Aromatik şampinon şorbaları üçün 10 resept

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Hamısı ən dadlı - kremli klassik variantlardan tutmuş ədviyyatlı şorba "Tom Yam"a qədər.

Şorba üçün yalnız təzə göbələklər deyil, dondurulmuş göbələklər də istifadə olunur. Sonuncuları bişirməzdən əvvəl 10-12 saat soyuducuda əridin: beləliklə onlar maksimum dadını saxlayacaqlar.

1. Kremli şampinon şorbası

Reseptin sirri göbələklərin tədricən karamelləşdirilməsidir. Qızartma prosesində onlar öz dadlarını tam açıb daha sonra şorbaya verirlər ki, bu da xüsusilə zəngin və aromatik olduğu ortaya çıxır.

Tərkibi

• 60 q kərə yağı;
• 900 q təzə şampinonlar;
• dadmaq üçün duz;
• 1 soğan;
• 40 q un;
• 6 budaq təzə kəklikotu;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 litr toyuq suyu və ya su;
• 250 ml su;
• yağ tərkibi 33% -dən çox olan 250 ml qaymaq;
• yer qara bibər - dadmaq;
• dadmaq üçün təzə otlar.

Hazırlıq

Kərə yağı böyük bir qazanda orta istilikdə əridin. Dilimlənmiş göbələkləri əlavə edin və duz əlavə edin. Göbələklərin suyunun çıxmasını gözləyin, sonra istiliyi minimuma endirin. Maye buxarlanana və göbələklər qızılı rəng alana qədər tez-tez qarışdıraraq təxminən 15 dəqiqə daha bişirməyə davam edin.

Doğranmış soğanı bir tencereye atın. 5 dəqiqədən sonra yumşaq və şəffaf olduqdan sonra unu əlavə edin və tez-tez qarışdıraraq 2 dəqiqə daha qovurun. Kəklikotu budaqlarını iplə kiçik bir dəstəyə bağlayın və göbələk qarışığına əlavə edin. Sonra doğranmış sarımsağı tökün.

Toyuq bulyonu və 250 ml suyu bir qazana tökün. Yeməyi bir qaynadək gətirin və 1 saat bişirin. Sonra kəklikotunu çıxarın.

Şorbanı yüksək sürətlə qarışdırıcı ilə püre edin.

Tencereye qayıdın və krem əlavə edin. Yeməyi duz və qara bibərlə səpin, qablara tökün və təzə göyərti ilə bəzəyərək xidmət edin.

2. Kərəviz ilə şampinyon şorbası

Şampignonların dərin torpaq notları kəklikotu və zərif kərəviz ləzzətləri ilə qarışır. Yeməyin inanılmaz dərəcədə yüngül olduğu ortaya çıxır.

Tərkibi

• 1 pırasa sapı;
• 200 q kərəviz;
• 900 q təzə şampinonlar;
• 2 xörək qaşığı kərə yağı;
• 1 soğan;
• 1 yerkökü;
• 3 böyük diş sarımsaq;
• 2 çay qaşığı təzə kəklikotu yarpaqları
• 1½ l toyuq suyu və ya su;
• 1 çay qaşığı dəniz duzu
• ½ çay qaşığı qara bibər.

Hazırlıq

Pırasa və kərəvizi gövdələri boyunca yarıya bölün və doğrayın. Göbələkləri təxminən yarım santimetr qalınlığında dilimlərə kəsin.

Kərə yağı böyük bir qazanda orta istilikdə əridin. Doğranmış soğan və yerkökü, pırasa, kərəviz və iri doğranmış sarımsağı səpin. Hərdən qarışdıraraq təxminən 10 dəqiqə bişirin. Tərəvəz yumşaq olmalıdır, lakin qəhvəyi olmamalıdır.

Tencereye kəklikotu, göbələk, toyuq suyu, duz və istiot əlavə edin. Şorbanı orta dərəcədə qaynadın, sonra istiliyi minimuma endirin, örtün və 30 dəqiqə bişirin.

3. Yaşıl soğan ilə şampinonlardan "Tom Yam" Tay şorbası

Bu şorba üçün hər bir resept balıqlı, ədviyyatlı-turş dadına əsaslanır. Tərəvəz suyu və ya suda Tom yum təzə və yüngüldür. Yeməyi daha dadlı etmək istəyirsinizsə, ona bir neçə hazır əriştə əlavə etməkdən çəkinməyin.

