəngə qədər qızardın. Ətə xırda doğranmış kələm, duz və istiot əlavə edin, qarışdırın və daha 15-20 dəqiqə bişirin.

Xəmiri iki təbəqəyə yayın, biri digərindən daha böyük olmalıdır. Çörək qabına daha böyük bir təbəqə qoyun, üzərinə içlik yayın və ikinci təbəqə ilə örtün. Xəmirin kənarlarını birləşdirin və çəngəl ilə üstündə bir neçə deşik edin.

Çörək qabını 40 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Bitmiş tortu ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın.

Ət piroqları necə hazırlanır: 7 möhtəşəm resept →

7. Kələm və pomidor ilə kefirdə açıq pasta

Tərkibi

• ¼ baş kələm;
• 2 yerkökü;
• 2-3 yemək qaşığı bitki yağı;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 400 ml kefir;
• 1 yumurta;
• ½ çay qaşığı çörək soda;
• ½ çay qaşığı sirkə;
• 300 q un;
• 1 pomidor.

Hazırlıq

Kələmi kiçik zolaqlara kəsin və yerkökü sürtgəcdən keçirin. Tərəvəzləri qızdırılmış yağ ilə tavaya qoyun, ədviyyatlarla səpin, qarışdırın və 7-8 dəqiqə bişirin.

Kefir, yumurta, bir çimdik duz və soda birləşdirin, sirkə ilə söndürün. Daim qarışdıraraq, tədricən un əlavə edin. Xəmiri dərin bir çörək qabına tökün, üzərinə içlik və pomidor dilimləri qoyun. 180 ° C-də 30-40 dəqiqə bişirin.

8. Kələm və konservləşdirilmiş balıq ilə maya pastası

Tərkibi

• 500-550 q un;
• 5 q quru maya;
• 3 çay qaşığı şəkər;
• dadmaq üçün duz;
• 400 ml isti süd;
• 3 yemək qaşığı bitki yağı;
• 2 soğan;
• 1 yerkökü;
• ½ baş kələm;
• 250 q konservləşdirilmiş balıq (məsələn, saury);
• 1 yumurta.

Hazırlıq

Una maya, şəkər və duz əlavə edib qarışdırın. Südü tökün və hamarlanana qədər yenidən qarışdırın. Xəmiri əllərinizlə 10 dəqiqə yoğurun, bir dəsmal ilə örtün və bir saat isti yerdə qoyun.

Bir tavada yağı qızdırın və soğan yarım halqalarını yüngülcə qızardın. Sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü və xırda doğranmış kələm əlavə edin, duz əlavə edin və arabir qarışdıraraq 20-30 dəqiqə bişirin. Konservləri çəngəl ilə əzin, onlara tərəvəz əlavə edin və qarışdırın.

Xəmiri iki təbəqəyə yayın. Onlardan biri digərindən daha böyük olmalıdır. Bir çörək qabına daha böyük bir xəmir qatını qoyun, üzərinə içlik yayın və ikinci təbəqə ilə örtün. Kenarları birləşdirin, bir çəngəl ilə bir neçə deşik edin və 15-20 dəqiqə oturun.

Sonra tortun üzərinə döyülmüş yumurta sürtün və 30-40 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

Balıq necə bişirilir: Jamie Oliverdən 9 sərin resept →

9. Kələm və kolbasa ilə şiş pastası

Tərkibi

• ½ baş kələm;
• 2-3 yemək qaşığı bitki yağı;
• 1 yerkökü;
• 1 soğan;
• bir neçə kolbasa;
• 2 diş sarımsaq;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 1 dəstə cəfəri və ya digər göyərti;
• 500 q xəmir;
• 1 yumurta.

Hazırlıq

Kələmi xırda doğrayın və isti yağda təxminən 10 dəqiqə qızardın. Doğranmış yerkökü, incə doğranmış soğan və dilimlənmiş kolbasa əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq, başqa 10-15 dəqiqə bişirin. Sonra doğranmış sarımsaq, ədviyyat və doğranmış göyərti əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha bişirin.

Xəmiri iki təbəqəyə yayın. Onlardan biri digərindən daha böyük olmalıdır. Daha böyük təbəqəni bir çörək qabına köçürün, üzərinə içliyi yayın və kənarlarını birləşdirərək başqa bir təbəqə ilə örtün.

Tortun səthində çəngəl ilə bir neçə deşik edin və döyülmüş yumurta ilə fırçalayın. 30-40 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

10. Kıyılmış ət və xəmirsiz tərəvəz ilə kələm pastası

Tərkibi

• 1 soğan;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 bolqar bibəri;
• 2 pomidor;
• 600 q kıyılmış ət (hər hansı birini götürə bilərsiniz);
• 50 q düyü;
• bir neçə budaq cəfəri;
• bir çimdik üyüdülmüş muskat;
• bir çimdik kimyon;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 200 ml tərəvəz və ya ət suyu;
• 1 baş kələm;
• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• 100 q sərt pendir.

Hazırlıq

Soğan və sarımsağı doğrayın. Bibərləri incə doğrayın. Pomidorları soyun və rəndələyin. Kıyılmış əti hazırlanmış tərəvəzlər, düyü, doğranmış cəfəri, ədviyyatlar və bulyonun yarısı ilə birləşdirin. İçliyi bir saat soyuducuya qoyun.

Kələmdən sapı çıxarın, kələmi 5-7 dəqiqə qaynar suya batırın və buxarlanmış yarpaqları çıxarın. Çıxarıla bilən dibli tavaya bir neçə yarpaq düzün ki, kənarlarından bir qədər asılsın. İçliklərin yarısını onların üstünə qoyun, qalan bulyonun yarısını tökün və kələm yarpaqları ilə örtün. Qalan inqrediyentlərlə belə bir təbəqə hazırlayın.

Tortu bitki yağı ilə fırçalayın, folqa ilə örtün və təxminən bir saat 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Folqanı çıxarın, rəndələnmiş pendir səpin və pendir qızarana qədər başqa 10 dəqiqə bişirin.