Düzgün konservi necə seçmək olar

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Mağaza rəflərindəki konservləşdirilmiş məhsulların çeşidi göz qamaşdırır. Ancaq ağız sulandıran şəkillər və sarı qiymət etiketləri olan etiketlərə görə başınızı itirməyin. Yüksək keyfiyyətli ət, balıq və tərəvəzin harada gizləndiyini necə təyin edəcəyinizi layfhaker sizə izah edəcək.

Addım 1. Kavanozu yoxlayın

Kalay və ya alüminiumun görünüşü onun içindəki məhsulun keyfiyyəti haqqında çox şey deyə bilər.

Qırışmış və ya cızıqlanmış qutuları almayın. Mexanik zədə daşıma zamanı pozuntunu göstərir. Əgər banka atılıbsa və ya vurulubsa, çox güman ki, onun içindəkilər muşa çevrilib.

Şişirilmiş qutularda konservləri almayın. Bu, bağlamanın sıxlığının pozulmasının əlamətidir. Saxlama zamanı konservlərin içinə oksigen daxil olarsa, bakteriyalar üçün çoxalma meydanına çevrilir.

Eyni şey şüşə qablarda konservləşdirilmiş qidalara da aiddir. Metal örtük cızıqlanmış və ya şişmişsə, satın almaqdan imtina etmək daha yaxşıdır.

Konservləri açdıqdan sonra onun daxili divarlarında pas və ya tünd ləkələr aşkar edərsə, konserv yeməyi yeməyin.

Metal qutuların daxili səthi adətən xüsusi emaye, lak və ya teflon ilə örtülür. İçərisində qəhvəyi və ya qara ləkələr pis bitişi göstərə bilər. Çox güman ki, məhsul metal ilə təmasda olub və oksidləşib.

Addım 2. Kavanozu silkələyin

Gurgles? Bu o deməkdir ki, bankada ət və ya balıq azdır, amma daha çox su var.

Sardina qabını silkələdikdən sonra içlikdə parçaların sıçradığını eşidirsinizsə, çox güman ki, içərisində çox az balıq var. Sıx qablaşdırılmış konservləşdirilmiş qidalara üstünlük verin.

Şüşə içərisində konservləşdirilmiş qida ilə daha asandır: məhsulun və tökülmənin nisbəti dərhal aydın olur. Bununla belə, şüşə qab həmişə məhsulun keyfiyyətinə zəmanət vermir.

Addım 3. Etiketləməni yoxlayın

İşarələmə istehlakçının konservlər haqqında hər şeyi öyrənə biləcəyi rəqəmlər və hərflər toplusudur. Metal qutunun dibinə və ya qapağına boya ilə və ya qabartma ilə vurulur.

Sonuncu üsula üstünlük verilir. İstifadə müddəti bitdikdən sonra köhnə nişan silinə və yenisi ilə əvəz edilə bilər. Bu hiylə metal çap ilə işləməyəcək.

Konservin üzərindəki zavod işarəsi içəridən sökülüb. Xaricdə qabartma işarələri saxtalaşdırma əlamətidir.

GOST R 51074-97-ə əsasən, Rusiya istehsalı olan konservlərin markalanması üç və ya iki sətirdən ibarətdir.

Birinci sıra həmişə məhsulun istehsal tarixini göstərir. İkinci və üçüncüdə - məhsulun çeşid nömrəsi, istehsalçının nömrəsi (bir və ya iki rəqəm) və aid olduğu sənayenin indeksi.

Zavod növbə ilə işləyirsə, sənaye indeksi, bir qayda olaraq, konserv məhsulları istehsal edən növbənin sayı ilə birlikdə üçüncü sətirdə yerləşdirilir. Sənaye indeksi aşağıdakı hərflərlə göstərilir:

• "A" - ət sənayesi;
• "K" - meyvə-tərəvəz təsərrüfatları;
• "M" - süd sənayesi;
• "R" - balıqçılıq sənayesi;
• "TsS" - istehlak kooperasiyası.

Çeşid nömrəsi konservlərdə hansı növ ət və ya balıq olduğunu müəyyən etməyə imkan verir.

Məsələn, konservləşdirilmiş balıq qutusu deyir:

051016

014157

1P

Bu o deməkdir ki, içərisində 157 saylı müəssisədə 5 oktyabr 2016-cı il tarixdə birinci növbədə istehsal olunmuş təbii Atlantik siyənəyi (çeşid nömrəsi 014) var.

Konservləşdirilmiş balıqlar üçün çeşid nömrələri ilə hərəkət etmək xüsusilə faydalıdır, çünki onlar daha tez-tez saxtalaşdırılır. Məsələn, bahalı qızılbalıq əvəzinə daha ucuz sardinelladan istifadə edirlər və ya quyruq və qarınları bütöv çəhrayı qızılbalıq parçaları ilə birləşdirirlər.

Buna görə də biz məşhur balıq konservlərinin çeşid nömrələrini veririk.

Konservləşdirilmiş balıq növü	Çeşid nömrəsi
Təbii çəhrayı qızılbalıq	85D
Təbii cod qaraciyəri	010
Təbii sauri	308
Yağda hisə verilmiş Atlantik skumbriyası	222
Dərisi olmayan təbii başsız kalamar	633
Təbii Atlantik qızılbalığı	X23
Təbii Atlantik sardina	G83
Pomidor sousunda kəsilməmiş xəzər çörəyi	100
Yağda hisə verilmiş Baltik siyənəyi	155

İşarəni deşifrə etdikdən sonra etiketi yoxlaya bilərsiniz.