Tərkibi

• 75 q kral karides;
• 4 göbələk;
• 1 qırmızı bibər
• 1 sap yaşıl soğan;
• 300 ml tərəvəz suyu və ya su;
• 1 xörək qaşığı balıq sousu
• 1 çay qaşığı qəhvəyi şəkər
• ½ əhəng;
• 1 kiçik dəstə cilantro

Hazırlıq

Dondurulmuş karidesləri 10 dəqiqə soyuq suda əridin. Göbələkləri nazik dilimlərə kəsin, çili doğrayın, yaşıl soğanı halqalara doğrayın.

Bulyonu bir qazana tökün və qaynadək gətirin. Bir az yaşıl soğan, çili, göbələk, balıq sousu, şəkər əlavə edin. Limon suyunu sıxın. Şorbanı bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaldın və 1 dəqiqə bişirin.

Soyulmuş karidesləri bulyona atın. Xərçəngkimilər çəhrayı və bişənə qədər başqa 2 dəqiqə bişirin.

Soğan və cilantro yarpaqları ilə bəzəyib xidmət edin.

4. Toyuq ilə qaymaqlı göbələk şorbası

Göbələk, toyuq və təzə otların ağız sulandıran ətri ilə bu yeməyi bişirmək cəmi 30 dəqiqə çəkir. Şorbanı daha da doyurucu etmək istəyirsinizsə, daha ağır kremdən istifadə edin.

Tərkibi

• 250 q toyuq budu (fileto);
• 250 q şampinonlar;
• 1 xörək qaşığı zeytun yağı
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 40 q kərə yağı;
• 3 diş sarımsaq;
• 1 soğan;
• 3 yerkökü;
• 2 sap kərəviz;
• ½ çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu;
• 45 q un;
• 1 litr toyuq suyu və ya su;
• 1 dəfnə yarpağı;
• 10-12% yağ tərkibi olan 120 ml qaymaq;
• 1 kiçik dəstə cəfəri - isteğe bağlıdır
• 1 budaq rozmarin - isteğe bağlıdır

Hazırlıq

Filetoları 2-2½ santimetr enində dilimlərə, göbələkləri isə nazik dilimlərə kəsin.

Orta istilikdə böyük bir qazanda zeytun yağı qızdırın. Toyuq ətini duz və istiotla səpin. Bir tencereye atın və qızıl qəhvəyi qədər qızardın, təxminən 2-3 dəqiqə; sonra çıxarın və kənara qoyun.

Kərə yağı eyni qazanda orta istilikdə əridin. Göbələk və doğranmış sarımsaq, soğan, yerkökü və kərəviz əlavə edin. Təxminən 3-4 dəqiqə, bəzən qarışdıraraq, bişənə qədər bişirin. Kəklikotu ilə ədviyyat edin.

Un əlavə edin və yüngülcə qızarana qədər təxminən 1 dəqiqə gözləyin. Sonra toyuq bulyonu tökün, dəfnə yarpağı və quşu atın. Şorba bir az qalınlaşana qədər daim qarışdıraraq təxminən 4-5 dəqiqə bişirin.

Kremi tökün və bulyonu yenidən qızdırmaq üçün qazanı bir neçə dəqiqə sobada buraxın. Yeməyi duz və istiotla səpin. İstədiyiniz halda cəfəri və rozmarin ilə bəzədilmiş dərhal xidmət edin.

5. Zəncəfil ilə vegan şampinyon şorbası

Bitki südündə yağsız ədviyyatlı və yüngül yemək cəmi 15 dəqiqə ərzində bişirilir.

Tərkibi

• 450 q şampinonlar;
• 500 ml tərəvəz suyu və ya su;
• 750 ml şəkərsiz badam və ya digər bitki südü;
• 4 diş sarımsaq;
• 1 orta soğan;
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil;
• ¼ çay qaşığı yer qara bibər;
• dadmaq üçün limon suyu;
• duz - isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

Şampignonları nazik dilimlərə kəsin.

Tərəvəz bulyonu böyük bir qazana tökün, bitki südü, göbələk, doğranmış sarımsaq və soğan əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və təxminən 10 dəqiqə orta istilikdə bişirin.

Şorbanı blenderlə püre halına salın. Zəncəfil, qara bibər, limon suyu, duz əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

6. Çuğundur və kələm ilə şampinyon şorbası

Zəngin göbələk dadı tərəvəzlərin şirinliyi və limonun turşluğu ilə tamamlanır. Mayasız çuğundur və yerkökü ilə rastlaşsanız, şorbaya bir az şəkər əlavə edin.

