Aşpaz Konstantin İvlev: "Bölgə aşpazlarının polad yumurtası çatmır"

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Qışqırıq gücü, işdən çıxarılma və restoran biznesinin gələcəyi.

Konstantin İvlev ölkə daxilində rebrendinq edən və yeni restoranlar yaradan İvlev Qrupunun aşpazı və təsisçisidir. Ancaq ona şöhrət gətirən onun imza reseptləri deyil, "Cümə" telekanalının "Bıçaqlarda" verilişindəki aparıcı rolu idi: İvlev əyalət kafelərinə gedir, yerli işçilərlə qalmaqallar edir, boşqabları sındırır və sona çatması təşkilat anlayışını tamamilə dəyişdirir. Rəisin sərt xarakterinə və yüksək səsinə görə hətta rusiyalı Qordon Ramsay ləqəbini də qoydular.

Life haker regional mətbəxlərin gurultusu ilə danışdı və əsl aşpazı həvəskardan nəyin fərqləndirdiyini, əksər rus restorançılarının günahının nə olduğunu və hər bir müdirin aşpazdan nə öyrənə biləcəyini öyrəndi.

Rusiyada təcrübəsiz aşpazlar yaxşı baza əvəzinə nanə topları alırlar

Dediniz ki, 18 yaşına kimi yemək bişirməyi heç sevmirsiniz. Bunun səbəbi nədir?

- Yemək bişirməyə həvəsim yox idi. Anam inanılmaz dərəcədə dadlı yeməklər hazırlayır, ona görə də mən həmişə yeməyi çox sevirdim, amma bişirməyi yox. Bir yeniyetmə kimi edə biləcəyim yeganə şey həkim kolbasasının bir tikəsini kəsmək və ya bir banka şırnaq açmaq idi. Ara-sıra xuliqanlıq edəndə anam məni mətbəxə qoyub kömək etməyə məcbur edirdi, amma bu, məndə heç bir istedadı oyatmadı.

Buna baxmayaraq, aşpaz oxumağa getmisiniz. Niyə?

- Məktəbdə yaxşı oxumurdum, ona görə də institut arzulaya bilməzdim - məni yalnız peşə məktəbi gözləyirdi. Mənim böyüdüyüm Beskudnikovoda üç seçim var idi: həkim, avtomobil ustası və aşpaz. Dostların çoxu sonuncuda idi, ona görə də ora getdim. Üstəlik, dostumla bir qutu limana mərc etdik ki, təhsilimi bitirəcəyəm. Nəticədə o, məktəbdə zəif oxusa da, peşə məktəbini beşinci dərəcəli aşpaz kimi qırmızı diplomla bitirib. Ancaq yenə də oxumaqdan həzz almadım. Yemək bişirmə dərsliyində anamın bişirdiyi eyni reseptlərin olması məni sadəcə əyləndirdi.

“Eşitdim ki, mənə təsir edən təkcə liman qutusu deyil, həm də atamın nəsihəti idi

- Atam qərarıma çox güclü təsir etdi. Məni oyudular, o yan-bu yana geyindilər: nə etmək istədiyimi başa düşmədim. 1980-ci illərin sonunda ölkədə qızardılmış qoxu gəlirdi, ona görə də hamı dəli oldu: oğurlayıb satdılar. Mən bunda iştirak etdim, amma başa düşdüm ki, belə şeylərin gələcəyi yoxdur. Sonra atam mənə dedi:

Qumar maraqlıdır, amma sərin bir dost olmaq istəyirsinizsə, bir şey edin. Aşpaza get. İstənilən hökumət dövründə insanlar ac qalacaq. Baş yerindədirsə, onda həmişə bir tikə çörəklə qalacaqsan.

