Yeməkdə itkin və ya nadir tərkib hissəsini necə əvəz etmək olar

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Yemək bişirirsinizsə və birdən şəkər çatmazsa və ya kabinetdə çörək qırıntıları yoxdursa? Qonşuya və ya mağazaya qaçırsınız? Yox! Çatışmayan məhsulun əvəzini tapa bilərsiniz. Hətta xarici reseptlərdən olan ekzotik maddələrin də analoqları var. Çatışmayan tərəvəz, sous və ya ədviyyatı necə tez əvəz etmək olar, bu sizə xəbər verəcəkdir. Ancaq dəyişdirilə bilən maddələr üçün ən ətraflı naviqator bu cədvəldədir.

Əsas maddələr

Bir çox məhsul eyni olmasa da, oxşar dadlara malikdir. Xüsusilə istilik müalicəsindən sonra. Buna görə də, bir hodgepodge hazırlayırsınızsa və kapers almamısınızsa, üzülməyin. İstədiyiniz turşluğu zeytun və ya turşu kornişonlu şorbaya əlavə edə bilərsiniz. Və ya, məsələn, ət bişirmək üçün ağ şərab tələb olunursa və soyuducuda yoxdursa, sadəcə onu toyuq suyu ilə əvəz edin.

Bəzən nəyin nə ilə əvəz oluna biləcəyini bilirik. Məsələn, bir-birini əvəz edən məşhur maddələr limon suyu və sirkə, qabartma tozu və soda külüdür. Bəs bir tərkib hissəsi digərinə nə qədər uyğun gəlir? Cədvəldə vacib olan nisbətlərə dair göstərişlər də tapa bilərsiniz.

Tərkib	Proporsiyalar	Yerdəyişmə
Konservləşdirilmiş ərik		Konservləşdirilmiş şaftalı
avokado		Çin su qozu
Narıncı	1 ədəd	6-8 Art. l. portağal şirəsi
portağal qabığı	1 ç.q	½ çay qaşığı portağal ekstraktı və ya 2 osh qaşığı. l. portağal şirəsi
Ənginar		Konservləşdirilmiş şirin bibər
Bekon		Hisə verilmiş vetçina və ya yağsız hisə verilmiş donuz əti (Kanada donuz əti)
Bulqur		Kuskus və ya qəhvəyi düyü
Toyuq və ya mal əti bulyonu	1 stəkan	1 stəkan qaynar su üstəgəl toyuq və ya mal əti bulyon
ağ şərab		Üzüm və ya alma suyu, alma suyu, toyuq suyu və ya su
Qırmızı şərab		Tünd üzüm suyu, qırmızı şərab sirkəsi, bulyon, pomidor suyu və ya su
Təzə göbələklər		Turşu və ya qurudulmuş göbələklər
Kapari		Zeytun və ya turşu kornişon
Limon	1 ədəd	2 x.q toz limon turşusu
Limon şirəsi	1 ç.q	¼ saat L. su və ya alma sirkəsi ilə seyreltilmiş limon turşusu
Limon qabığı	1 ç.q	½ çay qaşığı limon ekstraktı
Pırasa		Soğan və ya soğan
Un (qatılaşdırıcı kimi)	1 xörək qaşığı. l.	½ osh qaşığı. l. qarğıdalı, kartof, düyü nişastası və ya ox; 1 xörək qaşığı. l. dənəvər tapioka (manok sago); 1 yumurta və 2 yumurta sarısı və ya ağı
Çörək qırıntıları		Yulaf lopaları və doğranmış kəpək
Pepperoni		Salam
Pepper Scotch Bonnet		Habañero bibəri
Serrano bibəri		Jalapeno bibəri
Pivə		Alma suyu və ya mal əti suyu
Kərəviz		Yaşıl bibər və ya şüyüd
Pomidor suyu	1 stəkan	Yarım stəkan tomat pastası və yarım stəkan su
Truffles		Şiitake göbələkləri
Physalis		Təzə yaşıl pomidor və bir az limon suyu
Tarixlər		Qurudulmuş əncir, kişmiş və ya gavalı
Təzə rəndələnmiş horseradish	1 xörək qaşığı. l.	2 osh qaşığı. l. horseradish ədviyyatı
Chives		Yaşıl soğan

»

Süd məhsulları və yumurta

Süd məhsulları və yumurta bir çox yeməklərə daxildir. Əksər süd məhsulları bir-birini əvəz edir. Çətinliklər yalnız ingilis dilində olan reseptlərlə olur.