Tərkibi

• 220 q şampinonlar;
• 1 qırmızı soğan;
• 1 böyük çuğundur;
• 1 böyük yerkökü;
• 500 q kələm;
• 1 limon;
• 45 q kərə yağı;
• 1½ l toyuq suyu;
• təzə kəklikotu yarpaqları - dadmaq;
• 100 q xama;
• yaşıl soğan və ya şüyüd - dadmaq;
• dadmaq üçün duz;
• dadmaq üçün krakerlər.

Hazırlıq

Şampignonları nazik dilimlərə, qırmızı soğanı, çuğunduru və yerkökü kublara kəsin. Kələmi doğrayın. Limonu yuyun və qabığını çəngəllə bir neçə yerdən deşin.

Böyük bir qazanda kərə yağı əridin, qırmızı soğan, çuğundur və yerkökü əlavə edin. Ara-sıra qarışdıraraq 25 dəqiqə aşağı odda qril bişirin.

Toyuq bulyonu, kələm, göbələk, limon və kəklikotu tökün. Bir qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın və başqa 15 dəqiqə bişirin. Sonra limonu qabdan çıxarın.

Şorbanı qablara tökün, xama və doğranmış göyərti ilə bəzəyin. Duz ilə səpin və krutonlarla xidmət edin.

Reseptləri yadda saxlayın

Ləzzətli yağsız borşt hazırlamaq üçün 3 üsul

7. Brokoli və zucchini ilə şampinyon şorbası

Bu vegetarian şorbasında tərəvəzlərin tərkibini mövsümdən və zövqünüzdən asılı olaraq dəyişmək asandır. Sirkənin Asiya ləzzətli dadı var, ancaq onsuz da edə bilərsiniz.

Tərkibi

• 350 q şampinonlar;
• 1 balqabaq;
• 2-3 xörək qaşığı zeytun yağı;
• 1 orta soğan;
• 3 diş sarımsaq;
• 2 litr tərəvəz suyu və ya su;
• 2 stəkan brokoli inflorescences
• 60 ml soya sousu;
• 1 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu
• 1 çay qaşığı qurudulmuş oregano
• dadmaq üçün duz;
• dadmaq üçün qara bibər;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 1 xörək qaşığı düyü və ya şərab sirkəsi - isteğe bağlıdır
• 1 xörək qaşığı alma sirkəsi - isteğe bağlıdır
• dadmaq üçün şəkər.

Hazırlıq

Şampignonları nazik dilimlərə, balqabağı isə kublara kəsin.

Böyük bir qazanda zeytun yağını qızdırın. Doğranmış soğanı atın və yumşalmağa başlayana qədər bəzən qarışdıraraq bişirin. Doğranmış sarımsağı tökün və 1 dəqiqə sote edin.

Bulyonu qazana tökün, göbələk, brokoli, balqabaq, soya sousu, kəklikotu, oregano, duz, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edin. Şorbanı bir qaynadək gətirin və göbələklər və tərəvəzlər yumşaq olana qədər 10-15 dəqiqə qaynatın. Dəfnə yarpağını çıxarın.

Yeməyi dadın və zövqünüzə görə sirkə, şəkər, duz və istiot əlavə edin. Dərhal xidmət edin.

Dadı qiymətləndirin

Bütün il boyu etmək istədiyiniz 10 yağsız şorba

8. Mal əti və arpa ilə şampinyon şorbası

Eyni zamanda həm məmnun, həm də sağlam seçim.

Tərkibi

• 80 q inci arpa;
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı
• 900 q mal əti;
• 300 q şampinonlar;
• 1 soğan;
• 2 diş sarımsaq;
• 3 yerkökü;
• 2 sap kərəviz;
• 1 çay qaşığı quru oregano
• 1 çay qaşığı quru reyhan
• 1 dəfnə yarpağı;
• 2 litr su;
• dadmaq üçün duz;
• dadmaq üçün qara bibər.

Hazırlıq

Şorba hazırlamadan bir neçə saat əvvəl arpanı isladın.

Böyük bir qazanda zeytun yağını qızdırın. Mal əti qoyun, kiçik parçalara kəsin və bir neçə dəqiqə qızarana qədər qızardın. Göbələk dilimləri, doğranmış soğan və sarımsağı əlavə edin və göbələklər və tərəvəzlər yumşaq olana qədər bir neçə dəqiqə bişirin.

Kök dilimləri, doğranmış kərəviz, arpa, oregano, reyhan və dəfnə yarpağı bir tencereye qoyun. Su tökün və qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaldın və təxminən 1 saat qaynatın. Dəfnə yarpağını çıxarın. Şorbaya duz və istiot əlavə edin.