Razılaşdım və ordudan sonra başa düşdüm ki, yemək bişirməyi çox sevirəm. 1993-cü ildə restoran inqilabı başladı. Onun mahiyyəti ondan ibarət idi ki, ictimai iaşədən doka tac geyinmiş qadınlar unudulmuşdu. Xaricilərlə kooperativ müəssisələri açılmağa başladı. Eyni zamanda, ilk sərin restoran "Sadko-Arkada" meydana çıxdı. Oraya adi aşpaz işləməyə gəldim və gördüm ki, burada təkcə kələm şorbası və borş yox, başqa yeməklər də var. Məlum olub ki, ət tək bir vəziyyətə deyil, yeddi fərqli şəkildə təzə və qovrulmuş ola bilər. Sarsıldım və başa düşdüm ki, yemək bişirməyi sevirəm.

Deyirsiniz ki, Rusiyada aşpaz oxumağın mənası yoxdur: yaxşı mütəxəssis ola bilməyəcəksiniz. Peşə məktəbindən götürdüyünüz və hələ də işinizdə istifadə etdiyiniz bir şey varmı?

- Mən oradan heç cür çıxa bilmədim. Mənə Sovdep mətbəxinin nə olduğunu göstərdilər, doğramağı öyrətdilər - bu qədər. Təəssüf ki, peşəkar kulinariya ilə bağlı təhsil sistemi hələ də köhnə dərsliklərə əsaslanır. Yaxşı bir baza əvəzinə, Rusiyada təcrübəsiz aşpazlar nanə topları alırlar. Məncə, burada gənclərə təkan verə biləcək bir institut və ya kollec yoxdur. Yalnız sovet şirniyyat məktəbi hörmətə layiqdir.

Kolleci bitirdikdən sonra dərhal aşpaz olmadınız. Hazırda tanıdığımız Konstantin İvlev olmağa nə imkan verdi?

- Əsas məqam Sadko-Arkada yüksəkliyə qalxdığım zaman oldu. Gələcəyin kulinariya biznesinə aid olduğunu başa düşdüm və üçqat güclə işləməyə qərar verdim və müdirin mənə baxmasının heç bir əhəmiyyəti yoxdur.

Ümumiyyətlə, liderlərlə asan olmayıb. Mən həyət adamıyam, rəislərin məni təhqir edib, sözlə alçaltması heç xoşuma gəlmirdi. Niyə vuruşduqları ilə maraqlandım və tez başa düşdüm ki, mən özüm dəli olmuşam və hər şeyi çubuq altında edirəm. Mən tənbəl adamam, pazımı pazla döymək lazım idi: tənbəl olmamaq və nəsə öyrənmək üçün axmaq şumlamaq. Və belə etdi.

Sovet vaxtı olduqca çətin idi, çünki insanlar bərk boz kütlədə yaşayırdılar. Özümə maraqlı olanı edirdim, başqasına yox. Hamı işdən tez getməyə tələsirdisə, mən qalırdım. Mağazada işimi bitirəndən sonra rəisdən soruşdum ki, başqa işdə necə kömək edim. Porno jurnallara yox, kulinariya jurnallarına abunə olmuşam. Ümumiyyətlə, bacardığı qədər inkişaf etdi.

Əgər sən zəifsənsə, onda hər şey çökər və darıxdırıcı bir şeyə çevrilər

Bu gün standart iş gününüz necə keçir?

- Qalxıb idmanla məşğul oluram - üzürəm, sonra ofisə gedirəm ki, Ivlev Group komandası ilə birlikdə işlərimi əsas və ikinci dərəcəli işlərə böləcəyəm. Biz konsaltinqlə məşğul oluruq - uzaq bir yerdə müəssisələri açır və rebrendinq edirik. Hazırda mən görüşə gedirəm, orada bir neçə ay bundan sonrakı addımlarımızı 6 saat ərzində müzakirə edəcəyik. Klassik fəaliyyətimlə yanaşı, televiziya ilə də məşğul oluram: Rusiyanın regionlarında “Xəncərlərdə” verilişini çəkirəm.

