Bir neçə dəqiqə ərzində masadan yox olan 10 julienne resepti

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Klassik julienne bişirin, toyuq üçün dəniz məhsulları ilə əvəz edin və ya vegetarian və ya vegan seçiminə üstünlük verin. Hər halda, çox dadlı olacaq!

Klassik julienne göbələk, toyuq, qaymaqlı sous və pendirdən hazırlanmış isti məzədir. Ancaq yeməyin bir çox variantı var. Krem xama və ya mayonezlə əvəz olunur, quş əti əvəzinə müxtəlif növ ət və ya dəniz məhsulları istifadə olunur, göbələklərə başqa tərəvəzlər əlavə edilir.

Pişirmə üsulu dəyişməz olaraq qalır: maddələr qızardılır, sousla tökülür və sobada bişirilir. Julien xüsusi porsiya formalarında verilir - kokot istehsalçıları və ya tartlets, çörək, pancake və ya tərəvəz ilə doldurulur.

Seçdiyiniz reseptdən asılı olmayaraq, yeməyi mükəmməl etmək üçün bir neçə sadə qaydaya əməl edin:

• Sousu çox qalın etməyin (bişirəndə qaynayacaq) və içində heç bir parça olmamasına diqqət yetirin.
• Sous üçün yalnız ağır qaymaq və xama istifadə edin və ya kəsilməməsi üçün un əlavə edin.
• Gouda və emmental kimi keyfiyyətli sərt əriyən pendirləri seçin. Qəlyanaltının dadı və görünüşü əsasən bu tərkib hissəsinə bağlıdır.
• Formada bir az boş yer buraxın. Maye sous və pendir bişdikdə qaynayacaq və daşacaq.

1. Toyuq və göbələk ilə klassik julienne

Tərkibi

• 350 q şampinonlar;
• 120 q sərt pendir;
• 1 soğan;
• 350 q toyuq göğsü;
• 2 xörək qaşığı un;
• duz, ədviyyatlar - dadmaq;
• 50 q kərə yağı;
• 200 ml ağır krem.

Hazırlıq

Göbələkləri doğrayın, pendiri rəndələyin, soğanı və toyuq ətini doğrayın. Heç bir şeyi qarışdırmayın. Toyuq döş parçalarını una batırın. İstəsəniz, una bir çimdik bibər əlavə edə bilərsiniz.

Kərə yağı qalın dibli tavada əridin. Toyuq döşünü və soğanı orta istilikdə 3-5 dəqiqə qızardın, sonra göbələkləri əlavə edin. Göbələkləri bişirin və 10 dəqiqədən sonra kremə tökün. Ədviyyatları əlavə edin, qarışdırın və julyenni tavada başqa bir neçə dəqiqə buraxın.

İstidən çıxarın və bir çörək qabına və ya bəzi kokot istehsalçılarına qoyun. Pendirlə səxavətlə səpin və sobaya qoyun. Julienne 220 ° C-də 10-15 dəqiqə bişirin.

2. Karides ilə Julienne

Tərkibi

• 2 xörək qaşığı un;
• 100 q krem 20% yağ;
• 150 q süd;
• duz, istiot, muskat qozu - dadmaq;
• 1 pırasa sapı təxminən 3 sm diametrdə (ağ hissə);
• 150 q kərə yağı;
• 250 q soyulmuş kral karidesləri;
• 150 q parmesan;
• 20 q cilantro və ya cəfəri.

Hazırlıq

Un, qaymaq və südü birləşdirin və əvvəlcədən isidilmiş tavaya tökün. Daim qarışdıraraq sousu 10 dəqiqə bişirin. Duz və ədviyyatlar əlavə edin. Sousu istidən çıxarın.

Fırını yandırın. 180 ° C-yə qədər qızdırın.

Bu vaxt soğanı xırda doğrayın və yağda orta istilikdə qızardın. Çiy karidesləri və qızardılmış soğanı bir çörək qabına qoyun. Üzərinə sousu tökün və sürtgəcdən keçirilmiş Parmezan səpin. Julienneni sobaya 15-20 dəqiqə qoyun. Bitmiş yeməyi göyərti ilə bəzəyin.

