İnək südü yerinə nə içməli və idmançılara nə üçün lazımdır

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Protein kokteylini qarışdırın və mədədə ağırlıq hiss etməyin, günə adi yulaf ezmesinden imtina etmədən laktozasız səhər yeməyi ilə başlayın, hər hansı giləmeyvə, banan və ya qovun ilə sağlam smoothies və ya pudinqlər hazırlayın - on vəziyyətdən doqquzunda süd əkmək. heyvanlara yaxşı alternativ ola bilər.

İnək südü içməyi dayandırmaq üçün bir çox səbəb var: allergiya, laktoza qarşı dözümsüzlük, həzm problemləri və ya qastronomik xoşagəlməzlik. Süddən tamamilə imtina etməmək üçün onun bitki mənşəli həmkarlarını sınaya bilərsiniz.

Biz inək südünün beş alternativini nəzərdən keçirdik və onlardan hansının istənilən vəziyyətdə adi məhsulu ideal əvəz edəcəyini öyrənməyə çalışdıq.

Badam südü

Badam südünün sənaye istehsalı sadədir: soyulmuş qoz su ilə seyreltilmiş un halına gətirilir. Nəticədə qarışıq bərk çirkləri çıxararaq süzülür, bundan sonra maye bir konteynerə tökülür (adətən demək olar ki, sonsuz raf ömrü olan tetrapak).

pros

Badam südünün tərkibində doymuş yağ yoxdur, kalorisi azdır (hər stəkan üçün 30-60 kkal) və E vitamini ilə zəngindir. Təbii vitaminlərlə yanaşı, badam südü sintetik antioksidantlarla zəngindir. Bu, ağır məşqlərdən daha yaxşı bərpa etmək üçün lazımdır.

Minuslar

Demək olar ki, hər hansı digər bitki əsaslı süd kimi, badam qarışığı adətən quru yosunlardan əldə edilən karagenan kimi emulqatorları ehtiva edir.

İnternetdə badam südünün təhlükələri haqqında məlumat var: uzun müddət istifadəsi ilə karragenan bağırsaq disbiozuna səbəb ola bilər. Bununla belə, bitki mənşəli qarışıqların əleyhdarları adətən bu tədqiqatlar üçün sübut bazasının zəif olduğuna susurlar: karragenan laboratoriya siçanlarında sınaqdan keçirilmişdir. Eyni zamanda, heyvanlar başqa qida qəbul etmədi. Buna görə də, badam südünü az miqdarda (gündə bir litrə qədər) içmək zərərdən daha faydalıdır.

Soya südü

Siyahıdakı ən ucuz inək südü əvəzedicisi, lakin heç də ən pisi deyil. Soya südü onilliklər ərzində yeməkdə istifadə olunur və ticari olaraq istehsal olunan ilk inək südünün əvəzedicisidir. İstehsalı üçün soya əzilir və sonra sıxılır. Nəticədə maye sonra ya hazır süd kimi satılan bir konteynerə tökülür, ya da (daha tez-tez) süd konsentratı əldə etmək üçün buxarlanır.

pros

İrəliyə baxsaq, soya proteini bütün bitki zülalları arasında ən yaxşısıdır. Bir stəkan soya südünün tərkibində 8 qrama qədər protein var ki, bu da inək südü ilə eynidir.

Soya südü yaxşı bir kalium mənbəyidir və yüksək təzyiqi aşağı salır.

Minuslar

Soya zülalının tənqidinin əsaslandığı əsas arqument onun amin turşusu tərkibidir: o, inək südündəki kimi tam deyil, ona görə də soya məhsulunu zülalın əsas mənbəyi kimi istifadə etmək mümkün olmayacaq.

Soya adətən tənqid edilən ikinci bənd, tərkibində kişi orqanizminə daxil olaraq qadın hormonu estradioluna çevrilən maddələrin olmasıdır. Başqa sözlə, soyanın istifadəsi əhəmiyyətsiz olsa da, hələ də testosteron istehsalını maneə törədir. Bu o deməkdir ki, qızlar soyadan zülal mənbəyi kimi istifadə edə bilərlər, lakin kişilər çox arzuolunmazdır (əgər biz soya zülalının təcridindən danışmırıqsa, amma bu, tamamilə fərqli bir hekayədir).

