Heç sınamadığınız 20 super qidalı və sağlam qida

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Alligator əti, acai giləmeyvə, maş lobya - qloballaşma sayəsində bir çox ekzotik sağlam qidaları dada bilərik, baxmayaraq ki, bəzilərini əldə etmək hələ də olduqca çətindir. Bu məqalədə ölkəmizdə vitaminlər və faydalı mikroelementlər dənizi olan 20 nadir məhsulun siyahısı var.

Böyük supermarketlərdə siz heç vaxt dadmadığınız yeməkləri tapa bilərsiniz - ekzotik meyvələr, ailə təsərrüfatlarından tərəvəzlər, Asiyadan otlar və ədviyyatlar, qədim sivilizasiyalar tərəfindən yüksək qiymətləndirilən qeyri-adi taxıllar.

Aşağıda sadalanan məhsullar haqqında nə maraqlıdır? Onlar çox qidalıdır və vücudunuzun ehtiyac duyduğu vitamin və minerallarla zəngindir. Onları böyük supermarketdə axtarın və peşman olmayacaqsınız.

1. Hikama

Jicama və ya pachirisus kəsimi, Mərkəzi Amerikada kartofu xatırladan, lakin daha şirəli və bir qədər şirin olan böyük bir kök tərəvəz üçün becərilir.

Nə faydalıdır

Bir fincan jicama 49 kalori və 6 qram lif ehtiva edir. Tərkibində çoxlu C vitamini də var.

Necə bişirilir

Onları dilimlərə kəsib çiy yeyə və ya kartof kimi yumşalana qədər qaynada bilərsiniz.

2. Kamut

Fironlar bu qədim buğdada nahar edirdilər. Kamut taxılları buğdadan iki dəfə böyükdür və daha sürətli bişirilir. Diyetoloqlar qəhvəyi düyüyə alternativ olaraq kamutu tövsiyə edirlər.

Nə faydalıdır

Kamut E vitamini və amin turşuları ilə zəngindir. Digər taxıllardan daha çox ürək üçün faydalı yağ turşularına malikdir. O, həmçinin adi buğdadan 40% daha çox protein ehtiva edir və maqnezium və sinklə zəngindir.

Necə bişirilir

Fasulye yumşaq olana qədər təxminən bir saat suda bişirin. Bundan sonra, yağda qızardılmış tərəvəzlərlə qarışdıra bilərsiniz, soya sousu ilə mövsüm və bir az limon suyu əlavə edə bilərsiniz.

3. Puer çayı

Puerh torpaq qoxusu olan Çin çayıdır. Yığılmış yarpaqlar fermentasiya prosedurundan keçdikdə xüsusi texnologiya ilə istehsal olunur.

Nə faydalıdır

Çin alimləri çayın piylərə təsirini araşdırmaq üçün siçovulları beş qrupa ayırıb, onlara fərqli qidalar verib və iki ay ərzində bu şəkildə qidalandırıblar. Nəzarət qrupu müntəzəm yemək, ikinci qrupa Pu-erh çayı olmayan yağlı qidalar, digər üç qrupa müxtəlif dozalarda çay ekstraktı əlavələri olan yağlı qidalar qəbul edildi.

Tədqiqatçılar müəyyən ediblər ki, çay çox yağlı yemək yeyən siçovulların orqanizmində trigliseridlərin və heyvani yağların konsentrasiyasını azaldır. Pu-erh zirinc, rooibos və ağ çay kimi təbii yağ parçalayıcıdır.

4. Amaranth

Quinoa kimi, bu taxıl da yerli amerikalılar tərəfindən yeyilirdi və İnkaların pəhrizinin əsasını təşkil edirdi. Taxıllar yumşaq qoz-fındıq dadına malikdir.

Nə faydalıdır

Qəhvəyi düyüdən daha çox lif və protein ehtiva edir və çoxlu vitamin ehtiva edir. Tədqiqatlar göstərir ki, amarant qan təzyiqi və pis xolesterin səviyyəsini aşağı salmağa kömək edir.

Necə bişirilir

Amaranth düyü kimi bişirilir, lakin daha çox yönlüdür. Onu qızardılmış tərəvəzlərlə qarışdırıb qızardılmış toyuq və ya biftek ilə garnitür kimi istifadə edə və ya alma, qoz-fındıq və keçi pendiri ilə salata əlavə edə bilərsiniz.

5. Günəbaxan cücərtiləri

Bu xırtıldayan, qoz-fındıq ətirli cücərtilər günəbaxan təxminən bir həftəlik olanda yığılır.

Niyə faydalıdırlar?

Onların tərkibində günəbaxan tumlarında olan çoxlu ürək üçün faydalı yağlar, lif və bitki zülalları var, lakin toxumlardan fərqli olaraq cücərtilər daha az kalorilidir.

Necə bişirilir

Yaxşıca yuyun, sonra zeytun yağı ilə çiləyiniz, duz edin və qızardılmış toyuq ilə yan yemək kimi istifadə edin. Siz həmçinin cücərtilərlə sendviç hazırlaya bilərsiniz.

6. Fenugreek

Bu kəskin, ətirli ot bir çox hind yeməklərində istifadə olunur.

Nə faydalıdır

Alimlər hesab edirlər ki, fenugreek mədə boşalmasını gecikdirərək yeməkdən sonra qan şəkərini azalda bilər. Bu, karbohidratların udulmasını ləngidir və hüceyrələrin insulinin təsirinə həssaslığını artırır.

Necə bişirilir

Fenugreek, suneli şerbetçiotu kimi bir çox ədviyyatın tərkib hissəsidir. Yeməyə ləzzət əlavə etmək üçün mal əti güveçəsinə bir çay qaşığı təmiz fenugreek əlavə edə bilərsiniz və ya Cənubi Asiya üslubunda yemək üçün düyüyə bütün toxum əlavə edə bilərsiniz.