Məsələn, kəsmik - əzilmiş, açıq bir südlü dadı ilə - Qərbdə müxtəlif gənc yumşaq pendir hesab olunur. Orada dənəvər kəsmik kənd pendiri - kəsmik adlanır, xama dadı və konsistensiyasına görə daha çox yunan qatığını xatırladır. Həmçinin, ayranı kefir və ya fermentləşdirilmiş bişmiş südlə eyniləşdirə bilməzsiniz. Bununla belə, əvəzediciləri bütün Qərb süd məhsulları üçün tapmaq olar.

Tərkib	Proporsiyalar	Yerdəyişmə
Hazır süd və qaymaq qarışığı (yarım yarım)	1 stəkan	Tamamlanmamış stəkan tam süd və 1 tsp. yağ; yarım stəkan tam süd və yarım stəkan maye krem; ¾ fincan tam süd və ¼ stəkan ağır krem
Əlavəsiz qatıq		Kəsmik ilə rəndələnmiş xama və ya kefir
Mascarpone		Əlavəsiz hər hansı digər krem pendir
kərə yağı		Marqarin (kremlər və bişmiş məmulatlar üçün); salomas və ya qısaltma (qızartmaq və ya yağlamaq üçün yağ lazımdırsa); reseptdə göstərilən miqdarın 80% nisbətində bitki yağı (yəni 100 q kərə yağı ≈ 80 q tərəvəz); təzə krem (kremlər və souslar üçün, 120% nisbətində)
marqarin		Alma və ya qara gavalı püresi
Süd	1 stəkan	Təlimatlara uyğun olaraq seyreltilmiş bir stəkan süd tozu, üstəgəl 2 tsp. kərə yağı
Turş süd	1 stəkan	Bir stəkan adi süd və 1 osh qaşığı. l. sirkə və ya limon suyu
Yağsız süd	1 stəkan	⅓ stəkan yağsız süd tozu və ¾ stəkan su
Bütün süd	1 stəkan	Bir stəkan yağsız süd və 2½ çay qaşığı. kərə yağı; natamam bir stəkan yağsız süd və bir az ağır krem; bir stəkan su üstəgəl 4 osh qaşığı. l. tam süd tozu; yarım stəkan qatılaşdırılmış süd və yarım stəkan su
Mozzarella		Suluquni
Parmesan		Grana padano, yetkin aciago və ya pecorino
Ayran	1 stəkan	Bir stəkan kefir və ya xama; ¾ stəkan qatıq və ¼ stəkan süd; bir stəkan süd üstəgəl 1 osh qaşığı. l. limon suyu (5 dəqiqə buraxın)
Ricotta		kəsmik
Romano (pendir)		Parmesan
Qatılaşdırılmış süd	1 stəkan	Bir stəkan yağsız süd tozu və yarım stəkan qaynadılmış suyu ⅔ stəkan şəkər və 3 xörək qaşığı ilə hamarlanana qədər çalın. l. ərimiş yağ
Yağlı krem	1 stəkan	¾ stəkan təzə süd və 50-60 q kərə yağı
Az yağlı krem	1 stəkan	Yarım stəkan ağır qaymaq üstəgəl yarım stəkan tam süd; 3 osh qaşığı ilə natamam bir stəkan təzə süd. l. kərə yağı
Çırpılmış krem		Yaxşı soyudulmuş ağır kremi çırpın; yaxşı soyudulmuş qatılaşdırılmış südü ½ çay qaşığı ilə döyün. limon şirəsi; süd tozu və buzlu suyu bərabər nisbətdə çalın, sonra çırpmağı dayandırmadan eyni miqdarda şəkər və bir az limon suyu əlavə edin.
Krem pendir		Yağsız südlü ricotta; yağsız kəsmiki hamarlanana qədər döyün
Qalın xama	1 stəkan	Bir stəkan tam yağlı qatıq və ya yarım stəkan kəsmik və yarım stəkan qatıq
Soslar üçün xama		Kəsmik ilə qatıq (kefir) və ya qaymaqlı pendiri südlə qarışdırın
Keçi pendiri		Pendirlər Feta
kəsmik		Yumşaq pendirlər
Çedar ədviyyatlı	200 q	200 q yumşaq çedar və ⅛ çay qaşığı quru xardal və ¼ çay qaşığı. Worcestershire sousu
yumurta	1 ədəd	15 q yumurta tozu; 2 yumurta sarısı və ya ağı; 2 osh qaşığı. l. süd üstəgəl ½ çay qaşığı. qabartma tozu; ¼ stəkan kartof püresi; ¼ bir stəkan konservləşdirilmiş balqabaq və ya balqabaq; 2 osh qaşığı. l. kartof nişastası; 2 osh qaşığı. l. su üstəgəl 1 osh qaşığı. l. bitki yağı və 2 çay qaşığı. qabartma tozu
Yumurta ağı	1 ədəd	1 xörək qaşığı. l. quru yumurta ağı üstəgəl 2 osh qaşığı. l. su
Yumurta sarısı	1 ədəd	2 osh qaşığı. l. yumurta tozu (quru melanj)