Mənim günlərim müxtəlif yollarla keçir, ona görə də standart birini ayırmaq mümkün deyil. Əgər darıxıramsa, başqa ölkəyə tətilə uçmaq üçün divanda və ya təyyarədə otura bilərəm. Mən çoxları kimi yaşamıram, ona görə də özümü xoşbəxt adlandıra bilərəm.

Konstantin İvlevin iş yeri necə görünür?

- Daim dəyişir: bir vaxt mətbəx, digərində isə dəst. Ömrümdə yalnız bir dəfə öz ofisim olub, amma indi buna ehtiyacım yoxdur: dünən, bir ildən sonra ilk dəfə ofisə gəldim və tapa bildiyim ilk yerdə oturdum. Bir qayda olaraq, restoranlarda məsələləri müzakirə edirəm. Yemək haqqında danışırıq, buna görə də, əlbəttə ki, yemək istəyirsən. Bəs niyə uzağa getmək?

Mətbəxdən danışırıqsa, mən həmişə paylamada dayanıram - bu, zala vermək üçün qəbzlərin asıldığı və qabların yığıldığı yerdir. Mən bu vəzifəni böyük məmnuniyyətlə götürürəm və aşpazlarımla yemək bişirirəm, onlara enerji yükləyirəm və yaxşı işləməyi öyrədirəm.

Ölkəni çox gəzirsiniz və başqalarının işlərini çox tənqid edirsiniz. Rusiyadakı restoranların əksəriyyətində səhv nədir?

- Təəssüf ki, başa düşmürlər ki, onlara qazanc gətirən böyük pula çini tualetlər deyil, mətbəxdir. Hətta havalı restorançılar da aşpazların iş yerini kiçik, zalı isə böyük edir. Nəticədə restoran erməni məqbərəsinə çevrilir, anbar və texniki otaqlar isə kiçik olaraq qalır. Aşpazların klassik restoran vaxtının öhdəsindən gələ bilməməsinin və qonağa keyfiyyətli xidmət göstərə bilməməsinin səbəblərindən biri də budur.

Əyalət aşpazlarına nə çatışmır?

- Regional aşpazlara polad yumurta çatışmır. Peşədə yer almaq istəyirsinizsə, doğru aşpaz və əsl kişi olmalısınız. İndiki statusumda belə, layiq olduğumu daim sübut etməliyəm. Yeni layihə üzərində işə başlayanda mən həmişə tərəfdaşlar üçün dequstasiya təşkil edirəm. Bu, nəyi bəyəndiyinizi və nəyi sevmədiyinizi başa düşmək üçün vacibdir. Təcrübə və status olsa da, bu məni heç bir şəkildə narahat etmir. Başqalarının bunu qiymətləndirməsinə hazırlaşıram.

Bölgə aşpazları tez-tez deyirlər ki, moskvalılar zəhmli insanlardır, amma biz bu vəzifəni necə tər və qanla qazandığımızı təsəvvür belə edə bilməzsiniz. 1996-cı ildə bankalardan qənnadı qəlibləri düzəldirdim. Mübahisə etdik, and içdik, işdən çıxdıq və istədiyimizi aldıq. Ümumiyyətlə, mən hesab edirəm ki, dözümlülük və xarakter aşpaz üçün vacib xüsusiyyətlərdir. Əgər siz öz nöqteyi-nəzərini müdafiə edə bilməyən zəif adamsınızsa, onda hər şey yıxılır və darıxdırıcı bir şeyə çevrilir. Rayonlarda restoran biznesi indi də məhz belədir.

Proqramlarımda tez-tez pis yemək alıram və ya yeməyin düzgün saxlanmadığını görürəm. Sonra rəisdən soruşuram: “Nə edirsən? Sən cinayətkarsan! Əgər görsən ki, sahiblər müəssisəyə sərmayə qoymağa hazır deyillər və səni başa düşmək istəmirlər, o zaman səni sikin və başqa yerdə sadə aşpaz kimi işə düzəlin. Bəzən daha sonra irəli getmək üçün geriyə addım atmaq lazımdır. Amma bunun əvəzinə rayon rəhbərləri cinayətə ortaq olurlar. Onların yumurtaları bildirçin olur və büzülür. Bunlar artıq kişi deyil, kişi substansiyalarıdır.

