Qabartma tozunu necə əvəz etmək olar

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Soda, soda və ya brendi ilə havadar bişmiş məhsullar hazırlaya bilərsiniz.

Niyə qabartma tozuna ehtiyacınız var

Mağaza qabartma tozu (qabartma tozu) çörək soda, limon turşusu və unun (nişasta) qarışığıdır. Xəmiri karbon qazı ilə doldurur və bişmiş məhsulları tüklü edir.

Karbon qazı soda və turşunun qarşılıqlı təsiri nəticəsində ayrılır. Tamamilə və vaxtında reaksiya vermələri üçün 5: 3: 12 nisbətində qarışdırılır (soda: limon turşusu: un və ya nişasta).

Qabartma tozu əvəzediciləri bu reaksiyanı təkrarlamaq, xəmiri karbon qazı ilə doldurmaq və ya sadəcə onu boşaltmaq üçün nəzərdə tutulub.

İstinad üçün … Bir çay qaşığı 10-12 q qabartma tozunu, eyni miqdarda standart çantada saxlayır. Qalan inqrediyentləri tərcümə etməli olsanız, Lifehacker-in Kulinariya Çeviricisi kömək edəcəkdir.

Qabartma tozunu necə əvəz etmək olar

1. Evdə hazırlanmış qabartma tozu

• Hansı test üçün uyğundur: kərə yağı, biskvit, krem və ya qısa çörək.
• Necə əvəz etmək olar: 1 çay qaşığı qabartma tozu = 1 çay qaşığı evdə hazırlanmış qabartma tozu.
• Hara əlavə etmək: un halına salın.

5 xörək qaşığı soda, 3 xörək qaşığı limon turşusu və 12 xörək qaşığı un və ya qarğıdalı nişastası götürün. Bütün inqrediyentləri quru şüşə qaba tökün və taxta çubuqla yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

Kavanoz və qaşıqlar tamamilə quru, çubuq isə taxta olmalıdır. Nəmlik və metal qaşıqla qarışdırmaq səbəbindən reaksiya vaxtından əvvəl başlaya bilər.

2. Soda

• Hansı test üçün uyğundur: kərə yağı, biskvit, muhallebi və ya qısa çörək, əgər tərkibində turşu qidalar varsa.
• Necə əvəz etmək olar: 1 çay qaşığı qabartma tozu = 1 çay qaşığı soda.
• Hara əlavə etmək: un halına salın.

Çörək soda özü qabartma tozudur. 60 ° C-dən yuxarı temperaturda bir az karbon qazı buraxır.

Təmiz formada tez soda xəmirə əlavə edilə bilər, burada artıq turş qidalar var. Məsələn, xama, kefir, qatıq, meyvə püresi və ya suyu.

3. Soda + sirkə

• Hansı test üçün uyğundur: kərə yağı, biskvit, krema, xörək.
• Necə əvəz etmək olar: 1 çay qaşığı qabartma tozu = ½ çay qaşığı soda + ¼ çay qaşığı sirkə.
• Hara əlavə etmək: soda - quru maddələr üçün, sirkə - maye və ya söndürülmüş soda üçün - hazır xəmirə.

Parçalanmamış çörək soda bişmiş mallara sarımtıl qəhvəyi və ya yaşılımtıl rəng və xoşagəlməz bir dad verir. Buna görə də, reseptdə asidik maddələr yoxdursa, sirkə ilə söndürülməlidir.

Karbon dioksidin qaçmağa vaxtı olmaması üçün qaynamanın sonunu gözləmədən sönmüş soda tez bir zamanda təqdim etmək vacibdir.

Qabartma tozu ilə xəmir dayana bilər. Söndürülmüş soda ilə xəmiri orada bişirmək lazımdır, çünki reaksiya artıq başlamışdır.

Amma quru inqrediyentlərlə soda, maye inqrediyentlərlə isə sirkəni qarışdırmaq daha yaxşıdır. Sonra qarşılıqlı əlaqə xəmir yoğrulduqdan sonra başlayacaq.

4. Alkoqol

• Hansı test üçün uyğundur: qısa çörək mayasız, mayasız.
• Necə əvəz etmək olar: 1 kq xəmir üçün 1 xörək qaşığı spirt. Gələcək xəmirin kütləsi bütün maddələrin kütləsinə bərabərdir.
• Nə vaxt əlavə etmək: Maye inqrediyentlərə tökmək və ya una qarışdırmaq olar.

Alkoqol bişmiş məhsullara havadarlıq verir, çünki unun yapışqanlığını azaldır. Konyak və rom mayasız xəmir xəmirini yumşaltmaq üçün əla iş görür. Bundan əlavə, bu içkilər özündən xoş ətir buraxır.

Mayalı xəmirə araq əlavə edilir, xüsusən də xəmirin üstündədirsə, daha yaxşı qalxsın.

5. Qazlı su

• Hansı test üçün uyğundur: kərə yağı, mayasız, krema və suda bişmiş digər xəmir.
• Necə əvəz etmək olar: qabartma tozunu unudun, reseptdəki qazsız suyu qazlı su ilə əvəz edin.
• Nə vaxt əlavə etmək: reseptlə.

Yüksək qazlı mineral su da xəmiri karbon qazı ilə doyura bilər. Daha böyük təsir üçün ona bir çimdik duz və limon turşusu əlavə edə bilərsiniz.

Qabartma tozunu əvəz etməyə ehtiyac olmadığı zaman

Klassik biskvitin tərkibində tez-tez qabartma tozu var. Ancaq nə o, nə də soda əlində deyilsə, onsuz da edə bilərsiniz. Axı, biskvitdə yumurta var - güclü köpük halına salınmış zülallar qabartma tozu rolunu yaxşı oynaya bilər.

Havalı köpüyü əldə etmək və qabarcıqları məhv etməmək üçün yumşaq bir şəkildə aşağıdan yuxarıya doğru hərəkətlərlə xəmirə daxil etmək vacibdir. Hazır xəmir dərhal sobaya göndərilməlidir, əks halda yerləşəcəkdir.