Suda, süddə, kefirdə və xamada mayasız xəmir üçün 5 resept

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Mayasız xəmirdən hazırlanmış evdə hazırlanmış bişmiş məmulatlar gündəlik menyunu şaxələndirəcək və kulinariya üfüqlərinizi genişləndirəcək. Belə bir xəmir tez və asanlıqla hazırlanır.

1. Südün üzərinə mayasız xəmir

Belə bir xəmirdən qızardılmış tortlar bişirmək yaxşıdır. Onlar zərif, sulu və çox ətirli olurlar.

Tərkibi

• 200 ml süd;
• 1 yumurta;
• 1 çay qaşığı duz
• 200 q kərə yağı;
• 500 q yüksək dərəcəli un.

Hazırlıq

Südü 40 ° C-yə qədər qızdırın. Yumurtanı çəngəl ilə döyün, süd və duz ilə qarışdırın. Kərə yağını soyuducudan çıxarın və möhkəm olanda incə sürtgəcdən keçirin. Kərə yağı qırıntılarını süd və yumurta qarışığı ilə birləşdirin.

Unu süzün və üç addımda iş parçasına daxil edin. Hər üçüncü unu əlavə etdikdən sonra yaxşıca qarışdırın. Bu, yığınların meydana gəlməsinin qarşısını alacaq.

Xəmiri yoğurun, yapışqan filmlə möhkəm sarın və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

2. Su və yumurtanın üzərinə mayasız xəmir

Mayasız xəmirin klassik versiyası bişmiş və qızardılmış piroqlar, pizzalar və digər delikateslər hazırlamaq üçün idealdır.

Tərkibi

• 500 q yüksək dərəcəli un;
• dadmaq üçün duz;
• 2 yumurta;
• 200 ml isti su;
• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• Şirin bişmiş məmulatlar hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, 1 xörək qaşığı şəkər.

Hazırlıq

Unu dərin bir qaba və ya birbaşa masaya süzün. Undan bir slayd meydana gətirin, mərkəzdə kiçik bir depressiya edin. Oraya duz tökün, yumurta ilə döyün, su tökün, yağ əlavə edin, lazım olduqda şəkər əlavə edin.

Yaxşı qarışdır. Qarışığı bir dəsmal ilə örtün və otaq temperaturunda 20 dəqiqə buraxın. Sonra xəmiri çıxarın və unlu bir masaya yoğurun.

3. Kefirdə mayasız xəmir

Kefir xəmiri çox tez hazırlanır və qarışdırıldıqdan dərhal sonra istifadə edilə bilər. Ona soyuducuda və ya stolun üstünə uzanmağa ehtiyac yoxdur. Yoğrulmuş - və dərhal hərəkətə keçin!

Tərkibi

• 1 yumurta;
• 400 ml kefir;
• 500 q yüksək dərəcəli un;
• 3 yemək qaşığı bitki yağı;
• 1 çay qaşığı duz
• 1 çay qaşığı çörək soda;
• bir neçə damcı sirkə (soda söndürmək üçün).

Kefirin yağ tərkibi nə qədər yüksək olarsa, bişmiş məhsullar daha doyurucu və sıx olar.

Hazırlıq

Yumurta və kefiri dərin bir qabda çırpın. 3 xörək qaşığı un əlavə edib qarışdırın. Bitki yağı, duz tökün. Bir qaşıqda, soda sirkə ilə söndürün və xəmirə cızırdayan qarışığı tökün. Qalan unu əlavə edin.

Xəmiri bir qaşıqla qabın kənarlarına yapışmasını dayandırana qədər qarışdırın. Xəmir qalınlaşdıqda əllərinizlə yaxşıca yoğurun.

4. Xama üzərində mayasız xəmir

Qalın xama xəmiri çox yumşaq və plastikdir, ondan heykəl hazırlamaq çox xoşdur. Amma unutmayın ki, xama xəmirinin kalorisi çox yüksəkdir. Pəhriz saxlayanlara bu yeməyi təklif etməyin.

Tərkibi

• 4 xörək qaşığı xama;
• 2 yumurta;
• 100 ml su;
• 400 q yüksək dərəcəli un;
• ½ çay qaşığı duz.

Kefirdə olduğu kimi, xama nə qədər yağlı olsa, xəmir bir o qədər doyurulur.

Hazırlıq

Bir qabda xama, yumurta və suyu birləşdirin. Hamarlanana qədər çırpın. Unu başqa bir qaba süzün, üzərinə duz əlavə edin. Tədricən, bir neçə mərhələdə, yumurta-xama kütləsinə un əlavə edin. Xəmir qalınlaşana qədər qaşıqla qarışdırın. Sonra unla süfrəyə qoyun və əlinizlə yoğurun. Xəmiri böyük bir qabla örtün və 10-15 dəqiqə oturun.

5. Suda mayasız vegan xəmir

Yumurta və ya süd məhsulları olmayan desert və ləzzətli xəmirlər veganlar və vegetarianlar arasında məşhurdur. Bununla belə, hər kəs bəyənə bilər, çünki hər hansı bir yemək hazırlamaq üçün uyğundur: piroqlar, rulolar, pizzalar və hətta köftələr.

Tərkibi

• 500 q yüksək dərəcəli un;
• 200 ml isti su;
• 3 yemək qaşığı bitki yağı;
• ½ çay qaşığı duz.

Hazırlıq

Unu bir qaba süzün ki, bir slayd olsun. Üstdə bir depressiya düzəldin və su və yağ tökün. Duz. Bir qaşıq ilə hərtərəfli qarışdırın. Xəmir elastik olub yapışmağı dayandırdıqda, unla birlikdə masaya qoyun və əllərinizlə yoğurun. Xəmiri plastik paketə sarın və otaq temperaturunda bir saat buraxın. Sonra yenidən yaxşıca yoğurun.

Bitmiş vegan xəmirinin dağılmaması və tüklü olmaması üçün bişirməzdən əvvəl ən azı 5 dəqiqə yoğurun.

Mayasız xəmirdən nə bişirmək olar

Hazır xəmirdən hər şeyi edə bilərsiniz. Yuvarlayın, şəkər və darçın səpin və sobaya qoyun. İncə bir təbəqəyə yuvarlayın, üzərinə pomidor sousu, kolbasa, bibər, göbələk və pendir qoyun və pizza bişirin. Kiçik tortillalara bölün, hər birinin ortasına bir qaşıq istənilən içlik qoyun, kənarlarını çimdik və piroqları qızardın.

Mayasız xəmir çox tez bişirilir. Belə ki, nazik pizza üçün sobada 7-10 dəqiqə kifayət edəcək. Qalın bir pasta üçün yemək vaxtı yarım saata qədər ola bilər. Standart temperatur 180 ° C-dir, lakin xüsusi reseptdən asılı olaraq dəyişə bilər.

Əgər tavada piroq və ya pasta bişirirsinizsə, onda məhsulu hər tərəfdən 3-4 dəqiqə qızartmaq kifayətdir.

Mayasız xəmiri necə saxlamaq olar

Hazır mayasız xəmiri yapışqan filmlə sarın və yeddi gündən çox olmayan soyuducuda saxlayın. Dondurucuda iş parçası dörd aya qədər saxlanıla bilər. Nəzərə alın ki, xəmirin yenidən dondurulmasına icazə verilmir. Onu əritdi - və dərhal dadlı bir yemək hazırladı.