»

Souslar və yağlar

Souslar yeməkdə mühüm rol oynayır. Onların əksəriyyəti hazır şəkildə satılır. Ancaq Tabasco və ya mayonez almağı unutmusunuzsa, fərq etməz. Bir çıxış yolu tapa bilərsiniz.

Tərkib	Proporsiyalar	Yerdəyişmə
Worcestershire sousu	1 ç.q	1 ç.q hazır biftek sousu; 1 xörək qaşığı. l. soya sousu, 4 damcı tabasko sousu, ⅛ çay qaşığı. limon suyu və bir çimdik şəkər
xardal	1 xörək qaşığı. l.	½ çay qaşığı quru xardal plus 2 tsp. sirkə
Kokteyl sousu	1 stəkan	1 stəkan ketçup, 3 osh qaşığı qarışdırın. l. horseradish (hazır), 1 osh qaşığı. l. limon suyu və 2 çay qaşığı. Worcestershire sousu
mayonez	1 stəkan	1 stəkan xama və ya qatıq; 1 yumurta, 160 ml bitki yağı, 1 tsp döyün. xardal, 1 osh qaşığı. l. limon suyu və bir çimdik duz və şəkər
Tabasko		Cayenne və ya qara bibər
Tartarus	½ fincan	6 osh qaşığı. l. mayonez üstəgəl 2 osh qaşığı. l. duzlu su
Donuz yağı		Qısaldılması (şirniyyat və ya yemək yağı)
Çili (sous)	1 stəkan	Bir stəkan tomat pastası, ¼ stəkan qəhvəyi şəkər, 2 osh qaşığı. l. sirkə, ¼ çay qaşığı. darçın, bir çimdik yer mixək və ətirli bibər; bir stəkan ketçup, ¼ çay qaşığı darçın, bir çimdik üyüdülmüş mixək və ətirli bibər
Qısaldılması		Donuz yağı, kərə yağı və ya marqarin
Qısaldılması əriyib		Bitki yağı

»

Yağlar və sirkələr

Adi zeytun yağı deyilsə, reseptdən imtina etməməlisiniz, məsələn, susam yağı və ya sarğı kimi istifadə olunan Çin sirkəsi. Onların alternativləri var.

Tərkib	Proporsiyalar	Yerdəyişmə
küncüd yağı	1 xörək qaşığı. l.	½ çay qaşığı bitki yağı üstəgəl 1½ çay qaşığı. qızardılmış küncüt toxumu
Acı bibər yağı	¼ saat L.	¼ saat L. zeytun yağı və bir çimdik acı bibər
Zeytun yağı		Günəbaxan yağı
Balzam sirkəsi		Şeri və ya alma sirkəsi
Şərab sirkəsi	4 osh qaşığı. l.	3 osh qaşığı. l. alma sirkəsi üstəgəl 1 osh qaşığı. l. Qırmızı şərab
Çin sirkəsi		Balzam sirkəsi
Süfrə sirkəsi		Limon şirəsi
Şeri sirkəsi		Balzam sirkəsi

»

Çörəkxana

Çörək bişirmək yeməkdə son nöqtədir. Hamı xəmir və soba ilə dost deyil. Bir çox insanlar şirin və ləzzətli xəmir hazırlayarkən reseptə ciddi əməl etmək lazım olduğuna inanırlar, əks halda heç bir şey işləməyəcək. Bu doğrudur. Ancaq mətbəxdə birdən çörəkçilik üçün çörək pudrası və ya un yox idisə, bu, evdə hazırlanmış çörək və ya tortlardan imtina etməli olacağınız anlamına gəlmir. Çörək bişirmə reseptlərindəki maddələrin əksəriyyəti dəyişdirilə bilər.