“Mənim kimi güclü insanlara ehtiyacım var. Melanxolik insanlar tez bir zamanda mətbəximdən yoxa çıxırlar"

Emosionallığınıza və impulsivliyinizə görə sizi tez-tez rusiyalı Qordon Ramsey adlandırırlar. Özünüzü münaqişə adamı hesab edirsiniz?

- Mən ziddiyyətli deyiləm, amma işə aid olan hər şeydə çox pedantikəm. Mən həmişə öz mövqeyimi açıq şəkildə bildirirəm və bundan utanmıram.

Emosionallıq və qəddarlıq namuslu insanlara xasdır. Elə xalqımız var ki, fikrinizi başqa cür çatdırmaq çətin ola bilər.

Mən çox şey öyrənmişəm və bilirəm ki, müdafiə etdiyim biznes modeli uğurludur. İnsanlar bunu başa düşmürlərsə, mən Rusiyada adət olduğu kimi məlumatları çatdırmağa başlayıram: çubuq və ya yerkökü ilə. Bir dəfə deyə bilərsən, adam eşidər, bəzən bir dəfə hürmək lazımdır, sonra adamlar titrəyəcək.

Sonuncu dəfə nə vaxt öz mətbəxinizdə aşpazlara qışqırmısınız?

- Mən təxminən üç həftə əvvəl düşünürəm. Problem ondadır ki, bir çox insanlar emosiyaları kədərlə qarışdırırlar. Emosiya, baş verənlərə biganə qalmayan bir insanın vəziyyətidir. Biz bir ad üçün çalışırıq, sonra da bizim üçün işləyir. Çox ayıbdır ki, sən böyük uğur qazanırsan, sonra hansısa göt gəlib dəli olmağa və reputasiyanı korlamağa başlayır.

Bu vəziyyətdə ən pisi odur ki, onun özü də hərəkətlərinin yanlışlığını başa düşür. Soruşursan: “Niyə belə etdin?” O, “bilmirəm” cavabını verir. Sonra sizdə emosiyalar oyanır, siz səsinizi ucaldırsınız.

Axı rus aşpazları ancaq söyüş söyür, xaricilər də inventar atırlar. Fransızlar bu məqsədlər üçün boşqablardan, italyanlar isə qazanlardan istifadə edirlər. Mən bütün bunları gördüm, amma insana nəyin yaxşı, nəyin pis olduğunu başa salmaq üçün yalnız yüksək emosional tondan istifadə edirəm.

Eyni zamanda, bütün heyətim vacib bir qayda bilir: işi şəxsi ilə qarışdırmayın. Günün sonunda artıq bir-birimizdən küsmürük, çünki mən həmişə nəyi cəzalandırdığımı və niyə danladığımı izah edirəm. İşçilərim sərt, lakin ədalətli olduğumu bilirlər, ona görə də illərdir mənimlə işləyirlər.

Həqiqətən səbəbə ağlayaraq kömək edə bilərsinizmi?

- Mütləq! Siz uşaq olanda, yəqin ki, valideynləriniz səslərini qaldırıb, sizi istədiklərini etməyə məcbur edirdilər. Eyni prinsiplər işdə də tətbiq olunur. Bir insan ağlamağa göz yaşları ilə reaksiya verirsə, mən onunla sadəcə əməkdaşlıq etmirəm. Mənim kimi güclü insanlara ehtiyacım var. Melanxolik insanlar mətbəximdən tez yox olurlar.

İstənilən rəis idarəçilik baxımından aşpazdan nə öyrənə bilər?

- Əsas odur ki, insanları eşitmək və dinləməkdir. Həm də onlara heç bir halda mübahisə edə bilməyəcəyiniz patron olduğunuzu bildirin.

