Xiyardakı xiyar, böyümüş tərəvəzlərdən qurtulmağın dahiyanə yoludur

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

İstənilən forma və ölçüdə olan xiyarlardan əla turşu hazırlanacaq.

Xiyarda duzlu xiyar barel kimi dad verir.

Sənə nə lazımdır

3 litr həcmli bir banka üçün:

• 1½ kq kiçik xiyar (turşu üçün);
• 1½ kq böyüdülmüş və ya çirkin xiyar;
• 3 xörək qaşığı duz;
• 10 qara bibər noxud;
• 5 diş sarımsaq;
• bir neçə budaq şüyüd;
• 2 şüyüd çətiri;
• 1 horseradish vərəqi;
• 2-3 yarpaq albalı və ya qara qarağat.

Xiyarda xiyar necə bişirilir

Bütün turşu olacaq xiyarları 3-4 saat buzlu suda isladın. Bu, onları daha xırtıldayan edəcək.

Böyümüş xiyarları ətçəkən maşından keçirin, sürtgəcdən keçirin və ya yemək prosessorunda doğrayın.

Qızardılmış tərəvəzlərə duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Şirənin çıxması üçün qarışığı 5 dəqiqə buraxın.

Sterilizasiya olunmuş bankanın dibinə qara bibərin yarısını, iri doğranmış sarımsağı, şüyüd budaqlarını və çətirləri qoyun. Həmçinin horseradish və albalı və ya qarağat yarpaqları atın.

Kavanoza bir neçə xörək qaşığı xiyar əlavə edin. Üstünə üfüqi olaraq bir neçə bütöv xiyar qoyun.

Onları doğranmış tərəvəzlərin bir hissəsi ilə örtün. Eyni şəkildə daha bir neçə təbəqə düzəldin. Kavanozun ortasına qalan bibər, sarımsaq və şüyüdləri xiyarların üzərinə atın.

Sonra inqrediyentlər bitənə qədər sürtgəcdən keçirilmiş və bütöv xiyar təbəqələrini təkrarlayın. Üstündə bir xiyar kütləsi olmalıdır.

Kavanozu neylon və ya metal vintli qapaq ilə bağlayın.

Xiyarları xiyarlarda necə saxlamaq olar

Belə bir iş parçasını yalnız soyuq yerdə - zirzəmidə və ya soyuducuda saxlaya bilərsiniz.

Bir neçə həftədən sonra xiyar yüngülcə duzlu olacaq. Ancaq bir ay, hətta üç ay dayanmasına icazə vermək daha yaxşıdır. Məhz o zaman xiyar çəlləklərin dadını alacaq.

Qızardılmış kütləni atmayın. Turşu turşuları və ya müxtəlif souslar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Xiyar bir il ərzində bankada saxlanıla bilər. Açıq olanlar isə yaxın günlərdə ən yaxşı şəkildə yeyilir.