Tərkib	Proporsiyalar	Yerdəyişmə
Ağar ağar	1 q	8 q jelatin
Ox kökü	1 ç.q	2 osh qaşığı. l. un və ya 1 osh qaşığı. l. qarğıdalı nişastası
Vanil (qabıqlar)	1 çubuq (5 sm)	1 ç.q vanil ekstraktı
Vanil (toz)	1 kisə	Qabıqlarda vanil, vanil şəkəri və ya bir neçə damcı vanil mahiyyəti
Tartar kremi	½ çay qaşığı	1½ çay qaşığı limon suyu və ya masa sirkəsi
Çörək üçün hazır qarışıq	1 stəkan	Yarım stəkan un, yarım stəkan xiyar, 2½ ç.q. qabartma tozu və ¾ ç.q. duz
Sıxılmış maya	½ paket	2 osh qaşığı. l. quru maya
Quru maya	1 xörək qaşığı. l.	25 q sıxılmış maya
Kakao tozu	4 osh qaşığı. l.	30 q şəkərsiz tünd şokolad
Ammonium karbonat	1 ç.q	1 ç.q qabartma tozu (qabartma tozu)
Hindistancevizi kremi		krem
Kokos südü		inək südü
Hindistancevizi lopaları	1 xörək qaşığı. l.	1½ osh qaşığı. l. təzə rəndələnmiş kokos
Korinka (çəyirdəkli tünd kişmiş)		Digər kişmiş və ya doğranmış xurma
Qarğıdalı nişastası	1 xörək qaşığı. l.	2 osh qaşığı. l. buğda unu; 2 osh qaşığı. l. tapioka (manok saqo); 2½ çay qaşığı ox
Yüngül qarğıdalı siropu	1 stəkan	Bir stəkan bal və ya bir stəkan şəkər və ¼ stəkan su
Tünd qarğıdalı siropu	1 stəkan	1 stəkan ağcaqayın siropu və ya ¾ fincan yüngül qarğıdalı siropu üstəgəl ¼ fincan qara bəkməz
Keçiboynuzu (keçiboynuzu qabıqları)	1 xörək qaşığı. l.	1 xörək qaşığı. l. kakao tozu
marzipan	2½ fincan	2 stəkan üyüdülmüş badam, 1 stəkan şəkər tozu və 2 st. l. qarğıdalı siropu
Zefir		Zefir
bəkməz (qara bəkməz)	1 stəkan	Bir stəkan bal və ya ¾ stəkan şəkər və ¼ stəkan su
bal	1 stəkan	Bir stəkan qarğıdalı siropu 1¼ fincan şəkər üstəgəl ¼ stəkan su natamam stəkan ayran üstəgəl 2 osh qaşığı. l. ərimiş qısaltma
Çörək bişirmək üçün un	1 stəkan	Natamam stəkan yüksək dərəcəli buğda unu (2 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası əlavə edə bilərsiniz)
Şirniyyat unu		Ən yüksək və ya birinci dərəcəli çörək unu
Öz-özünə axan un (un, duz və qabartma tozunun hazır qarışığı)	1 stəkan	Bir stəkan yüksək dərəcəli buğda unu, 1½ çay qaşığı. qabartma tozu və ½ ç.q. duz
Kartof unu	1 xörək qaşığı. l.	2 osh qaşığı. l. ən yüksək dərəcəli buğda unu və ya 1 osh qaşığı. l. qarğıdalı nişastası
Qarğıdalı unu		Ən yüksək dərəcəli buğda unu
Qarğıdalı unu (masa kharina)		Qarğıdalı unu
Çovdar unu		Ən yüksək dərəcəli buğda unu
Düyü unu	1 stəkan	Natamam stəkan premium buğda unu
Glutendə yüksək un		Ən yüksək dərəcəli buğda unu
Tam taxıl unu	1 stəkan	Natamam stəkan premium buğda unu
Qabartma tozu (qabartma tozu)	1 ç.q	¼ saat L. soda plus ½ çay qaşığı. sirkə və ya limon suyu; ¼ saat L. soda plus ½ çay qaşığı. diş daşı; ¼ saat L. soda plus ½ çay qaşığı. turş süd, ayran və ya qatıq
Şəkər (qum)	1 stəkan	bir stəkan qəhvəyi şəkər; 2 stəkan şəkər tozu; ¾ stəkan bal və ya 1⅘ stəkan qənnadı şəkəri
Yanmış şəkər (karamel soyuducu)	1 stəkan	Bir stəkan adi şəkər üstəgəl 2 osh qaşığı. l. tünd qarğıdalı siropu
Qəhvəyi qamış şəkəri	1 stəkan	Bir stəkan adi şəkər (bir az tünd qarğıdalı siropu əlavə edə bilərsiniz)
Şəkər (zərif)	1 kub	1 ç.q şəkər tozu
Toz şəkər	1 stəkan	¾ bir stəkan dənəvər şəkər və ya bir stəkan dənəvər şəkər üstəgəl 1 tsp. qarğıdalı nişastası - hər şeyi bir qəhvə dəyirmanında doğrayın
Şəkərsiz şokolad	30 q	3 osh qaşığı. l. kakao tozu üstəgəl 1 osh qaşığı. l. kərə yağı, qənnadı yağı və ya marqarin
Yarı şirin şokolad	30 q	30 q şəkərsiz şokolad plus 3 osh qaşığı. l. Sahara; 3 osh qaşığı. l. caroba plus 2 osh qaşığı. l. su