Bəzən işçilər sizi yumruqlamağa və nə qədər yaxşı menecer olduğunuza baxmağa başlayırlar. Bu halda bir çıxış yolu var: oyun qaydalarınızı çatdırmaq, sonra onlara uyğun olaraq insanlardan soruşmaq. Əgər insan sizin qaydalarınızla oynamaq istəmirsə, o zaman maddi cəza və ya mənəvi məhv tətbiq edirsiniz.

Və sərtliyə baxmayaraq, ədalət haqqında xatırlamaq vacibdir. Bir insanı sadəcə danlamaq olmaz - bunun səbəbini izah etmək lazımdır. Əks təqdirdə, o, sizin işləmək mümkün olmayan bir axmaq olduğunuzu düşünəcək.

Hər şey alovlananda və mümkün qədər tez və ahəngdar hərəkət etmək lazım olanda böyük bir komandanın işini necə təşkil etmək olar?

- Bu, mənim başıma gəlmir, çünki mən həmişə ordayam və belə halları soyuqqanlılıqla idarə edirəm. Mən olmayanda nəsə olarsa, köməkçilər işləyir. Onlar komandanı yoluna qaytarmalıdırlar.

Restoran tək bir orqanizmdir: bəzən mətbəx tikilir, bəzən də salon. Aşpazların vaxtı bitəndə ofisiantlar hədiyyələr təqdim etməyə və üzr istəməyə başlayırlar. Aydın olmalıdır ki, kollektiv bu vəziyyətə biganə deyil. Əgər ofisiant deyirsə ki, aşpazlar axmaqdır, o zaman onu qovmaq lazımdır. Allaha şükür, uşaqlar mənim komandama daxil olmaq üçün çətin seçimdən keçirlər, ona görə də orada belə personajlar yoxdur.

Ailədə belə sərtsiniz?

- Əlbəttə yox. Hamımız buqələmunlarıq. Həyatda mən sevgiliyəm - çox yüngül.

Cəhənnəm mətbəxindən olan Konstantinin evdə yanması üçün nə baş verməlidir?

- Bu heç vaxt olmayıb. İşdən evə və əksinə problemlərə dözə bilmirəm. Bu, hər kəsə öyrətdiyim vacib bir bacarıqdır. Ailə ilə mətbəxi ayırmaq lazımdır.

Həyat yoldaşınız da yemək bişirməyi yaxşı bacarır, amma onun blinçiklərini tez-tez xoşagəlməz dilə gətirirsiniz. Niyə nəhayət ona onları bişirməyi öyrətmirsən?

- Həyat yoldaşım çox yaxşı yemək bişirir, amma hər ailədə zarafat olur. Bizim vəziyyətimizdə bunlar ümumiyyətlə necə ediləcəyini bilməyən, lakin sikişmə olduqlarına inandığı pancakedir. O, oxumaq istəmir və mən də adamı inandırmamaq qərarına gəldim. Nəysə, nadir hallarda evə gedib fikirləşirəm ki, dünya pancake ilə qırmızı deyil.

“Biz kolxozçuyuq, amma avropalı olmaq istəyirik. Bu millətimizin bədbəxtliyidir”

Sözünüzə görə, Sovetlər İttifaqında mətbəxlərdə qanunsuzluq gedirdi, aşpazlar az qala sonuncu adam sayılırdı. İndi peşəyə münasibət dəyişib. Bəs aşpazların özləri dəyişibmi?

- Mən 15 il ərzində aşpaz peşəsinə münasibətini dəyişən on aşpazdan biriyəm. Mətbəxdə içməyi dayandırdıq, insan kimi görünməyə başladıq, amma ən əsası işə başladıq.

Aşpazlar, deyəsən, dəyişiblər, amma son vaxtlar yenidən başlanğıc nöqtələrinə qayıdıblar. “Bıçaqlarda” verilişində bu axmaqların pisliklərini açıqlayırıq. Mən çox emosionalam və ekranda lənətləyirəm, çünki onlara kömək etməyə çalışıram və onlar qonağa və məhsula hörmət etmək istəmirlər.

