İsti pivə qəlyanaltısı: qiymə toyuq və donuz ilə kudyabliki

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-13 00:41

Əgər dələ və kudyabliki haqqında köhnə mem artıq böyük ölçüdə unudulubsa, o zaman eyni adlı yemək müasir klassikaya çevrilib. Kıyılmış toyuq, donuz, pendir və qızardılmış xəmir qabığından ibarət bu isti məzəni reklamçı, blogger və "Qotovtsevi hazırlayır" yemək şousunun aparıcısı Kirill Gotovtsev hazırlayıb. Kudyablikovun bişirilməsinin bütün incəliklərini başa düşürük.

Tərkibi

Test üçün:

• 2 stəkan (240 q) un
• 15 ml bitki yağı;
• ½ fincan (120 ml) qaynar su
• bir çimdik duz.

Doldurmaq üçün:

• 250 q doğranmış toyuq;
• 1 soğan;
• 80 q sərt pendir;
• 80 q donuz əti.

Kudyabliklərin əsas doldurulması, istifadə olunan ət bazasını əvəz edərək, tərəvəz, göbələk, göyərti və ədviyyat əlavə edərək, demək olar ki, hər hansı bir tərkib hissəsi ilə tamamlana bilər. Qəlyanaltının ölçüsü də öz istəyinizə görə dəyişə bilər, orta çeburek ölçüsündə kudyabliki və ya klassik Çin wontonları kimi hazırlanır.

Xəmirlə başlayırıq, çünki yuvarlanmadan əvvəl dayanmalı olacaq. Xəmir üçün unu yaxşı bir çimdik duz ilə qarışdırın, bitki yağı tökün və un bazası ilə yaxşıca üyüdün. İndi qaynar su əlavə edin və kifayət qədər sıx bir top halına gələnə qədər xəmir yoğurun. Hazır xəmir həqiqətən sərt, qeyri-bərabər olacaq, ancaq istidə təxminən yarım saat oturmasına icazə verin və necə çevrildiyini görəcəksiniz.

Xəmir dincəlirken, doldurmağa başlayın. İncə doğranmış donuz ətini xırtıldayana qədər qızardın, salfetlərə köçürün və ərinmiş yağın qalıqları üzərində doğranmış soğanı qızardın. Soğan və donuz ətini doğranmış toyuq ilə qarışdırın, ət qarışığını yaxşıca duzlayın, arzu olunarsa göyərti əlavə edin.

İstirahət edilən xəmiri mümkün qədər nazik açıb istədiyiniz kvadratlara bölün. Təxminən bir dişləmə üçün kiçik kodabilərə yerləşdik, bunun üçün 12 x 12 sm kvadrat xəmir kifayətdir.

Tam bir çay qaşığı ət içliyi götürün, bir topa yuvarlayın və xəmir kvadratının ortasına qoyun. Üstünə sərt pendir kubunu qoyun. Üçbucaq yaratmaq üçün xəmirin iki əks kənarını bıçaqlayın və sonra kəsmikin mərkəzində üçbucağın altındakı küncləri birləşdirin.

Kenarları daha yaxşı tutmaq üçün onları su ilə bir az nəmləndirin və heykəltəraşlıq edərkən çilçıraqdan mümkün qədər çox havanı sıxmağa çalışın ki, bərabər qızarsın.

Hər porsiya üçün təxminən 3-4 dəqiqə orta istilikdə korlanmış qıvrımları qızardın. Qızartma vaxtı istifadə edilən ətə və onun miqdarına bağlıdır, ona görə də prosesdə artıq naviqasiya etməli olacaqsınız.

Hazır göbələklər istənilən souslar, pivə ilə verilə bilər və ya sadəcə yeyilə bilər.