Mükəmməl toyuq pastası necə hazırlanır

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-13 00:40

Toyuq qaraciyər pastası bufet masasında xidmət etmək asandır, krakerlərə və ya baget parçalarına yayılır və ya kərə yağı və ya zoğal jeli ilə örtülmüş bir ziyafətə effektiv şəkildə verilir. Mükəmməl klassik pate tez və asan hazırlanır və əsas qaydalara riayət etməklə istənilən tekstura və dad əldə etmək asandır.

Tərkibi

• 500 q toyuq qaraciyəri;
• 200 q kərə yağı;
• 1 kiçik soğan;
• 1 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu
• 100 ml şirin ağ şərab;
• 100 ml ağır krem;
• ⅔ çay qaşığı duz;
• bir çimdik muskat qozu.

Hazırlıq

Əvvəlcədən isidilmiş tavada kərə yağında xırda doğranmış soğan və kəklikotu (təzə və ya quru) qızardın. Bitmiş soğanı bir boşqaba köçürün.

Təbii ki, qaraciyər pastasında əsas şey qaraciyərin özüdür. Toyuq qaraciyərinin səthində sıx filmlər yoxdur. Sinirli bir hissəni kəsərək onu paylara bölmək kifayət qədər asandır və qızartmağa başlaya bilərsiniz.

Toyuq qaraciyərini qızartmazdan əvvəl süddə və ya şorabada islatmaq olar, lakin buna ehtiyac yoxdur, çünki toyuq qaraciyəri yüngül acı ilə daha yumşaq bir dada malikdir.

Hazır yeməkdə təbii acılığın güclənməsinin qarşısını almaq üçün parçaları düzgün qızartmaq lazımdır. Klassik reseptin tələb etdiyi kimi, daxili çəhrayı çəhrayı tərk etməkdən qorxursanız, qaraciyəri bir az daha qızardın. Sonra tavanı istidən çıxarın və örtün. Parçalar qalıq istiliyin təsiri altında tam bişirilməlidir.

Qaraciyəri qovurmaq 7-8 dəqiqə çəkir. Pişirmənin dördüncü dəqiqəsində dilimləri duz edin və muskat qozu ilə səpin.

Hər şeyi ayrı bir boşqaba köçürün. Qaraciyərin yapışqan parçaları, soğan, kəklikotu ilə aromatik yağ tavada qalacaq. Heç bir halda belə bir ətir anbarı itirilməməlidir, buna görə tava maye ilə tökülür (ən yaxşısı, şirin ağ şərab) və orta istilikdə orijinal həcmin dörddə birinə qədər buxarlanmağa buraxılır.

Buxarda hazırlanmış şərabı qaraciyərə tökün, krem, kəklikotu ilə soğan, 75 q kərə yağı əlavə edin və hamarlanana qədər hər şeyi bir qarışdırıcı ilə döyün və ya ət dəyirmanından keçirin.

Əgər çörəyin üzərinə artıq yayılmış pate ilə xidmət etməyi seçsəniz, növbəti addım isteğe bağlıdır. Qalan kərə yağı əridin, səthdən ağ filmi diqqətlə çıxarın və pate üzərinə tökün. Mərkəzdə cəfəri yarpaqları, kəklikotu, tərxun, rozmarin qoya bilərsiniz.

Kərə yağı səthdə tamamilə bərk olana qədər pateni soyuducuda saxlayın, sonra süfrəyə verin.

Pateni kiçik qablarda qoya və qonaqların hər birinə hissə-hissə qəlyanaltı verə bilərsiniz.