3. Çörək qabında toyuq, göbələk və xama ilə Julienne

Tərkibi

• 1 soğan;
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı.
• 250 q şampinonlar;
• 1 diş sarımsaq;
• 200 q toyuq filesi;
• 3 xörək qaşığı xama;
• 100 q un;
• ½ çay qaşığı duz;
• dadmaq üçün doğranmış çili;
• 3 hamburger çörəyi;
• 150 q sərt pendir.

Hazırlıq

Soğanı incə doğrayın və zeytun yağında qızılı rəng alana qədər qızardın. Doğranmış göbələk və rəndələnmiş sarımsağı əlavə edin. Tavadakı su tamamilə buxarlanana qədər bişirin.

Göbələk və soğana toyuq filesi və xama əlavə edin. Un əlavə edin, ədviyyatlar əlavə edin, qarışdırın. Lazım gələrsə, yeməyi daha şirəli etmək üçün bir az su tökün.10 dəqiqə bişirmək üçün buraxın.

Julienne bişirilərkən, fotoşəkildə göstərildiyi kimi çörəkləri kəsin. Böyük hissələrdən qırıntıları çıxarın, ancaq qabların kənarlarını çox incə qoymayın. 15 dəqiqədən sonra julyenni tavadan çıxarın və çörək qablarına qoyun. Onların hər birinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və sobada 10 dəqiqə 200 ° C-də bişirin.

4. Pomidor və ağ şərablı vegetarian julienne

Tərkibi

• 3 yemək qaşığı bitki yağı;
• 400 q şampinonlar;
• ½ soğan;
• duz, ədviyyatlar - dadmaq;
• ¼ stəkan ağ şərab;
• ½ fincan ağır krem;
• ¾ stəkan xama;
• 2 pomidor;
• ½ fincan qızardılmış pendir;
• xırtıldayan baget - isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

Fırını 200 ° C-yə qədər qızdırın. Bir tavaya 2 xörək qaşığı yağ tökün və incə dilimlənmiş göbələkləri və soğanı təxminən 5 dəqiqə qızardın. Onlara dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Artıq mayeni boşaltın və göbələk və soğanı 6 bərabər hissəyə bölün. Onları kokot qablarına və ya çörək qablarına qoyun.

Kiçik bir qazanda ağ şərabı bir qaşıq yağla qaynadın. Krem və xama əlavə edin. Qarışığı qalınlaşana qədər qaynadın, daim qarışdırın. Sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edin, sousu oddan çıxarın, göbələk və soğanın üzərinə tökün. Hər porsiyanın üstünə bir dairə pomidor qoyun və rəndələnmiş pendir səpin.

20 dəqiqə və ya pendir əriyənə və sous köpürənə qədər bişirin. Julienni sobadan çıxarın, 5 dəqiqə soyudun və xırtıldayan baget ilə xidmət edin.

5. Tavada toyuq və göbələk ilə Julienne

Tərkibi

• 400 q toyuq filesi;
• 4 yemək qaşığı bitki yağı;
• 2 soğan;
• 400 q təzə göbələk;
• duz, yer qara bibər - dadmaq;
• 2 xörək qaşığı un;
• 250 ml krem, 20% yağ;
• 20 q kərə yağı;
• 150 q sərt pendir.

Hazırlıq

Toyuq filesini kiçik parçalara kəsin. Bir tavada 2 xörək qaşığı bitki yağı qızdırın. Toyuqu 3-4 dəqiqə qızılı rəng alana qədər qızardın.

Soğanı soyun və incə doğrayın. Qalan bitki yağında başqa bir tavada 2-3 dəqiqə bişənə qədər qızardın. İncə dilimlənmiş göbələkləri soğana əlavə edin və başqa 4-5 dəqiqə bişirin.

Toyuq göbələkləri, duz və istiot tökün. Un və kremi hərtərəfli qarışdırın. Qarışığı toyuğun üzərinə tökün, kərə yağı əlavə edin. Julienneni 8-10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Pendiri sürtgəcdən keçirin, julienne səpin və örtün, başqa 2-3 dəqiqə bişirin.

