Qış üçün 10 sadə və dadlı salat

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Bu sadə reseptlərə əsasən hazırlanmış tərəvəz qəlyanaltıları qışda sizi mütləq sevindirəcək.

1. Xiyar və xardal salatı

Tərkibi

• 2 kq xiyar;
• 250 q yerkökü;
• 2 baş sarımsaq;
• 125 q şəkər;
• 2 xörək qaşığı quru xardal;
• 2 xörək qaşığı duz;
• 1 xörək qaşığı yer qara bibər;
• 125 ml bitki yağı;
• 125 ml sirkə (9%).

Hazırlıq

Xiyarları dilimlərə və ya dilimlərə kəsin və böyük bir qazana qoyun. Onlara sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü göndərin, sarımsaq bir mətbuatdan keçir və yaxşı qarışdırılır. Bütün digər maddələr əlavə edin, yenidən qarışdırın və üç saat buraxın. Bu müddət ərzində tərəvəzlər şirə çıxaracaq.

Xiyarları təmiz bankalara köçürün, ifraz olunan suyu tökün və təxminən 20 dəqiqə sterilizasiya edin. Bundan sonra qutuları yuvarlayın, bükün, tamamilə soyumasını gözləyin və saxlama üçün qoyun.

2. Pomidor, yerkökü və bolqar bibərindən qəlyanaltı

Tərkibi

• 1 ½ kq pomidor;
• 4-5 baş sarımsaq;
• 1 xörək qaşığı duz
• 150 q şəkər;
• 80-100 ml sirkə (6%);
• 500 ml bitki yağı;
• 2 kq yerkökü;
• 1 kq bolqar bibəri.

Hazırlıq

Pomidor və sarımsağı ətçəkən maşından keçirib qazana köçürün. Onlara duz, şəkər, sirkə, bitki yağı əlavə edin və atəşə qoyun. Qarışıq qaynayanda qaba rəndələnmiş yerkökü və xırda doğranmış bibər əlavə edin. 50-60 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı qarışdırın. Sonra qarışığı təmiz bankalara paylayın və yuvarlayın, ters çevirin, sarın və tamamilə soyumağa qoyun.

3. Balqabaq və çuğundur salatı

Tərkibi

• 4 kq balqabaq;
• 2 kq çuğundur;
• 2 kq soğan;
• 400 q şəkər;
• 200 ml bitki yağı;
• 85 q duz;
• 200 ml sirkə (9%);
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər.

Hazırlıq

Balqabağı yaxşıca yuyun (əgər artıq yetişmiş istifadə edirsinizsə, qabığını soyun və toxumları çıxarın) və qaba sürtgəcdən keçirin. Çuğundurla da eyni şeyi edin. Soğanı nazik yarım halqalara kəsin.

Tərəvəzləri bir qazana köçürün, şəkər, yağ və duz əlavə edin, bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və 35 dəqiqə bişirin. Sonra sirkə əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və daha 5 dəqiqə bişirməyə davam edin. Hazır salatı sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və yuvarlayın.

4. Acı bibər ilə duzlu balqabaq

Tərkibi

• 600 q balqabaq pulpası;
• 1 çili bibəri;
• bir dəstə cəfəri;
• 300 ml su;
• 1 xörək qaşığı sirkə (9%);
• 5-10 noxud ətirli bibər;
• 3 çay qaşığı duz;
• 3 çay qaşığı şəkər;
• 70-90 ml bitki yağı.

Hazırlıq

Balqabağı dilimlərə, bibəri isə orta ölçülü parçalara kəsin. Tərəvəzləri təmiz bankalara bölün və cəfəri əlavə edin.

Sonra marinad hazırlayın. Tencereye su və sirkə tökün, ətirli ədviyyat, duz, şəkər, bitki yağı və bir az cəfəri əlavə edin. Yaranan duzlu suyu aşağı istilikdə 5-7 dəqiqə qaynatın.

Balqabaq qablarına isti marinad tökün, qapaq ilə örtün və 10-15 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın. Sonra yuvarlayın, çevirin, sarın və tamamilə sərinləyin.

5. Göbələk göbələyi

Tərkibi

• 3 kq göbələk;
• dadmaq üçün duz;
• 1 kq soğan;
• 500 ml bitki yağı;
• 1 kq yerkökü;
• 3 kq ağ kələm;
• 180 q şəkər;
• 15 noxud ətirli bibər;
• 10 dəfnə yarpağı;
• 3 xörək qaşığı sirkə mahiyyəti.

Hazırlıq

Göbələkləri yuyun, iri doğrayın və duzlu suda qaynadın (qaynadıqdan təxminən 5-7 dəqiqə sonra). Bir süzgəcə atın və bütün suyu boşaltmaq üçün bir müddət buraxın.

Soğanı yarım halqalara kəsin və yağda qızardın. Yerkökü də sürtgəcdən keçirib güveç edin, lakin soğandan ayrı. Kələmi doğrayın, duz edin və xatırlayın.