Mətbəxinizdə aşpazların qeyd-şərtsiz əməl etdiyi üç əsas qaydanı adlandırın

- Birincisi, tabeçilikdir. Heç kim mübahisə etmir.

İkincisi, oyunun qaydalarıdır. İşçi ilk gündən axşam yeməyini saat neçədə, hara sidiyə getməli olduğunu və niyə siqaret çəkdiyinizi xəbərdar etdiyini bilir.

Üçüncüsü, işçilərin stimullaşdırılmasıdır. Uşaqlar bilirlər ki, yaxşı iş görsələr, maddi mükafat və ya yüksəliş alacaqlar. Əgər insanın həvəsi yoxdursa, ondan yaxşı heç nə gəlməyəcək.

Bir vaxtlar özünüz də ən ideal işçi deyildiniz. Bir dəfə iş yerinizdə spirtli içki qəbul etdiyiniz üçün restorandan qovulmusunuz. Bu necə oldu?

- Çox uzun müddət əvvəl idi - 1993-cü ildə. Mən “Sadko-Arkada” müəssisəsində işləyirdim və dostumla asma qalmaq qərarına gəldik. 20 yaşımız var idi, ona görə də qadınların paltardəyişmə otağında araq və portağal suyu şişirtməkdən ağıllı bir şey tapa bilmədik. Rəis bizi gördü və dərhal işdən çıxardı. O andan and içdim ki, iş yerində içki içməyəcəm və yenə də özümə söz verirəm.

İşçiləri tez-tez işdən çıxarırsınız?

- Mənim üçün çox asandır. İnsanlardan nə istədiyimi dəqiq bilirəm və onlar mənə uyğunlaşana qədər onlara heç vaxt uyğunlaşa bilmirəm. Mənimlə işləmək və soyuqqanlı olmaq istəyirsənsə, o zaman ilk növbədə mənim xahişimi yerinə yetir. Və bu baş vermirsə, bir insanı işdən çıxarmaq çətin deyil.

Oturduğum budağı heç vaxt mişarlamışam və hamıya xoş münasibət göstərməyə çalışmamışam. Mənim məqsədim var - biznesi gəlirli etmək. Başa düşürəm ki, mənimlə işləyən insanların ailələri, kreditləri var, ona görə də maaşlarını vaxtında verməlidirlər. Hər gün bu haqda düşünürəm, ona görə də sərt insan olmağıma baxmayaraq, mənimlə işləməyə davam edirlər. Elə əməkdaşlar var ki, 20 ildir bir yerdəyik, baxmayaraq ki, 5 dəfə işdən çıxarıb geri götürmüşəm.

İstənilən naşı aşpaz peşədə hansı mənfi məqamlara hazır olmalıdır?

- Heç kim olmadığına və sənə heç kimin zəng edə bilməyəcəyinə. Peşəyə daxil olan gənclər qeyri-sabit mövqe tuturlar. Əsas odur ki, səni heç kim dərk etmədiyi zaman get. Bu, şəxsiyyətin formalaşması üçün ən vacib dövrdür. Əgər kimsə olmaq istəyirsənsə, hələ gənc və axmaq olsan da, gənc yaşlarından bir şeyə dəyər olduğunu sübut etməlisən.

Bəs artıq formalaşmış aşpaz nə qədər qazana bilər?

- On beş il əvvəl son maaşımı almışam - 1 milyon rubl. İndi aşpazın qazancı statusundan, bacarığından və ulduzluğundan asılıdır. Başlayanlar 60.000 rubldan, bəziləri isə 100.000 və ya 400.000 rubldan alırlar. Məbləğ şəxsiyyət və layihələrdən təsirlənir, bunlardan bir neçəsi ola bilər. Bu halda aşpaz ikiqat maaş alır. Ümumiyyətlə, tavan yoxdur.