Menyu diversifikasiya edin

Bir hodgepodge necə bişirilir: 5 resept və 5 sirr

9. İspanaqlı şampinyon şorbası

Karamelize göbələk və ipək ispanaq dilimləri ilə başqa bir doyurucu yemək. Göbələklərin zəngin torpaq ləzzəti şirin və duzlu ədviyyatların - darçın, keşniş və zirənin birləşməsi sayəsində tam şəkildə ortaya çıxır.

Tərkibi

• 450 q şampinonlar;
• 200 q soğan;
• 6 xörək qaşığı zeytun yağı və ya kərə yağı;
• 1 xörək qaşığı tomat pastası
• təzə kəklikotu yarpaqları - dadmaq;
• 1½ çay qaşığı üyüdülmüş kimyon;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş keşniş
• ¾ bir çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
• bir çimdik yer ətirli bibər;
• 1¼ l su;
• dadmaq üçün duz;
• 1 çay qaşığı qara bibər
• 150 q ispanaq;
• əhəng suyu - dadmaq;
• şəkərsiz qatıq və ya xama - isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

Göbələkləri doğrayın, soğanı doğrayın.

Orta-yüksək atəşdə böyük bir qazanda 3 yemək qaşığı yağı qızdırın. Göbələk və soğanın yarısını atın. Təxminən 10-12 dəqiqə qızardın, bəzən qarışdıraraq, mayenin çox hissəsi buxarlanana və göbələklər qızarana qədər. Qarışığı bir qaba köçürün və qalan yağ, göbələk və soğan ilə təkrarlayın.

Göbələkləri qazana qaytarın və tomat pastası, kəklikotu, kimyon, keşniş, darçın və ətirli bibər əlavə edin. Bütün bunları təxminən 1 dəqiqə bişirin.

Tencereye su, duz və istiot tökün. Şorbanı orta istilikdə bir qaynağa gətirin və 20 dəqiqə qaynatın. İspanağı atın və başqa 1-2 dəqiqə bişirin.

Kobud üyüdmə əlavəsi olan bir qarışdırıcıdan istifadə edərək, inqrediyentləri bulyonda bir az əzin. Əhəng suyu əlavə edin.

Şorbanı qablara töküb qatıq və ya xama ilə süfrəyə verin.

Təcrübə

Hər zövqə uyğun 10 maraqlı ispanaq resepti

10. Karnabahar ilə kartof şampinyon şorbası

Kartof yalnız kublara kəsilmir, lakin qalın, qalın püre halına gətirilir. Yağsız yemək, gül kələminin qozlu dadı və göbələk ətri ilə gözlənilmədən doyurucu olur.

Tərkibi

• 2 ½ litr su;
• 5 kartof;
• Şorba və ya digər ədviyyatlar üçün 1 xörək qaşığı quru kök
• 100 q gül kələm;
• 1 yerkökü;
• 1 soğan;
• 200 q şampinonlar;
• 3 yemək qaşığı bitki yağı;
• dadmaq üçün duz;
• ¼ çay qaşığı qara bibər;
• 1 çay qaşığı paprika;
• 1 dəfnə yarpağı.

Hazırlıq

Doğranmış kartofların üzərinə qaynar su tökün, quru kökləri əlavə edin və yarısı bişənə qədər təxminən 15 dəqiqə bişirin. Gül kələmini çiçəklərə ayırın. Yerkökü və soğanı doğrayın, göbələkləri dilimlərə kəsin.

Tavaya yağ tökün və yerkökü və soğanı qızılı rəng alana qədər qızardın. Sonra göbələk, duz əlavə edin, bibər və paprika səpin. Daim qarışdıraraq 7 dəqiqə bişirin.

Suyu boşaltmadan, kartofu tavada bir preslə yoğurun ki, kiçik parçalar qalsın. Üzərinə gül kələm və dəfnə yarpaqlarını səpin. Duz əlavə edin, bir qaynadək gətirin və 7 dəqiqə bişirin. Soğan və yerkökü ilə göbələk əlavə edin. 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Ocağı söndürün, qazanı qapaq ilə örtün və şorbanın dimməsinə icazə verin. 10-15 dəqiqədən sonra yeməyi süfrəyə vermək olar.

Siz də oxuyun???

• Dadlı və ucuz: hər kəsin öhdəsindən gələ biləcəyi 10 ekonom sinif yeməyi
• Bədəninizin istinin öhdəsindən gəlməsinə kömək etmək üçün isti havada nə yemək lazımdır
• Kababdan başqa təbiətdə nə bişirmək olar
• Ət şorbalarına rəqib olan 10 sadə tərəvəz şorbası
• Sevəcəyiniz 16 sadə resept