Elmi baxımdan göbələkləri necə bişirmək olar

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

İspaniyadan olan bir qrup alimlər göbələklərin qida dəyərini itirmədən bişirilməsinin ən yaxşı üsulunu tapıblar.

Göbələk hazırlamaq üçün bir çox fərqli yol var. Ancaq bəziləri lif, vitamin və zülalla zəngin olan bu yeməyin faydalılığına ən yaxşı təsir göstərmir.

Göbələkləri necə bişirmək və necə bişirmək olmaz

Son tədqiqatlarda, müxtəlif bişirmə üsullarının becərilən göbələklərin qida dəyərinə və antioksidant fəaliyyətinə təsiri. alimlər göbələklərin, istiridyə göbələklərinin və şiitake göbələklərinin çiy və bişmiş qida tərkibini müqayisə ediblər. Tədqiqatçılar müxtəlif bişirmə üsullarının - qaynatma, tavada qızartma, qril və mikrodalğalı sobada bişirmə - bu göbələk növlərinin qidalanma faydalarına necə təsir etdiyini anlaya biliblər.

Alimlər müəyyən ediblər ki, göbələkləri qaynadıb qovurmaq yaxşı fikir deyil. Bişirərkən vitaminlər itir, yağda qızarddıqda isə zülal məhv olur və göbələklərin yağlılığı kəskin şəkildə artır.

Tədqiqatçı İrene Ronsero bu qənaətə gəlib

Göbələklərin qida xüsusiyyətləri qrildə və ya mikrodalğalı sobada bişirildikdə daha yaxşı qorunur. göbələkləri qızardarkən və qaynadarkən çox miqdarda protein və antioksidanlar itirilir. Bu, həll olunan komponentlərin suya və yağa buraxılması ilə əlaqədardır ki, bu da hazır məhsulun qida dəyərini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.

Qida dəyəri baxımından qril və mikrodalğalı soba ən zərif yemək alətləridir, çünki onlar qida maddələrini maksimum dərəcədə qoruyub saxlamağa imkan verir. Bu üsulların hər ikisi göbələklərin qida dəyərinin bir qədər itirilməsinə, həmçinin hazır məhsulda antioksidant aktivliyin artmasına səbəb olur.

Tədqiqatçılar deyirlər ki, qrilə bir az yağ əlavə etmək zərər verməyəcək. Bir az zeytun yağı istifadə etsəniz, bu, hazır məhsulun kalorili məzmununa çətin ki təsir edəcək.