Dondurma gelato, şərbət və digər dondurulmuş desertlərdən nə ilə fərqlənir

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Oxşar dad və görünüşə baxmayaraq, bu desertlər bir-birindən fərqlənir.

Dondurulmuş süd əsaslı desertlər

Dondurma

İnanın, inanmayın, hətta dondurmanın qanuni tərifi də var. Məsələn, USDA dondurmanın ən azı 10% süd yağı ehtiva etməsini əmr etdi. Bundan əlavə, dondurma zamanı daim qarışdırılmalıdır.

Süd qarışığının çırpılması prosesində hava paylanır, hazır məhsuldakı tərkibi 50% -dən çox olmamalıdır. Hava olmadan, dondurma belə xoş havalı bir tutarlılığa sahib olmayacaq. Hava qabarcıqlarının ölçüsü nə qədər kiçik olsa, yəni dondurma nə qədər yaxşı çırpılsa, bir o qədər dadlıdır.

Gelato

Gelato dondurmadan fərqlənir ki, çırpma zamanı ona daha az hava daxil olur. Buna görə də, bu desert adi dondurmadan daha sıxdır və daha yavaş əriyir.

Bu ənənəvi İtalyan yeməyidir. İtaliyada gelato qaymaq əlavə edilmədən tam süddən hazırlanır. Eyni zamanda, tərkibindəki süd yağının faizi təxminən 3,8% təşkil edir.

Bu desert gelateriya adlanan xüsusi müəssisələrdə hazırlanır. Odur ki, unutmayın ki, gelatonu şəhərlərimizdə adi köşklərdə tapmaq mümkün deyil.

Dondurulmuş qaymaq

Bu yemək ənənəvi dondurmaya çox bənzəyir. Əsas fərq ondan ibarətdir ki, dondurulmuş kremin tərkibində ən azı 1,4% yumurta sarısı olmalıdır. Bundan əlavə, bu desertin hava tərkibi təxminən 15-30% təşkil edir. Dondurma ilə müqayisədə kremin tutarlılığı daha qalın və vahid olur.

Bu desert ilk dəfə 1933-cü ildə Çikaqo Dünya Sərgisində istehlakçılara təqdim edilmişdir.

Donmuş qatıq

Bu desertin əsası kimi qatıqdan istifadə olunduğunu təxmin etmək asandır. Bakteriyalarla fermentləşdirilmiş süddən hazırlanır - bolqar çöpü və termofilik streptokok. Bununla belə, probiyotiklər donma prosesinə tab gətirə bilməz.

Az və ya südsüz dondurulmuş desertlər

Şərbət

Şərbət meyvələrdən hazırlanır. Tərkibində ən azı 50% tək qüvvəli meyvə suyu və yalnız 1-2% süd yağı olmalıdır.

şərbət

Şerbetdən fərqli olaraq, şərbətdə ümumiyyətlə süd yoxdur. Yalnız meyvə və şəkərdən hazırlanır. Şerbet hazırlayarkən yavaş-yavaş qarışdırın. Həzmi yaxşılaşdırdığı və dad qönçələrini təravətləndirdiyi üçün bəzən yeməklər arasında restoranlarda verilir.

Bu delikatesin görünüşü eramızdan əvvəl 7-ci əsrə aiddir. NS.

İtalyan buz

Qranita kimi də tanınan bu desert buz ləpəsi kimidir. Bu quruluş yemək prosesi zamanı buzun bir neçə dəfə dondurucunun divarlarından soyulması səbəbindən əldə edilir. İtalyan buzu şərbət və meyvə püresindən hazırlanır.