Təzə və qurudulmuş porcini göbələklərindən hazırlanmış 10 dadlı şorba

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Qaymaq, göyərti, kartof, şərab və daha çox yeməklər sizi gözləyir.

1. Kartof ilə təzə porcini göbələklərindən şorba

Tərkibi

• 500 q porcini göbələkləri;
• 2-3 kartof;
• 1 yerkökü;
• 1 soğan;
• 1 kiçik dəstə göyərti;
• 1-2 xörək qaşığı bitki yağı;
• 1500 ml su;
• dadmaq üçün duz;
• qara bibər noxudları - dadmaq üçün.

Hazırlıq

Göbələkləri və kartofu kiçik parçalara kəsin. Kökləri orta sürtgəcdən keçirin. Soğan və göyərti doğrayın.

Orta istilikdə bir tavada yağı qızdırın. Soğan və yerkökü 5-6 dəqiqə qızardın.

Yuyulmuş göbələkləri bir tencereye qoyun, su ilə örtün və orta istilikdə qaynadək gətirin. Duz, istiot əlavə edin və 10 dəqiqədən sonra kartof əlavə edin. Daha 10-15 dəqiqədən sonra qovurma əlavə edin.

2. Toyuq və əriştə ilə qurudulmuş porcini göbələk şorbası

Tərkibi

• 20-30 q qurudulmuş porcini göbələkləri;
• 2800 ml su;
• 200 q toyuq filesi;
• 2 kartof;
• 1 soğan;
• 1 yerkökü;
• 1 kiçik dəstə şüyüd;
• 3-4 yemək qaşığı bitki yağı;
• 50-70 q əriştə;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Hazırlıq

Göbələkləri 200 ml qaynar suda 10 dəqiqə isladın. Sonra süzgəcdə qatlayın.

Toyuq ətini kiçik parçalara, orta ölçülü kartoflara kəsin. Soğanı doğrayın. Yerkökü incə sürtgəcdən keçirin. Şüyüd doğrayın.

Orta istilikdə bir tavada yağı qızdırın. Yerkökü və soğanı 5 dəqiqə qızardın. Daim qarışdırın.

Toyuq ətini bir qazana qatlayın və su ilə örtün. Bir qaynağa gətirin və aşağı istilikdə 10 dəqiqə qaynatın. Göbələkləri əlavə edin və eyni miqdarda bişirin. Sonra kartof və əriştə əlavə edin və 10-15 dəqiqə bişirməyə davam edin. Şorbaya qızardılmış tərəvəzləri əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin. Kiçik odda 15 dəqiqə bişirildikdən sonra yeməyi süfrəyə vermək olar.

3. Un və xama ilə qurudulmuş porcini göbələk şorbası

Tərkibi

• 60 q qurudulmuş porcini göbələkləri;
• 1500 ml su;
• 450 q təzə porcini göbələkləri;
• 1 böyük soğan;
• 1 kiçik dəstə şüyüd;
• 4 xörək qaşığı kərə yağı;
• 900 ml göbələk və ya toyuq suyu;
• 240 q xama;
• 3 xörək qaşığı un;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Hazırlıq

Qurudulmuş göbələkləri bir qaba qoyun və 4 saat isti suda isladın. Sonra mayeni dənə və ya incə ələkdən süzün. Göbələkləri axan suyun altında yuyun. Bir süzgəcə atın.

Təzə göbələkləri böyük parçalara kəsin, soğan - orta. Şüyüd doğrayın.

Orta istilikdə bir qazanda yağı qızdırın. Soğanları 5-7 dəqiqə qızardın. Sonra təzə göbələkləri atın və başqa 15 dəqiqə bişirin. Daim qarışdırın.

Qızartmanın üzərinə bulyon tökün və aşağı istilikdə qaynadək gətirin. Süzülmüş maye və isladılmış göbələkləri əlavə edin. Üzərini örtün və 30-45 dəqiqə bişirin.

Xama ilə unla döyün ki, topaqlar qalmasın. Qarışığa şorba ilə bir qazandan 200 ml bulyon tökün və qarışığı hamar edin.

Davamlı qarışdıraraq, yavaş-yavaş xama-un sousunu qazana tökün. Daha 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Duz və istiot əlavə edin və şüyüd əlavə edin.

4. Manna ilə təzə porcini göbələklərindən şorba

Tərkibi

• 5-6 orta porcini göbələyi;
• 1 yerkökü;
• 1 soğan;
• 2-3 orta kartof;
• 3 xörək qaşığı kərə yağı;
• 1200-1500 ml su;
• 3 xörək qaşığı irmik;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlıq

Bir neçə göbələk və yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Soğanı kiçik parçalara kəsin, kartof - orta, qalan göbələklər - böyük.

