Evdə ətirli yağı necə etmək olar

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Bitki mənşəli və ədviyyatlı ətirli yağ əla salat sarğı, qeyri-adi ləzzət və hətta tam yeməkdir. Sizə ətirli yağ hazırlamaq üçün bir neçə qaydalar haqqında məlumat verəcəyik və bəzi maraqlı reseptlər paylaşacağıq.

Ətirli yağı asanlaşdırmaq və hazır məhsulun uzun raf ömrünə malik olması və pis getməməsi üçün əsas qaydalarla tanış olmalısınız. Ətirli yağınızın şüşəsində bakteriyaların böyüməməsi üçün bunları müşahidə edin. Qaydalara əməl etməsəniz, məhsulun xarab olması, zəhərlənmə və ya botulizmə yoluxma riskiniz var.

Ətirli yağların hazırlanmasının əsas qaydaları

1. Bütün maddələri yaxşıca yuyun və yaxşıca qurudun. Otlar və ədviyyatların bir gecədə qurumasına icazə vermək yaxşıdır. Bakteriyalar yağda çoxalmır, lakin otların yarpaqlarında və gövdələrində qalan suda çoxalır.
2. Hansı qablardan və ya butulkalardan istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq, hər birini yuyun, dezinfeksiya edin və qurudun.
3. Ətirli yağı hazırladığınız zaman soyuducuda saxlayın. Belə bir məhsulun raf ömrü 30 gündür.
4. Qızartmaq və ya qızartmaq üçün ətirli yağdan istifadə etməyin. Otlar və ədviyyatlar yanacaq və qaba xoşagəlməz dad və qoxu verəcək.
5. Yağı istifadə etməzdən əvvəl, soyuducudan çıxarın və 20 dəqiqə buraxın. Otaq temperaturuna qədər istiləşməsinə icazə verin.
6. Bütün reseptlərdə ekstra bakirə zeytun yağı istifadə olunur. Onu qoxusuz günəbaxan yağı ilə əvəz etmək olar.

1. Limon yağı

Tərkibi

• 250 ml zeytun yağı;
• iki limonun qabığı.

Hazırlıq

Yağı aşağı istilikdə qızdırın. Qaynamamalıdır. Limon qabığını tavaya qoyun və 20 dəqiqə qızdırın. Sonra istiliyi söndürün. Yağ soyuduqda, bir şüşəyə tökün. Filtr etmək lazım deyil.

İstifadəsi

Siz salatlara ədviyyat edə, balıq və ya quş əti yeməklərinə əlavə edə bilərsiniz.

2. Acılı ədviyyatlı yağ

Tərkibi

• 250 ml zeytun yağı;
• 2 xörək qaşığı quru çili lopaları.

Hazırlıq

Bütün çili bibərini doğrayın (əllərinizlə və ya qaşıqla). Yağı tavada qızdırın. Çili lopalarını tavaya qoyun və başqa 5 dəqiqə qızdırın. Yağ soyuduqdan sonra bir şüşəyə tökün. Filtr etmək lazım deyil.

İstifadəsi

Asiya yeməklərinə, pizzaya, ət yeməklərinə, bişmiş tərəvəzlərə əlavə edilə bilər.

3. Fesleğen yağı

Tərkibi

• 250 ml zeytun yağı;
• 30-50 q təzə yaşıl reyhan yarpaqları.

Hazırlıq

Fesleğen yarpaqlarını blenderə qoyun, yağı əlavə edin və püresi halına salın. Qarışığı bir tavada 45 saniyə qızdırın. Fesleğen yarpaqlarından hər hansı zibil çıxarmaq üçün isti yağı incə bir ələkdən bir konteynerə tökün. Yağ soyumalıdır. Konteynerin dibində qaranlıq bir çöküntü görəcəksiniz. Sudan və ən kiçik reyhan qalıqlarından ibarətdir. Yağı şüşəyə tökərkən, çöküntünü qabda saxlamağa çalışın.

İstifadəsi

İtalyan mətbəxinin yeməklərini yanacaqla doldura bilərsiniz.

4. Rozmarin yağı

Tərkibi

• 250 ml zeytun yağı;
• 3-6 budaq rozmarin.

Hazırlıq

Rozmarini tavaya qoyun, yağ əlavə edin. 5 dəqiqə qızdırın. Yağ soyuduqda, rozmarin budaqlarını çıxarın və onları bir konteynerə (şüşə) köçürün. Bundan sonra yağı ora tökün.

İstifadəsi

Ət və balıq yeməklərinə əlavə edilə bilər.

5. Sarımsaq yağı

Tərkibi

• 250 ml zeytun yağı;
• 1 böyük baş sarımsaq;
• yarım limonun suyu.

Hazırlıq

Sarımsağın dişlərini soyun, bir qaba qoyun və limon suyu ilə örtün. Qarışdırın və 15 dəqiqə buraxın. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Bir çörək qabına mixəkləri bir təbəqəyə düzün. Limon suyunu tökməyin, o, yenə də faydalı olacaq.

Bütün zeytun yağını sarımsağın üzərinə tökün.30 dəqiqə bişirin. Yeməyi sobadan çıxarın və sərinləyin. Qaşıq qərənfilləri qəlibdən konteynerə tökün. Üzərinə qalan limon suyunu və saf yağı töküb soyuducuda saxlaya və sonra bu qarışığı başqa qabda istifadə edə bilərsiniz. Çörək qabından zeytun yağını şüşəyə tökün.

İstifadəsi

İstənilən yeməkdə istifadə oluna bilən universal yağ.

Bütün reseptlər başqa bir şəkildə təcəssüm etdirilə bilər. Onu qızdırmaq lazım deyil, ancaq yağ və ədviyyatları tünd şüşə qabda qarışdırmaq kifayətdir. Sonra bu yağı 12-14 gün dəmləmək lazımdır. Ancaq bu bişirmə üsulu sarımsaq yağı üçün uyğun deyil, çünki o, pisləşə və ya sağlamlıq üçün təhlükəli ola bilər.

6. Təzə çörək üçün ətirli yağ

Bu yağ tək başına dadlıdır və səhər yeməyinizin vacib hissəsi ola bilər. Ədviyyat birləşməsi təzə çörək ilə mükəmməldir. Ona görə də bu ətirli yağa bir dilim baget batırmaq çox gözəldir.

Tərkibi

• 500 ml zeytun yağı;
• 1 xörək qaşığı qurudulmuş reyhan
• 1 xörək qaşığı qurudulmuş cəfəri
• 1 çay qaşığı kəklikotu
• 1 çay qaşığı qurudulmuş oregano
• 1 çay qaşığı qara bibər
• ½ çay qaşığı qurudulmuş rozmarin, doğranmışdır.

Hazırlıq

Qoxusunu artırmaq üçün ədviyyatları tavada qızdırın. Qızdırılmış ədviyyatları bir şüşəyə tökün və yağla örtün. Bu yağ dərhal xidmət edilə bilər.

İstifadəsi

Kərə yağı kiçik qayıqlarda səhər yeməyi üçün təzə çörəklə və ya şərab üçün məzə (baget ilə birlikdə) kimi xidmət edin. Xidmət vermədən əvvəl duz və incə doğranmış sarımsaq əlavə edə bilərsiniz. O, sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir, zeytun və sarğı ilə yaxşı gedir.