6. Julienne midyesi

Tərkibi

• 1 xörək qaşığı kərə yağı
• 1 xörək qaşığı un;
• 200 ml süd;
• duz, yer qara bibər və muskat - dadmaq;
• 1 kiçik soğan;
• 2 çay qaşığı bitki yağı;
• 250 q əridilmiş soyulmuş midye;
• 60 q sərt pendir.

Hazırlıq

Kərə yağı tavada əridin və unu orada davamlı qarışdıraraq 1-2 dəqiqə qızardın. Südü bir qazana hissə-hissə tökün, sousu yaxşıca qarışdırın ki, içində topaqlar əmələ gəlməsin. Duz, istiot və muskat qozu əlavə edin və meydana gələn beşameli qalınlaşana qədər 3-4 dəqiqə bişirin.

Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın. Soğanı soyun və incə doğrayın. Bitki yağında 3-4 dəqiqə qızardın. Sonra midye əlavə edin, daha 2-3 dəqiqə bişirin və istidən çıxarın.

Midiyaları sousla birləşdirin. Julienni qablara düzün, rəndələnmiş pendir səpin və sobada 12-15 dəqiqə bişirin.

Qonaqlarınızı təəccübləndirin?

• Dəniz məhsullarını sevirsən? Bu kalamar salatlarını mütləq bişirin!
• 10 həqiqətən dadlı cır çubuqlu salatlar

7. Kartof qayıqlarında göbələk ilə Julienne

Tərkibi

• 10 böyük kartof;
• dadmaq üçün duz;
• 700 q şampinonlar;
• 2 soğan;
• 25 q kərə yağı;
• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• 250 ml krem, 20% yağ;
• 3 xörək qaşığı un;
• yer qara bibər - dadmaq;
• ½ çay qaşığı quru kəklikotu;
• 250 q sərt pendir;
• 2-3 budaq cəfəri;
• 1 diş sarımsaq;
• 100 q xama.

Hazırlıq

Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın və perqament kağızı ilə bir çörək qabına düzün. Kartofu yuyun və qabığını soyun (əgər dəri nazikdirsə, onu tərk edə bilərsiniz). Hər bir tərəvəzi uzununa yarıya bölün.

Kartofu qaynar duzlu suda 10-12 dəqiqə qaynadıb sərinləyin. Divarları təxminən 1 sm qalınlığında qayıqlar yaratmaq üçün kartofun nüvələrini diqqətlə kəsin.

Göbələkləri kublara kəsin. Soğanı soyun və incə doğrayın. Kərə yağı və bitki yağı qarışığında 2-3 dəqiqə qızardın. Göbələkləri əlavə edin və yumşalana qədər başqa 5-6 dəqiqə bişirin.

Krem və unu yaxşıca çırpın. Sosa duz, istiot və kəklikotu əlavə edib göbələk ilə tavaya tökün. Julienne qalınlaşana qədər arabir qarışdıraraq qaynadın.

Kartofları bir çörək qabına qoyun, julienne ilə doldurun və əvvəlcədən isidilmiş sobaya 15 dəqiqə qoyun. Pendiri incə sürtgəcdən keçirin, kartofun üzərinə səpin və başqa 2-3 dəqiqə bişirin.

Cəfərini incə doğrayın, sarımsağı soyun və doğrayın. Otlar və sarımsağı xama ilə qarışdırın, dadmaq üçün duz əlavə edin. Kartofları xama sousu ilə süfrəyə verin.

Qeyd etmək?

Hər zövqə uyğun 10 kartof güveç resepti

8. Dil və göbələk ilə Julienne

Tərkibi

• 300 q qaynadılmış mal əti dili;
• 300 q şampinonlar;
• 1 soğan;
• 1 xörək qaşığı bitki yağı;
• 150 ml krem, 20% yağ;
• 1 diş sarımsaq;
• duz, yer qara bibər - dadmaq;
• 200 q sərt pendir.

