Mündəricat:
2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47
Qəhvə albalı çayı və ya kaskara mütərəqqi qəhvə evlərinin menyusunda yeni bir mövqedir. Layf haker bu içkinin çay və qəhvədən nə ilə fərqləndiyini və öz əlinizlə kaskara necə hazırlanacağını başa düşür.
Ənənəvi qəhvə dənələri qəhvə ağacının toxumlarından başqa bir şey deyil. Qəhvə maşınına çatmazdan əvvəl onları uzun bir səyahət gözləyir: taxıllar meyvədən çıxarılır, qurudulur və qızardılır. Giləmeyvələrin özləri atılır.
İspan dilində "dəri" mənasını verən Cascara qəhvə deyil. Kaskara hazırlayarkən taxıl deyil, qəhvə ağacının giləmeyvə pulpası ilə qurudulmuş qabıq istifadə olunur. İçki daha açıq rəngdədir və rənginə görə alma şirəsinə bənzəyir, tərkibindəki kofein isə xeyli aşağıdır. Cascara həvəskarları qeyd edirlər ki, içki eyni qəhvədən fərqli olaraq mədə-bağırsaq traktının orqanlarını qıcıqlandırmır. Cascara və çay deyil - dəmlənmədə çay yarpağı istifadə edilmir. Kaskara kompotu və ya bitki mənşəli tincture adlandırmaq daha uyğundur. Cascara yumşaq dad və təbii şirinliyə malikdir. Kaskaranın dad spektri giləmeyvə və meyvə notları ilə zəngindir: itburnu və gavalıdan tutmuş manqo və armuda qədər.
Qəhvə giləmeyvə qabığını amerikan ağtikanının qurudulmuş qabığı ilə qarışdırmayın. İkincisi, "cascara sagrada" adı ilə satılan, acı dad və laksatif xüsusiyyətlərə malikdir.
İçkinin tarixi
Qəhvə hazırlamaqda köklü ənənələrə baxmayaraq, ilk qəhvə içkisi giləmeyvə qabığından və pulpasından hazırlanmışdır və kaskaranın müxtəlif variasiyaları bəzi ölkələrdə, məsələn, Yəmən və ya Efiopiyada məşhurdur. Rəvayətə görə, qəhvənin kəşfi ilə tanınan Efiopiyalı çoban Kaldi ağacın meyvələrini çaya qatmağa başlayıb və lobya qovurmaq çox sonralar icad edilib.
El Salvadordan olan beşinci nəsildən olan məşhur qəhvə fermeri Aida Batlle kaskaraya yeni həyat verdi. Məhz o, qəhvə giləmeyvə qabığından və pulpasından içki hazırlamaq ənənəsini canlandırdı. Tezliklə cascara bütün dünyada qəhvə qovuranların menyusuna və qiymət siyahısına daxil oldu.
Kaskara necə dəmləmək olar
Hazırlıq üçün sizə lazım olacaq: fransız presi, transfuziya qabı (ekstraksiyanı dayandırmaq üçün) və qurudulmuş qəhvə giləmeyvə (qəhvəxanalarda mövcuddur). Peşəkar dequstatorlar Burgundy şərabları üçün stəkandan kaskara içməyi məsləhət görürlər: bu, nəinki dadı hiss etməyə, həm də içkiyə xas olan ətir kokteylini tam hiss etməyə imkan verir.
Kaskara dəmləmək adi çay hazırlamaqdan çətin deyil. Ancaq ən ifadəli dadı və optimal gücü olan bir içki əldə etmək üçün müəyyən nisbətlərə və infuziya vaxtına riayət etməyə dəyər. Unutmayın ki, sizin üçün mükəmməl kaskara resepti fərdi üstünlüklərdən və sizdə olan giləmeyvələrdən asılı olacaq.
İsti dəmlənmiş kaskara bişirmək
Kaskara hazırlamaq üçün klassik bir fransız mətbuatı uyğun gəlir - pistonlu çaydan. Mətbəx tərəzi dəqiq nisbətləri təyin etməyə kömək edəcəkdir. Fransız presinin dibinə 10-15 q giləmeyvə qoyun və üzərinə 250-400 ml qaynar su tökün. Meyvə və suyun optimal nisbəti 1: 25-dir. Bununla belə, mövcud giləmeyvə və şəxsi üstünlüklərdən asılı olaraq, nisbət 1: 14 ilə 1: 30 arasında dəyişə bilər. Optimal suyun temperaturu 95-98 ° C-dir. Göstəriciləri göz ilə müəyyən edə bilərsiniz: sadəcə qaynadıqdan sonra çaydanı ocaqdan götürün və 30 saniyə gözləyin. 5 dəqiqədən sonra kaskaranı dəmləmək üçün süzün və içkini seyreltilmədən için.
Soyuq dəmlənmiş kaskara bişirmək
30 q kaskara və 360 ml soyuq suyu qarışdırın. İçkinin soyuducuda 24 saat dayanmasına icazə verin və süzün.
Göstərilən nisbətlərdən kənara çıxmaqla yanaşı, içki ilə müxtəlif yollarla təcrübə edə bilərsiniz: qızardılmış zəncəfil, darçın, kimyon və ya muskat qozu əlavə edin. Qəhvə giləmeyvə kokteyli şərbəti üçün zəngin kaskaraya sadəcə şəkər qamışı əlavə edin və soyuducuda saxlayın.
Tövsiyə:
Evdə hazırlanmış xardal necə hazırlanır: ən yaxşı sirlər və ən yaxşı reseptlər
Evdə hazırlanmış xardal isti, şirin, dənəli, Dijon və hətta duzlu ola bilər. Lifehacker hər kəsin öhdəsindən gələ biləcəyi ən yaxşı xardal reseptlərini toplayıb
Süddən və ya kefirdən evdə hazırlanmış kəsmik necə hazırlanır. 6 asan yol
Mağazada belə dadlı kəsmik tapa bilməzsiniz. 6 üsuldan hər hansı birini seçin, süd, kefir və ya onların qarışığını əsas götürün və özünüzü və yaxınlarınızı əzizləyin. Hətta uşaq kəsmik hazırlaya bilər
Evdə hazırlanmış kolbasa necə hazırlanır: 5 böyük resept
Ləzzətli, şirəli, aromatik evdə hazırlanmış kolbasa hər hansı bir süfrəni bəzəyəcək. Üstəlik, onun mənşəyi barədə narahat olmayacaqsınız
Təzə və qurudulmuş porcini göbələklərindən hazırlanmış 10 dadlı şorba
Krem, göyərti, kartof, ağ şərab, irmik, parmezan, kərəviz və s. ilə porcini göbələk şorbası sizi gözləyir
Giləmeyvə ilə biskvit tortu üçün sadə bir resept
İstənilən halda şokolad pudrası ilə əlavə oluna bilən evdə hazırlanan asan şirinlik. Tərkiblərin miqdarı gözlə ölçülür, buna görə mətbəx tərəzi ilə skripka etmək lazım deyil. Tərkibi Test üçün: 4 yumurta; bir stəkan şəkərdən bir qədər az (təxminən 200 q);