Addım 4. Adı və istehsal standartına baxın

Rusiyada qida məhsulları GOST və ya TU (texniki spesifikasiyalar) uyğun olaraq istehsal olunur - məhsulun keyfiyyətinə tələblər və onun yoxlanılması prosedurları olan sənədlər. GOST-lar dövlət orqanları tərəfindən hazırlanır və təsdiqlənir, texniki spesifikasiyalar - istehsalçıların özləri tərəfindən.

Sovet dövründən qalan bir vərdişə görə, insanlar konservlərin dövlət standartına uyğun hazırlandığı halda içindəki təbii ət və ya balıq kimi olduğunu düşünərək qablaşdırmada “QOST” yazısını axtarırlar. Bununla belə, başa düşmək lazımdır ki, bir çox GOST yüksək məhsul keyfiyyətinə zəmanət vermir. Çoxlu sayda Sovet GOST-ları dəyişdirildi və ya tamamilə ləğv edildi.

Özünüz üçün müqayisə edin. QOST 5284-84 uyğun olaraq "mal əti güveç" konservləşdirilmiş ət ən azı 87%, yağ isə 10,5% -dən çox olmamalıdır. O, QOST 32125-2013 “Ət konservləri. Pişmiş ət ", buna görə ətin kütləvi hissəsi ən azı 58%, yağ - 17% -dən çox olmamalıdır.

Qablaşdırmada "GOST" yazısı uşaqlıqdan dadına zəmanət vermir.

Bir çox müasir GOST konservantlardan və kimyəvi əlavələrdən istifadə etməyə imkan verir. Ancaq yenə də TU-dan daha etibarlıdırlar. İstehsalçı texniki şərtlərə uyğun hazırlanmış konservlərə artıq bir şey əlavə etməzsə, o zaman inqrediyentlərin bir hissəsi çox təhrif edilə bilər.

Məhsulun çəki tərkibinə əlavə olaraq, dövlət standartı onun adını tənzimləyir. Əgər etiketdəki incə çapı oxumağa vaxtınız yoxdursa, konservin nə adlandığını oxuyun.

Gözəl çiçəkli adlar ("Ədviyyatlı skumbriya", "Ev tərzi donuz əti") adətən TU-ya uyğun olaraq hazırlanmış konservlərə verilir.

Addım 5. İstehsalçı ilə yoxlayın

Onun adı eşidilir? Brend hərdən televiziyada görünür? Hələ heç nə demək deyil. Əsas odur ki, zavodun yeri.

Konservləşdirilmiş balıq şəhərətrafı ərazilərdə istehsal olunursa, o zaman mütləq dondurulmuş balıqdan. Belə bir məhsulun keyfiyyəti apriori daha aşağıdır. İdeal olaraq, konservləşdirilmiş balıqlar dəniz sahilində, məsələn, Baltik və Qara dəniz sahillərində, Uzaq Şərqdə hazırlanmalıdır.

Eyni şey ət konservləri və ət-tərəvəz konservlərinə aiddir. Ölkənin böyük heyvandarlıq mərkəzlərində (Mərkəzi Qara Yer Bölgəsi, Volqa bölgəsi) yerləşən istehsalçılara üstünlük verin.

Addım 6. Kompozisiyanı oxuyun

Bir çox konservləşdirilmiş yemək reseptləri var. Amma tərkibində əlavə maddələr nə qədər az olsa, bir o qədər yaxşıdır.

İdeal olaraq, güveçdə donuz və ya mal əti, təbii yağ, su və ədviyyatlardan başqa heç bir şey olmamalıdır. Yağda sauri yalnız balıq, bitki yağı, duz və istiotdur. Və yaşıl noxud yalnız özü, su və şəkərlə duz ehtiva etməlidir.

Addım 7. İstehsal tarixinə və son istifadə tarixinə baxın

Bankın bağlandığı ay və il mühüm rol oynayır. Xüsusilə konservləşdirilmiş balıq və meyvə-tərəvəzlərə münasibətdə.

Squash kürü və ya lecho yay və ya payız istehsal tarixi olduqda daha yaxşıdır. Bu, tərəvəzlərin demək olar ki, bağdan bankalara daxil olma şansını artırır. Əgər etiketdə dekabr və ya mart ayları göstərilibsə, konservlər yəqin ki, anbarda yatmağa vaxtı olan məhsullardan hazırlanıb.

Balıqçılıq səfərinin bəzi vaxtlarını xatırlayın:

• Somon təxminən iyulun ortalarından sentyabrın sonuna qədər yığılır.
• Saury avqustdan oktyabr ayına qədər tutulur.
• Sprat və Baltik siyənəkləri iyul və avqust aylarında yığılır.

Konservlərin saxlama müddəti istehsal tarixindən başlayır. Balıq üçün 2 ildən, ət üçün - maksimum 5 ildən (güveç - 2 il), tərəvəz üçün - 3 ildən çox olmamalıdır.

Addım 8. Qiymətləri müqayisə edin

Təbii ət və balıq emalı, tərəvəz yetişdirmək istehsalçıdan çoxlu xərc tələb edir. Eyni zamanda, konservlər hələ də düzgün qablaşdırılmalı və müştərilərə təhlükəsiz və sağlam çatdırılmalıdır.

Yaxşı konservlərin qiyməti aşağı ola bilməz.

Yuxarıda təsvir edilən alqoritmə uyğun olaraq konservləri seçsəniz, spratların xoş duman aroması ilə orta dərəcədə duzlu olması və ət jelinin dişlərinizə yapışmaması şansı çox yüksəkdir.