Orta istilikdə bir tavada yağı qızdırın. Qızardılmış göbələkləri, soğanı və yerkökü 5-7 dəqiqə qızardın.

Doğranmış göbələkləri bir tencereye qoyun. Su ilə doldurun. Orta istilikdə bir qaynadək gətirin və 20-25 dəqiqə bişirin. Sonra kartof ilə qızartma əlavə edin və eyni miqdarda buraxın. Bişirmədən 5 dəqiqə əvvəl irmik və duz əlavə edin.

5. Soğan və ağ şərab ilə qurudulmuş porcini göbələk şorbası

Tərkibi

• 30 q qurudulmuş porcini göbələkləri;
• 1 100 ml su;
• 750 q soğan;
• 2-3 diş sarımsaq;
• 5-7 budaq kəklikotu;
• 3 yemək qaşığı bitki yağı;
• 1 çay qaşığı duz
• 240 ml quru ağ şərab;
• dadmaq üçün bibər.

Hazırlıq

Qurudulmuş göbələklərlə bir qabda 500 ml su tökün və 20 dəqiqə buraxın. Mayeni ayrı bir qaba boşaltın. Göbələkləri doğrayın.

Soğanı yarım halqalara kəsin. Sarımsağı doğrayın. Kəklikotu doğrayın.

Yağı bir qazanda aşağı istilikdə qızdırın. Soğan və yarım duz əlavə edin. Daim qarışdıraraq təxminən 30 dəqiqə bişirin. Sarımsaq və kəklikotu səpin, 5 dəqiqədən sonra şərabla örtün. İstiliyi orta səviyyəyə qaldırın və mayenin təxminən yarısı qaynana qədər 5 dəqiqə və ya bir az daha bişirin.

Eyni tencerede, isladılmış göbələklərdən su tökün və qalan təmiz. Bir qaynadək gətirin, örtün və 10 dəqiqə bişirin. Göbələkləri, qalan duz və istiotu atın. Yarım qapaq altında aşağı istilikdə başqa 20 dəqiqə bişirin.

6. Kartof və rozmarin ilə qurudulmuş porcini göbələk şorbası

Tərkibi

• 50-60 q qurudulmuş porcini göbələkləri;
• 1200 ml su;
• 500-600 q kartof;
• 3 soğan;
• 3-4 diş sarımsaq;
• 2-3 budaq rozmarin;
• 4 yemək qaşığı bitki yağı;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlıq

Göbələkləri bir qaba qoyun, 500 ml qaynar su tökün və 20-25 dəqiqə buraxın.

Kartofu orta dilimlərə, soğanı kiçik parçalara kəsin. Sarımsağı və rozmarini doğrayın.

Bir tencerede, yağın yarısını orta istilikdə qızdırın. Soğanı 3-5 dəqiqə qızardın. Kartof, rozmarin, qalan yağı əlavə edib 3 dəqiqə daha bişirin.

Suyun qalan hissəsini bir tencereye tökün, maye ilə birlikdə sarımsaq və isladılmış göbələkləri əlavə edin. Duz.

Orta istilikdə bir qaynadək gətirin və 15-20 dəqiqə bişirin. Bulyon çox zəngindirsə, bir az su əlavə edin və bir neçə dəqiqə qaynadın.

Zövq alırsınız?

Parlaq rəng, dad və aroma ilə 10 balqabaq şorbası

7. Kremli təzə porcini göbələkləri ilə qaymaqlı şorba

Tərkibi

• 300 q porcini göbələkləri;
• 1 soğan;
• 2 xörək qaşığı kərə yağı;
• 500 ml tərəvəz və ya toyuq suyu;
• 150 ml krem;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Hazırlıq

Göbələkləri orta dilimlərə kəsin. Soğanı doğrayın.

Bir tencerede kərə yağı orta istilikdə əridin. Göbələk və soğanı 4-6 dəqiqə qızardın. Bulyonu tökün və göbələklər bişənə qədər 10-15 dəqiqə və ya bir az daha çox bişirin və dibinə batırın.

Şorbanı bir qarışdırıcı ilə doğrayın. Krem, duz və istiot əlavə edin. Qarışdırın və xidmət edin.

Dadı qiymətləndirin? ️

Ət şorbalarına rəqib olan 10 sadə tərəvəz şorbası

8. Kəklikotu ilə təzə və qurudulmuş porcini göbələkləri ilə krem şorbası

Tərkibi

• 25 q qurudulmuş porcini göbələkləri;
• 200 ml su;
• 400 q təzə ağ və digər meşə göbələkləri;
• 1 soğan;
• 1-2 diş sarımsaq;
• 2-3 budaq kəklikotu;
• 2 xörək qaşığı kərə yağı;
• 850 ml tərəvəz suyu;
• 200 ml krem;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlıq

Qurudulmuş göbələkləri bir qaba qoyun, üzərinə qaynar su tökün və 15-20 dəqiqə buraxın. Mayeni ayrı bir qaba süzün.