Hazırlanmış tərəvəzləri və göbələkləri böyük bir qazanda və ya qazanda birləşdirin, şəkər, bişdikdən sonra qalan bitki yağı, ətirli bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin. Qarışığı 20 dəqiqə qaynadın, arabir qarışdırın, sonra sirkə mahiyyətini əlavə edin və daha 10 dəqiqə bişirin. Hodgepodge sterilizasiya edilmiş bankalara köçürün, yuvarlayın, sarın və tamamilə soyumağa buraxın.

6. Bibər və alma salatı

Tərkibi

• 2 kq bolqar bibəri;
• 1 kq turş alma;
• 1 kq soğan;
• 100 ml bitki yağı;
• 80 q bal;
• 3 çay qaşığı duz.

Hazırlıq

Bibəri 1 ½ - 2 sm enində zolaqlara, almaları nazik dilimlərə, soğanı yarım halqalara kəsin. Bütün maddələri birləşdirin, qarışdırın və təxminən bir saat dayanmasına icazə verin. Sonra atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və bəzən qarışdıraraq 15 dəqiqə bişirin. Salatanı sterilizasiya edilmiş bankalara köçürün, yuvarlayın, çevirin, sarın və soyumasını gözləyin.

7. Balqabaq, sarımsaq və göyərti ilə salat

Tərkibi

• 1 kq gənc zucchini;
• 1 çay qaşığı duz
• 150 ml bitki yağı;
• 1 böyük baş sarımsaq;
• 10 budaq cəfəri;
• 5 budaq reyhan və şüyüd;
• 2 xörək qaşığı sirkə (9%).

Hazırlıq

Balqabağı yaxşıca yuyun və təxminən 1 sm qalınlığında nazik dilimlərə kəsin, duz edin və 50 ml yağda qızılı rəng alana qədər qızardın. Qalan yağı qaynadın və iki yarım litrlik bankaya paylayın. Balqabağı orada qoyun, doğranmış sarımsaq və göyərti ilə səpin və hər bankaya bir kaşığı sirkə əlavə edin. 30-35 dəqiqə sterilizasiya edin, yuvarlayın və otaq temperaturunda sərinləyin.

8. Badımcan və horseradish salatı

Tərkibi

• 2 ½ l su;
• 100 q duz;
• 250 ml sirkə (6%);
• 2 kq badımcan;
• 100 q horseradish;
• 3 baş sarımsaq;
• 1 kq bolqar bibəri;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 250 ml bitki yağı.

Hazırlıq

Duzlu suyu qaynadın, sirkə, iri doğranmış badımcan əlavə edin və 15 dəqiqə bişirin. Sonra tərəvəzləri bir süzgəcdə atın. Horseradish, sarımsaq və bolqar bibərini ətçəkən maşında doğrayın, badımcan və istiotla qarışdırın. Bitki yağı tökün, salatı yaxşıca qarışdırın, təmiz bankalara qoyun və təxminən 10 dəqiqə sterilizasiya edin. Sonra yuvarlayın və tamamilə soyumağa buraxın.

9. Pomidor sousunda lobya

Tərkibi

• 1 kq ağ lobya;
• 3 kq pomidor;
• 20 q duz;
• 30 q şəkər;
• 1 çay qaşığı ətirli bibər və üyüdülmüş qara bibər;
• 4 dəfnə yarpağı.

Hazırlıq

Pomidorları soyun və doğrayın. Fasulyedən başqa bütün inqrediyentləri əlavə edin və qarışığı 30 dəqiqə bişirin. Sonra qaynadılmış lobya əlavə edin və salatı başqa 10 dəqiqə bişirin. Təmiz bankalara qoyun, təxminən 10 dəqiqə sterilizasiya edin və yuvarlayın.

10. Kohlrabi salatı

Tərkibi

• 600 q kolrabi;
• 150 q yerkökü;
• 1 kiçik baş sarımsaq;
• 4 budaq kərəviz;
• 6 noxud ətirli bibər;
• 500 ml su;
• 1 çay qaşığı duz
• 3 xörək qaşığı şəkər;
• 3 xörək qaşığı sirkə (9%).

Hazırlıq

Kohlrabi və yerkökü soyun və nazik zolaqlara kəsin. Kərəviz budaqlarını, ətirli bibər və sarımsağı təmiz bankalara qoyun. Tərəvəz əlavə edin və bir az sıxın.

Suyu qaynadın, şəkər, duz əlavə edin və həll olunana qədər qarışdırın. Sonra sirkə tökün, şoraba bir qaynadək gətirin və istidən çıxarın. Bankaları isti duzlu su ilə doldurun, örtün və 20-25 dəqiqə sterilizasiya edin. Kavanozları bükün, tərs çevirin, sarın və tamamilə soyumağa buraxın.