4 dadlı duzlu bal göbələk reseptləri

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Təzə və hətta dondurulmuş göbələklərdən sadə və sübut edilmiş variantlar.

Əvvəlcə göbələkləri çeşidləyin, korlanmış və şübhəli olanları çıxarın.

Göbələkləri təmizləmək lazım deyil, axan suyun altında kifayət qədər yaxşı yuyun. Kiçikləri bütöv buraxın, böyükləri kəsilə bilər.

Suda qaynadarkən, göbələklərin qaralmaması üçün bir çimdik limon turşusu əlavə edin.

Bal göbələklərini qış üçün saxlamaq üçün sterilizasiya edilmiş bankalar və qapaqlardan istifadə edin. İş parçalarını soyuducuya və ya sərin bir zirzəmiyə qoyun, burada temperatur 5 ° C-dən yüksək deyil. Kavanozlardakı şoraba buludlu olarsa, göbələkləri sınamamalısınız.

1. Sarımsaq və mixək ilə duzlu bal göbələkləri

Tərkibi

• 3 kq bal agarikləri;
• 1½ xörək qaşığı duz
• 900 ml su;
• 7 qara bibər noxudu;
• 1 xörək qaşığı şəkər
• 5 diş sarımsaq;
• 3 dəfnə yarpağı;
• 5-7 qərənfil qönçəsi;
• 8 xörək qaşığı sirkə 9%;
• 1-2 xörək qaşığı bitki yağı.

Hazırlıq

Göbələkləri qaynar suda 5 dəqiqə qaynatın. Mayeni çıxarın, yenidən soyuq su ilə doldurun, yarım qaşıq duz əlavə edin və daha 20-25 dəqiqə orta istilikdə bişirin. Bir süzgəcə atın.

Başqa bir qazanda duz, istiot, şəkər, sarımsaq parçaları, dəfnə yarpağı və mixək ilə 900 ml su qaynadın. Qaynadıqdan sonra sirkə əlavə edin. Göbələkləri qaynar şoraba tökün və 5 dəqiqə bişirin.

Göbələkləri maye ilə birlikdə bir bankaya qoyun. Üstünə yağ töküb qapağı bağlayın. Qəlyanaltını 3-5 gündən sonra sınaya bilərsiniz.

2. Şüyüd və qarağat yarpaqları ilə duzlu bal göbələkləri

Tərkibi

• 1 400 q bal agarikləri;
• 1200 ml su;
• 1 xörək qaşığı duz
• 1½ xörək qaşığı şəkər
• 5-7 noxud ətirli bibər;
• 1-2 dəfnə yarpağı;
• 3-4 qərənfil qönçəsi;
• 50 ml sirkə 9%;
• şüyüd çətiri;
• 2-3 qarağat yarpağı.

Hazırlıq

Göbələkləri 5 dəqiqə qaynatın. Sökün və 1200 ml su əlavə edin. Bir qaynağa gətirin, duz, şəkər, istiot, lavrushka və mixək əlavə edin. 25-30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Dəfnə yarpaqları 10-15 dəqiqə ərzində çıxarıla bilər.

Göbələklər bişdikdə və dibinə çökməyə başlayanda, sirkə tökün və yenidən qaynadıqdan sonra oddan çıxarın.

Bal göbələklərini bankaya köçürün. Qalan marinad yenidən qaynadılır. Ona şüyüd və qarağat əlavə edin. 3-5 dəqiqə qaynadıqdan sonra qarışığı göbələklərin üzərinə tökün. Qapağı bağlayın.

Təxminən bir ay ərzində göbələkləri sınaya bilərsiniz.

3. Darçın ilə duzlu göbələklər

Tərkibi

• 3 kq bal agarikləri;
• 1 litr su;
• 4 çay qaşığı duz;
• 2 xörək qaşığı şəkər;
• 6-7 noxud ətirli bibər;
• 4-5 qərənfil qönçəsi;
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
• 3 dəfnə yarpağı;
• 3 çay qaşığı sirkə mahiyyəti 70%;
• 1-2 xörək qaşığı bitki yağı.

Hazırlıq

Göbələkləri 5 dəqiqə qaynatın. Sonra suyu boşaltın, təmiz əlavə edin və orta istilikdə başqa 15-20 dəqiqə bişirin. Bir süzgəcə atın, bir az sərinləyin və bankalara qoyun.

Başqa bir qazanda duz, şəkər, istiot, mixək, darçın və dəfnə ilə 1 litr su qaynadın. Qaynadıqdan bir neçə dəqiqə sonra sirkə əlavə edin və bir-iki dəqiqə odda saxlayın.

Hazırlanmış marinad göbələklərin üzərinə tökülür. Üzərinə bitki yağı tökün və örtün.

Bal göbələkləri 7-10 günə hazır olacaq.

4. Qərənfil və bibər ilə duzlu bal göbələkləri

Tərkibi

• 600 ml su;
• 800 q dondurulmuş göbələk;
• ⅔ bir qaşıq duz;
• 15 qara bibər noxud;
• 12 qərənfil qönçəsi;
• 1 çay qaşığı 70% sirkə mahiyyəti.

Hazırlıq

Suyu qaynadın və içinə bal göbələkləri qoyun. Qarışdırın.

Maye yenidən qaynadıqda, duz, istiot və mixək əlavə edin. 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, arabir qarışdırın. Bişirmədən bir neçə dəqiqə əvvəl sirkə mahiyyətini tökün. İstidən çıxarın, örtün və 10-15 dəqiqə buraxın. Sonra bankaya köçürün və qapağı bağlayın.

Hazır yeməyi bir neçə həftədən çox olmayan soyuducuda saxlayın və soyuduqdan dərhal sonra dadına baxa bilərsiniz.