Təzə göbələkləri orta dilimlərə kəsin. Soğanı, sarımsağı və kəklikotu doğrayın.

Orta istilikdə bir qazanda yağı qızdırın və soğan, sarımsaq və kəklikotu 5-6 dəqiqə qızardın. Təzə və qurudulmuş göbələkləri əlavə edin.

5 dəqiqədən sonra bulyon və göbələk dəmləmə mayesini tökün. Bir qaynadək gətirin və 20-25 dəqiqə bişirin. Krem və duz əlavə edin. Şorbanı bir qarışdırıcı ilə hamarlanana qədər döyün.

Yoxla?

Göbələk, balqabaq, brokoli və s. ilə 11 dadlı püresi şorbası

9. Şərab və parmezan ilə qurudulmuş porcini göbələklərinin qaymaqlı şorbası

Tərkibi

• 20 q qurudulmuş porcini göbələkləri;
• 750 ml su;
• 1 böyük soğan;
• 7-8 yaşıl soğan sapı;
• 40 q parmesan;
• 3 xörək qaşığı kərə yağı;
• 2 xörək qaşığı un;
• 125 ml quru ağ şərab;
• 250 ml krem;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Hazırlıq

Göbələkləri bir qaba qoyun. Üzərinə qaynar su töküb 30 dəqiqə buraxın. Mayeni ayrı bir qaba süzün, göbələkləri bir süzgəcdə atın.

Soğan və yaşıl soğanı doğrayın. Parmezanı qaba sürtgəcdən keçirin.

Bir tencerede kərə yağı orta istilikdə əridin. Soğanları 3-5 dəqiqə qızardın. Un səpin və başqa 5 dəqiqə bişirin. Şərab, yarım qaymaq və göbələk mayesinə tökün. Kütlələrin olmaması üçün daim qarışdırın. Göbələkləri əlavə edin, bir qaynadək gətirin və 10 dəqiqə bişirin.

Bir boşqaba bir neçə parça göbələk qoyun. Qalan kremi qalınlaşana qədər çalın.

Şorbanı bir qarışdırıcı ilə hamarlanana qədər püre edin. Duz və istiot əlavə edin, göbələk və krem əlavə edin və qarışdırın.

Süfrəyə verməzdən əvvəl parmesan və yaşıl soğan səpin.

Özünüzə kömək edin? ️

Zərif qaymaqlı dadı olan 10 qaymaqlı şorba

10. Kərəviz ilə qurudulmuş porcini göbələklərinin şorba-püresi

Tərkibi

• 10 q qurudulmuş porcini göbələkləri;
• 400-500 ml qaynar su;
• 1 soğan;
• 500 q kərəviz kökü;
• 1 sap kərəviz
• 1 budaq adaçayı;
• 2-3 budaq otlar - xidmət üçün;
• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• 900 ml tərəvəz suyu (bir kubdan edə bilərsiniz);
• dadmaq üçün duz;
• 50 ml krem - xidmət üçün;
• 1 çimdik paprika - xidmət üçün.

Hazırlıq

Göbələkləri bir qaba qoyun, qaynar su ilə örtün və 10 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində göbələklər suyu udacaq və sizdə təxminən 300 ml qalmalıdır. Artıqlığı boşaltın və ya əksinə, qaynar su əlavə edin.

Soğanı, kökü və kərəviz sapını incə doğrayın. Xidmət etmək üçün adaçayı və göyərti doğrayın.

Orta istilikdə bir tavada yağı qızdırın. Soğan və kərəviz sapını 3-5 dəqiqə qızardın.

Göbələkləri qoyun, kökünü bulyon ilə bir qazana qoyun və islatdıqdan sonra qalan suyu tökün. Kərəviz yumşaq olana qədər orta istilikdə bişirin, təxminən 10-15 dəqiqə. Adaçayı əlavə edib qızardın, duz edin və şorbanı blenderlə püre halına salın.

Süfrəyə verərkən üzərinə krem, göyərti və paprika səpin.

Həm də oxuyun?

• Toyuq və göbələk kişi: əsl fransız resepti
• Tavada və sobada göbələk ilə kartof bişirməyin 7 yolu
• Chanterelles ilə ətirli kartof üçün 7 resept
• Aromatik şampinon şorbaları üçün 10 resept
• Qızardılmış chanterelles üçün 6 asan resept