Hazırlıq

Fırını 190 ° C-yə qədər qızdırın. Dili və göbələkləri zolaqlara kəsin. Soğanı soyun və nazik yarım halqalara doğrayın. Soğanları isti bitki yağında 2-3 dəqiqə qızardın, sonra göbələkləri əlavə edin və daha 2 dəqiqə bişirin.

Dili tavaya tökün, istiliyi azaldın, kremə tökün. Dadmaq üçün doğranmış sarımsaq, duz və istiot əlavə edin və krem qatılaşana qədər 3-4 dəqiqə bişirin. Julienni qablara qoyun, rəndələnmiş pendir səpin və 10-12 dəqiqə bişirin.

Təcrübə?

Həqiqətən zərif və iştahaaçan olduğu ortaya çıxan dil qabları

9. Göbələk, badımcan və zucchini ilə vegan julienne

Tərkibi

• 1 soğan;
• 1 badımcan;
• 1 balqabaq;
• 5 yemək qaşığı bitki yağı;
• 1 xörək qaşığı soya sousu
• 300 q göbələk;
• duz, yer qara bibər - dadmaq;
• 1 xörək qaşığı düyü unu
• 250 ml yulaf südü;
• 2 xörək qaşığı qeyri-aktiv maya - isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

Soğanı soyun və doğrayın. Badımcan və balqabağı kiçik kublara kəsin. 2 xörək qaşığı bitki yağı qızdırın və soğanı 2-3 dəqiqə qızardın. Badımcanı tavaya əlavə edin, soya sousunu əlavə edin, istiliyi azaldın və örtün, 3-4 dəqiqə bişirin. Tərəvəzlərə zucchini əlavə edin, başqa 2-3 dəqiqə qapaqsız qızardın.

Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın. Göbələkləri kublara kəsin və 1 xörək qaşığı bitki yağında 5-6 dəqiqə yumşaq olana qədər qızardın. Göbələkləri tərəvəzlərin qalan hissəsi ilə birləşdirin və dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Qalan yağı tavada qızdırın və düyü ununu orada 30-40 saniyə qızardın. Hər hissədən sonra yaxşıca qarışdıraraq, hissələrə isti yulaf südünə tökün. Sousu qalınlaşana qədər 2-3 dəqiqə qaynadın, dadmaq üçün duz əlavə edin. İstəyirsinizsə, pendirli bir ləzzət üçün qeyri-aktiv maya əlavə edin.

Tərəvəzlərin üzərinə sousu töküb əvvəlcədən isidilmiş sobada 15-20 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin.

Yadda saxla?

Hamını Sevəcək Vegan Şorba Reseptləri

10. Mikrodalğalı sobada toyuq və göbələk ilə tez julienne

Tərkibi

• 1 kiçik soğan;
• 300 q şampinonlar;
• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• 200 q qaynadılmış toyuq filesi;
• 4 xörək qaşığı yağlı xama;
• 2 xörək qaşığı mayonez;
• duz, yer qara bibər - dadmaq;
• 150 q sərt pendir.

Hazırlıq

Soğanı soyun və doğrayın. Göbələkləri kublara kəsin. Soğanı qızdırılan bitki yağında 2-3 dəqiqə yumşaq olana qədər qızardın. Göbələkləri tavaya tökün və başqa 3-4 dəqiqə bişirin.

Toyuq filesini kublara kəsin və göbələk və soğan ilə qarışdırın. Dadmaq üçün xama, mayonez, duz və istiot əlavə edin. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin. Toyuq göbələklərini qəliblərə qoyun və pendirlə səpin. Jülyenni mikrodalğalı sobada maksimum gücdə 3-4 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin.

Həmçinin oxuyun ???‍ ??

• Yeni il menyusunda olmalı olan ən dadlı tartletlər
• Fırında dadlı tərəvəz bişirməyin 10 yolu
• Müxtəlif içliklərlə 10 dadlı rulon
• "Nar bilərzik" üçün 10 ən yaxşı resept. Bu salatlar süfrədə uzanmır