Soya südünün tamamilə dadsız olduğunu da xatırlamağa dəyər. Xarici istehsalçılar ona məhsulun dadını yaxşılaşdıran, lakin tərkibini və keyfiyyətini korlayan müxtəlif ətirlər əlavə etməyi xoşlayırlar. Soya südü içmək qərarına gəlsəniz, yerli və ucuz olanı götürün.

Anakardiya südü

Anakardiya qoz-fındıqları bitki mənşəli süd hazırlamaq üçün ən yaxşısıdır. Ondan alınan süd qaymaqlı teksturaya, həqiqətən xoş dada və şirin qoxuya malikdir.

pros

Anakardiya özü qida maddələri, vitaminlər və mikroelementlərlə zəngindir, lakin istehsalçılar bu qozdan hazırlanan südə kalsium, vitamin D, B 12 və sink əlavə edirlər. Sonuncu onlarla enzimatik reaksiyalarda, metabolik proseslərdə və testosteron istehsalında iştirak edir.

Bundan əlavə, anakardiya südünün kalorisi azdır: bir stəkan təxminən 25-60 kkal ehtiva edir.

Minuslar

Anakardiya südünün mənfi tərəfi onun yüksək dərəcədə seyreltilmiş məhsul olmasıdır. Özünüz düşünün: bu qoz-fındıqların bir stəkanında təxminən 800 kkal, bir stəkan süddə təxminən 25 kkal var. Belə çıxır ki, istehsalçılar məhsulun qida xüsusiyyətlərini 20 dəfədən çox “kəsirlər”. Eyni zamanda, süd həqiqətən hazırlandığı qozun dadına bənzəyir.

Kokos südü

Kokos südü bir çox insanın düşündüyü kimi kokos suyu deyil. Hindistancevizinin pulpasını su ilə sıxaraq əldə edilən mayenin qarışdırılması ilə istehsal olunur.

pros

Hindistancevizi südünün əsas üstünlüyü maddələr mübadiləsini sürətləndirən orta yağ turşuları hesab olunur. Hipotetik olaraq, bu, onun "tropik" dadına aid edilə bilər, lakin bu, çox subyektivdir, ona görə də tam hüquqlu bir ləyaqət hesab edilə bilməz.

Minuslar

Hindistancevizi südü fitneslə əlaqə yaratmaq üçün bir uzantı ola bilər. Tərkibində demək olar ki, heç bir protein yoxdur və hindistan cevizində olan lif yoxdur. Süddən daha çox sudur və yalnız mürəkkəb yeməklər üçün işləyə bilər.

Düyü südü

Düyü südü ağ düyüdən hazırlanır, uzun müddət qaynadılır, sonra hamarlanana qədər əzilir və su ilə tökülür. Sonra qarışığa nişastanı şəkərə çevirən fermentlər əlavə edilir.

pros

Düyü südü, demək olar ki, alerjisi olmayan bir neçə qidadan biridir. Soya, qoz-fındıq və ya süd məhsulları yeyə bilməyənlər üçün idealdır. Supermarketlərdən alınan düyü südü çox vaxt kalsium və D vitamini ilə zənginləşdirilir.

Minuslar

Düyü südü ən yüksək glisemik indeksə malikdir, çünki taxılların ən nişastalı hissəsindən hazırlanır. Supermarketlərdə satılan düyü südünün əksəriyyəti Cənub-Şərqi Asiyada yetişdirilən düyüdən hazırlanır. Orada torpaqdakı arsenin səviyyəsi təhlükəli işarə ilə sərhədlənir. Arsenik xərçəng və ürək problemləri üçün katalizator hesab olunur - yaxşı olar ki, zərurət yaranarsa, öz düyü südünüzü özünüz hazırlayasınız.

İstənilən tərəvəz südü müxtəlif yeməklər hazırlayarkən istifadə etmək üçün yaxşı bir məhsuldur: qəhvə, smoothies, xəmir, birinci və ikinci yeməklər, desertlər və kokteyllərə əlavə edin. Eyni zamanda, amin turşusu profilinə görə bitki südü növlərinin heç biri inək südü ilə rəqabət apara bilməz - pəhriz planını tərtib edərkən bunu xatırlamaq vacibdir.