“Bütün dünyada Yapon mətbəxini yaponlar, bizdə isə qırğızlar bişirir”

Sizdən sitat gətirmək istəyirəm: "Əgər siz bütün ömrünüz boyu kolbasa və Doşirak yemisinizsə, sonra molekulyar restorana gəlsəniz, bok başa düşməyəcəksiniz." Belə yerləri ziyarət etməyə necə hazırlaşırsan?

- İlk növbədə bu yeməyi hazırlayan insanlara hörmət etmək lazımdır. Əgər onu bəyənmirsənsə, demə ki, bu, yeyilə bilməyəcək şeydir. Belə yerlərə getməmək daha yaxşıdır. Bu, “Jiquli” sürmək və sonra “Rolls-Royce” sürmək fürsəti əldə etmək və ya bahalı zərgərlik mağazasına getməkdən qorxmaqla eynidir, çünki bilirsiniz ki, satıcı sizi skanerlə yoxlayacaq.

Hansı restorana girirsənsə, sənin üçün buğda əkib-becərən, sonra yemək hazırlayan insanlara təhsil və hörmət qanında olmalıdır. Bizim mal-qaramız var. Biz kolxozçuyuq, amma avropalı olmaq istəyirik. Bu bizim millətimizin bədbəxtliyidir. Bununla bağlı nə edəcəyimi bilmirəm. Yalnız olana dözmək qalır.

Rusiyada restoran biznesini yaxın gələcəkdə nə gözləyir? Sizcə, hansı konsepsiyaları gözləmək olar?

- Məncə, hər şey dəyişməz qalacaq: italyan, yapon və müasir rus mətbəxi. Mən istərdim ki, bütün dünya kimi bizim də daha çox yerli hekayələrimiz olsun. Hindistan, Pan-Asiya, Çin restoranları kifayət qədər deyil. Bu ucuz, lakin inanılmaz dərəcədə dadlı yeməkdir. Düzdür, bunu peşəkarlar hazırlamalıdır.

Axı bizdə belə var: bütün dünyada Yapon mətbəxini yaponlar bişirirlər, burada isə qırğızlar. Bu, rus restoran biznesində böyük bəladır.

İndi öz mətbəxinizdə tətbiq edə biləcəyiniz həyat hikkələrini paylaşın

- İlk növbədə, düzgün inventar olmalıdır. İnsanlar bir bıçaq alır, hər şeyi ard-arda kəsir və sonra onun kifayət qədər zərif və gözəl olmadığına təəccüblənirlər. Manikür dəstləri təkcə müxtəlif maşalardan ibarət deyil. Bıçaqlarda da belədir: kürəkən, qılınc ustası, mişar bıçağı və s.

İkinci qayda yaxşı avadanlıqdır. Yaxşı bir soba, qızartma qabı və qarışdırıcıya sahib olmalısınız.

Sonuncu isə ilham və zamandır. Qaçaqda bişirməyin: bu vəziyyətdə hətta sendviç də nəzərdə tutduğunuz kimi olmayacaq.

Yeməyin siz olduğunu başa düşməlisiniz. Özünüzü sevirsinizsə, səbr edin, vaxt ayırın və istəkli olun. Əks təqdirdə, heç bir şey işləməyəcək.

Konstantin İvlevdən həyat hakerliyi

Kitablar

Mən bədii ədəbiyyatı və sənədli filmə yer olan publisistik ədəbiyyatı çox sevirəm. İndi “Boz qurd” əsərini oxuyuram. “Adolf Hitlerin Uçuşu” filmində Hitlerin intihar edib, yoxsa Argentinaya qaçıb getdiyi üzə çıxır. Kitab iki ingilis tarixçisi - Gerard Williams və Simon Dunstan tərəfindən yazılmışdır.

Filmlər və seriallar

Bonddan başqa heç nə məni ruhlandırmır və motivasiya etmir: Mən macəra filmlərini sevirəm. Hazırda Papa haqqında maraqlı tarixi serial olan “Borgia”ya baxıram.