3 asan tkemali sousu resepti

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Tkemali məşhur gürcü sousudur, çox dadlı və sağlamdır. Albalı gavalının tərkibində çoxlu miqdarda pektin olduğu üçün bədəni təmizləməyə kömək etdiyinə inanılır. Pektinlə yanaşı, çoxlu miqdarda C vitamini ehtiva edir. İndi albalı gavalı mövsümü olduğundan, kulinariya təcrübələrindən çəkinmək sadəcə mümkün deyil! Buna görə sizə üç fərqli tkemali reseptini təqdim edirik.

Tkemali - Gürcü sousu, əsasən balıq, ət, quş əti, kartof və makaron yan yeməkləri ilə istifadə olunur. Tkemali turş gavalı əsasında hazırlanır. Bu sousun dəyişdirilməsi turş gavalı digər turş meyvələrlə, məsələn, qarğıdalı, qırmızı qarağatla əvəz etməkdən ibarətdir.

Təəssüf ki, sousun da əks göstərişləri var: yüksək turşuluğu səbəbindən mədə-bağırsaq traktında hər hansı bir problem varsa, onu yeməməlisiniz.

Qırmızı, sarı və yaşıl tkemali var. Dostum mənə bütöv bir səbət sarı albalı gavalı verdiyi üçün sarı variantı seçdim. Orijinal reseptdə tkemali gavalı və ombalo (nanə) ədviyyatı istifadə olunur, lakin bu məhsullar olmadığı üçün sarı albalı gavalı və nanə istifadə etdim. İnanılmaz dərəcədə dadlı çıxdı!

Tkemali sousunun hazırlanması üçün daha iki variantı da diqqətinizə çatdırırıq.

1. Albalı gavalı ilə Tkemalı

Tərkibi

• 1 kq albalı gavalı;
• 1 baş sarımsaq;
• 1 acı bibər;
• 150 q nanə;
• 150 q cilantro;
• 150 q şüyüd;
• 2 çay qaşığı duz
• 3 çay qaşığı şəkər;
• 1 çay qaşığı zəfəran
• 1 çay qaşığı keşniş noxud.

Hazırlıq

Albalı gavalı yuyun, bir tencereye qoyun, soyuq su ilə örtün və atəşə göndərin. Qaynadıqdan sonra meyvələri 15-20 dəqiqə bişirin. Bişmiş albalı gavalı ələkdən silin. Bişirdikdən sonra qalan mayeni atmayın, çünki çox qalın olduğu ortaya çıxarsa, sousu sulandıra bilər.

Albalı gavalı qaynayarkən bütün göyərtiləri sarımsaq, təzə acı bibər, duz, şəkər, keşniş və zəfəranla qarışdırıcıda doğrayın. Sonra bu qarışığı sürtgəcdən keçirilmiş albalı gavalıya əlavə edin və yenidən blenderlə yaxşıca çalın.

Sousu yenidən sobaya göndərin, qaynadək və 10 dəqiqə bişirin. Hazır tkemalı sterilizə edilmiş bankalara qoyun, üzərinə bir az bitki yağı tökün və bağlayın. Sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.

Mənim albalı gavalı çox turş idi, ona görə də bir çay qaşığı şəkər əlavə etməli oldum. Sous dadlıdır!

2. Gavalı ilə Tkemali

Tərkibi

• 1-2 pod qurudulmuş qırmızı acı bibər;
• 3 kq gavalı və ya albalı gavalı;
• 250 q şüyüd (çətirlər və gövdələr);
• 2 stəkan su;
• 1-2 xörək qaşığı şəkər;
• 250 q təzə nanə;
• 300 q təzə cilantro;
• 4-5 diş sarımsaq;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlıq

Gavalı və ya albalı gavalı yuyun, böyük bir qazana qoyun, soyuq su ilə örtün və atəşə qoyun. Su qaynadıqdan sonra gavalı 20-30 dəqiqə və ya qaynana qədər bişirin.

Meyvələri bir ələkdən ovuşdurun. Pulpanı yenidən qazana köçürün. Şüyüd çətirlərini iplə bağlayın və gavalıya əlavə edin. Orada isti qırmızı bibər və duz göndərin. Qarışığı qalınlaşana qədər qaynatın, təxminən 30 dəqiqə.

Sos bişirilərkən, bütün təzə göyərti və sarımsağı bir qarışdırıcıda doğrayın. 30 dəqiqə keçdikdən sonra şüyüd çətirlərini sousdan çıxarın və atın. Otlar və sarımsağı sousa əlavə edin və başqa 15 dəqiqə bişirin.

Bitmiş sousu steril bankalara tökün, üzərinə bir damla bitki yağı əlavə edin və bükün. Sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.

3. Qoz ilə Tkemali

Tərkibi

• 3,2 kq qırmızı albalı gavalı;
• 150 q şəkər;
• 2 xörək qaşığı duz;
• 1 xörək qaşığı hop-suneli ədviyyatı;
• 50 q nanə;
• 220 q cilantro;
• 1 baş sarımsaq;
• 150-200 q qoz.

Hazırlıq

Albalı gavalı yuyun, bir qazana qoyun və soyuq su ilə örtün. Qaynadıqdan sonra 15-20 dəqiqə meyvə qaynana və qabığı pulpadan asanlıqla ayrılmağa başlayana qədər bişirin. Sonra gilas gavalısını ələkdən ovuşdurun və lazım gələrsə, bişdikdən sonra bir az maye əlavə edin.

Yaşılları sarımsaqla birlikdə blenderdə əzin və albalı gavalıya əlavə edin. Oraya duz, şəkər və suneli mayaotu qoyun. Sousu bir qarışdırıcı ilə qarışdırın və aşağı istilikdə qızdırın. 10 dəqiqə bişirin. Sonra doğranmış qozları əlavə edin, sousu yenidən qaynadək gətirin və ocaqdan götürün.

Tkemalı bankalara töküb, üzərinə bir az bitki yağı əlavə edib bağlayın. Sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.

Hansı resepti seçsəniz, unutmayın ki, hər hansı bir tərkib hissəsinin miqdarını həmişə müstəqil şəkildə tənzimləyə bilərsiniz, çünki hamısı zövqünüzdən asılıdır. Daha şirin bir dadı sevirsinizsə, daha çox şəkər əlavə edin. Və ya sarımsağı çox sevmirsinizsə, daha az əlavə edin. Və son reseptdə bir az acı bibər əlavə edərdim, çünki mən çox isti sousları sevirəm. Reseptə uyğun bişirmədiyinizdən narahat olmaq lazım deyil. Sadəcə hər dəfə sousu daddığınız zaman nisbəti yumşaq bir şəkildə dəyişdirin.