»

Ədviyyatlar və ədviyyatlar

Ədviyyatlar və otlar yeməklərə ətirli vurğu əlavə edir. Ancaq o qədər çox ədviyyat var ki, çaşmaq təəccüblü deyil. Aşağıdakı cədvəl onları daha yaxşı başa düşməyə kömək edəcək və zəruri hallarda müəyyən bir ədviyyat üçün bir əvəz tapacaqsınız.

Tərkib	Proporsiyalar	Yerdəyişmə
Anis	1 ç.q	1 ç.q şüyüd toxumu və ya bir neçə damcı anis ekstraktı
Anis (çıxarış)	1 ç.q	1½ çay qaşığı anis toxumu
reyhan	1 ç.q	1 ç.q oregano (oreqano) və ya kimyon
qərənfil		İsti bibər, darçın və ya muskat
Balqabaq Pie Ədviyyat Qarışığı	1 ç.q	½ çay qaşığı darçın, ⅛ çay qaşığı üyüdülmüş muskat, ⅛ çay qaşığı. qurudulmuş muskat qabığı, ⅛ çay qaşığı. üyüdülmüş zəncəfil, ⅛ çay qaşığı yer mixəkləri; alma pastası ədviyyat qarışığına da baxın
Apple Pie ədviyyat qarışığı	1 ç.q	½ çay qaşığı darçın, ¼ çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil, ⅛ çay qaşığı üyüdülmüş ətirli bibər, ⅛ üyüdülmüş muskat; zəncəfil yerinə kardamondan istifadə etmək olar
Əzilmiş zəncəfil	1 xörək qaşığı. l.	⅛ h. L. zəncəfil tozu; ətirli bibər, darçın, üyüdülmüş muskat və ya qurudulmuş muskat gövdəsi
Zəncəfil (təzə rəndələnmiş kök)	½ çay qaşığı	¼ saat L. üyüdülmüş zəncəfil
İtalyan ədviyyat qarışığı	2 osh qaşığı. l.	1 ç.q. reyhan, oregano, marjoram, rozmarin, adaçayı və kəklikotu
Cayenne bibəri	⅛ h. L.	4 damcı Tabasco sousu
hil	1 ç.q	1 ç.q üyüdülmüş zəncəfil və ya 1 tsp. darçın
Karri	1 xörək qaşığı. l.	½ çay qaşığı üçün. üyüdülmüş hil, cayenne bibəri, üyüdülmüş keşniş toxumu, kimyon, üyüdülmüş zəncəfil və zerdeçal
Çervil	1 ç.q	1 ç.q doğranmış quru cəfəri üstəgəl ⅛ çay qaşığı. doğranmış quru adaçayı; 1 ç.q təzə cəfəri
keşniş		Cəfəri
darçın	1 ç.q	¼ saat L. muskat və ya ətirli bibər
Darçın şəkəri	250 q	200 q dənəvər şəkər və 50 q darçın
Susam (toxum)	1 xörək qaşığı. l.	1 xörək qaşığı. l. doğranmış ağardılmış badam
zerdeçal	1 ç.q	1 ç.q quru xardal
Mətbəx otları	1 ç.q	¼ saata qədər. L. qurudulmuş kəklikotu, oregano, adaçayı və rozmarin
Dəfnə yarpağı	1 tam vərəq	¼ saat L. doğranmış dəfnə yarpağı
Soğan Tozu	1 ç.q	1 xörək qaşığı. l. doğranmış soğan
marjoram		Fesleğen, kəklikotu və ya ləzzətli
Kərəviz toxumlarını duz ilə doğrayın	1 ç.q	¾ saat L. duz üstəgəl ¼ çay qaşığı üyüdülmüş kərəviz toxumları
