Yunan badımcan qəlyanaltısı

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-13 00:40

Badımcanı çox sevməsəniz belə, bu Yunan çorbasını mütləq yoxlamağa dəyər. Zəngin bir dadı var, tamamilə tərəvəzlərdən ibarətdir, tez bişirilir və böyük bir şirkət üçün əla məzə ola bilər.

Tərkibi

Bir daldırma üçün:

• 2 böyük badımcan;
• 1 böyük bolqar bibəri;
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı
• 1 təzə pomidor;
• 1 orta soğan;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş paprika
• ¼ çay qaşığı darçın və üyüdülmüş kimyon;
• dadmaq üçün limon suyu, duz, bibər;
• təzə reyhan, xidmət üçün qatıq.

Çiplər üçün:

• pide yarpağı;
• 1 çay qaşığı zeytun yağı
• bir çimdik duz, qurudulmuş sarımsaq və cəfəri.

Bişirməyə başlamazdan əvvəl badımcandakı acılığı aradan qaldırmaq lazımdır. Bunu etmək üçün tərəvəzi yarıya bölün, pulpada bir neçə diaqonal kəsiklər edin və səthi bolca duz ilə ovuşdurun. Badımcanı 20 dəqiqə buraxın, bu vaxtı digər tərəvəzləri hazırlamaq üçün istifadə edin.

Soğan və bolqar bibərini dilimlərə kəsin, duz və istiot əlavə edin, yağla çiləyiniz. Badımcanı qalan duzdan yuyun və qurudun, həmçinin yağ və istiot səpin. Tərəvəzləri bir çörək qabına qoyun.

Hər şeyi 30 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərin.

Bişirdikdən 15 dəqiqə sonra badımcan ətini qabığından ayırın və digər tərəvəzlərlə birlikdə blender və ya kartof presi ilə püre halına salın. Ədviyyatlar, duz, bibər və limon suyu əlavə edin.

Qəlyanaltını təxminən bir saat soyuducuda buraxın.

Xidmət vermədən əvvəl sobanı 180 dərəcə qızdırın. Pide çörəyini doğrayın, yağla səpin, duz, sarımsaq və quru cəfəri ilə səpin. Dilimləri bir təbəqədə bir perqament parçasına qoyun və 5-7 dəqiqə qurudun.

Süfrəyə verməzdən əvvəl üzərinə doğranmış pomidor, reyhan otları və bir qaşıq qatıq əlavə edin.