Muskat qozu		Qurudulmuş muskat qabığı, darçın və ya zəncəfil
nanə		Fesleğen, marjoram və ya rozmarin
Oregano		Kəklikotu, reyhan və ya marjoram
Paprika lopaları	1 ç.q	1 ç.q acı bibər
Təzə doğranmış cəfəri	1 xörək qaşığı. l.	1 ç.q qurudulmuş doğranmış cəfəri
Qurudulmuş cəfəri	1 ç.q	1 ç.q cilantro və ya chervil
ətirli bibər	1 ç.q	½ çay qaşığı darçın plus ½ çay qaşığı. qərənfillər; ½ çay qaşığı darçın, ¼ çay qaşığı mixək və ¼ çay qaşığı. üyüdülmüş muskat qozu
Toz qırmızı bibər (paprika)		İsti ketçup və ya qara bibər
Çili bibəri, qurudulmuş və doğranmışdır	1 ç.q	1 ç.q üyüdülmüş qırmızı bibər
Quş əti üçün ədviyyat	1 ç.q	¾ saat L. adaçayı plus ¼ çay qaşığı kəklikotu
rozmarin		Kəklikotu, tərxun (tərxun) və ya ləzzətli
Kərəviz toxumları (turşu və marinadlar üçün)	1 xörək qaşığı. l.	1 xörək qaşığı. l. şüyüd toxumu
Beş ədviyyat qarışığı	5 x.q	1 ç.q. anis, darçın, üyüdülmüş şüyüd, üyüdülmüş mixək və yer qara bibər
Süfrə duzu	1 xörək qaşığı. l.	1½ çay qaşığı kosher (yəni qaba) duz
Ədviyyatlarla duz qarışığı	4 x.q	2 x.q süfrə duzu, ½ çay qaşığı. adaçayı, ½ çay qaşığı. qurudulmuş cəfəri, ½ çay qaşığı. soğan tozu, ¼ çay qaşığı. marjoram və ¼ çay qaşığı. paprika
Qurudulmuş muskat qabığı		Muskat, ətirli ədviyyat, darçın və ya zəncəfil
Kəklikotu		Fesleğen, marjoram, oregano və ya ləzzətli
Zirə		Çili tozu
Təzə otlar	1 ç.q	½ çay qaşığı qurudulmuş otlar
Qurudulmuş doğranmış otlar	1 ç.q	¼ saat L. toz qurudulmuş otlar
Doğranmış təzə şüyüd	3 x.q	1 ç.q qurudulmuş şüyüd
Şüyüd (toxum)	1 ç.q	1 ç.q kimyon
Wuxiangmian (Çin Beş Ədviyyat Qarışığı)	1 ç.q	¼ saata qədər. L.anis toxumu, darçın, üyüdülmüş mixək və üyüdülmüş zəncəfil
Cymbopogon (Limon otu)		Melissa
Dadlı		Kəklikotu, marjoram və ya adaçayı
Təzə sarımsaq	1 mixək	⅛ h. L. sarımsaq tozu; ¾ saat L. doğranmış sarımsaq; ½ çay qaşığı sarımsaq duzu; ½ çay qaşığı sarımsaq suyu; 1 ç.q sarımsaq pastası
Sarımsaq tozu	⅛ h. L.	½ çay qaşığı sarımsaq suyu və ya sarımsaq duzu; 1 ç.q sarımsaq pastası
Sarımsaq duzu	½ çay qaşığı	Doğranmış təzə sarımsaq; ½ çay qaşığı sarımsaq suyu; ⅛ h. L. sarımsaq tozu
Çili tozu	1 xörək qaşığı. l.	2 x.q kimyon toxumu, 1 tsp. acı bibər, 1 çay qaşığı oregano və ½ çay qaşığı. sarımsaq tozu
tərxun (tərxun)		Chervil, şüyüd toxumu və ya anis toxumu

«