7. Physalis

Bu, meyvələri tez-tez pomidorla müqayisə edilən və xalq arasında "zümrüd giləmeyvə" və ya "torpaq mərcanı" adlanan gecə kölgəsi ailəsinin bir bitkisidir. Bir çox fizalis növləri Cənubi Amerikada böyüyür, burada "qızıl giləmeyvə" (qızıl giləmeyvə) adlanır. Physalis həm təzə, həm də qurudulmuş şəkildə satılır.

Nə faydalıdır

Qurudulmuş physalis porsiyası 4 qram protein və 5 qram lif ehtiva edir. Physalis həm də A vitamini və antioksidantların əla mənbəyidir.

Necə bişirilir

Qurudulmuş physalis qəlyanaltı kimi çeynəmək və ya salat və ya səhər sıyığına əlavə edilə bilər.

8. Qara chokeberry

Chokeberry vətəni Şimali Amerikanın şərq hissəsidir. Yerli amerikalılar onu gözəl meyvə hesab edirdilər. İndi Rusiyanın şimal hissəsində turş büzücü dadı olan turş-şirin meyvələr becərilir.

Nə faydalıdır

Heç bir meyvədə daha çox antosiyaninlər var, xərçənglə mübarizə aparan antioksidan, meyvənin tünd bənövşəyi və ya qara görünməsinə səbəb olur. Həmçinin, bu maddə sayəsində aronia ürək-damar sistemi üçün faydalıdır: xroniki iltihab və qaraciyər xəstəlikləri ilə mübarizə aparır.

Necə istifadə etməli

Antioksidant artırmaq üçün qaragilə və qara qarağat ilə birlikdə smoothielərə əlavə edilə bilər.

9. Sardina

Bu yağlı balıq omeqa-3 yağ turşularına görə rekorda sahibdir. Kalsiumla da zəngindir.

Niyə faydalıdırlar?

Tədqiqatlar göstərdi ki, omeqa-3 yağ turşuları xolesterol səviyyəsini azaltmaqdan tutmuş əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırmağa və Alzheimer xəstəliyinin inkişaf riskini azaltmağa qədər bir çox cəhətdən sağlamlığı yaxşılaşdırır.

Necə istifadə etməli

Sardinaları birbaşa qutudan yeyə və ya sardinaları badamla doldurulmuş zeytunların ətrafına sarıya bilərsiniz. Və ya sardinaları doğrayıb içinə albalı bibəri doldura bilərsiniz.

10. Kərəviz kökü

Bu kök tərəvəz onun qeyri-estetik görünüşünü xoş ətirlə kompensasiya edir.

Nə faydalıdır

Kərəviz kökü K vitamini, C vitamini və kaliumla zəngindir.

Necə bişirilir

Şorbalarda, güveçlərdə digər tərəvəzlərlə yaxşı gedir. Siz həmçinin kartof püresi üçün kərəviz rizomunu əlavə edə bilərsiniz, onu kartofla eyni şəkildə hazırlayın: qabığını soyun, qaynadın, əzin. O, yeməyinizə şirin torpaq ləzzəti əlavə edəcək və xidmətinizdə karbohidratların miqdarını azaldacaq.

11. Tulasi və ya müqəddəs reyhan

Hindistan və Tayland mətbəxində məşhur olan kol yarpağıdır. Təravət və ləzzət əlavə etmək istədiyiniz yemək üçün ideal tərkib hissəsidir.

Nə faydalıdır

Heyvanlar üzərində aparılan tədqiqatlar göstərdi ki, tulsidəki təbii kimyəvi maddələr diabet, ürək-damar xəstəlikləri və xərçənglə mübarizə aparmağa kömək edə bilər.

Necə bişirilir

Tulasi ən yaxşı təzə yeyilir. Yarpaqları omletlərə, şorbalara və salatlara əlavə edə bilərsiniz.

12. Çin liçiləri

Çin gavalısının iri meyvələri zəngin dad və ətirə malikdir. Ağ şəffaf pulpa qabığından asanlıqla ayrılır və şirin, bir qədər büzücü bir dada malikdir.

Niyə faydalıdırlar?

Bu meyvədə çoxlu kalium, maqnezium və C vitamini var. Lychee də aterosklerozun inkişafına mane olan çoxlu niasin - vitamin PP ehtiva edir.

Necə istifadə etməli

Lychee may ayından iyulun sonuna qədər alına bilər - bu zaman bu meyvələrin məhsulu baş verir. İlin digər vaxtlarında təzə meyvə tapmaq çox çətindir, lakin öz şirəsində və ya hindistan cevizi südündə konservləşdirilmiş liçilərdən istifadə etmək olduqca mümkündür.

13. Çətənə toxumu

Çətənə toxumlarını günəbaxan toxumu kimi sadəcə klikləmək olar.

Çətənə toxumu almaq qanunla cəzalandırılmır. Artan sirrdən fərqli olaraq, bunun üçün cərimə var.

Niyə faydalıdırlar?

Böyümə zamanı çətənə toxumları çoxlu yüksək keyfiyyətli protein istehsal edir - hər çay qaşığı üçün 6 qram. Hətta balıq və ya mal ətindən daha çox. Toxumların tərkibində sağlamlığı artıran alfa-linolenik turşu da var.

Necə bişirilir

Qəlyanaltı kimi yeyin və ya salatlara və omletlərə əlavə edin.

14. Acai giləmeyvə

Bunlar Amazondakı xurma ağaclarının meyvələridir - üzüm böyüklüyündə, qaragilə kimi dadlı giləmeyvə.

Niyə faydalıdırlar?

Tədqiqatlar göstərdi ki, bu tünd bənövşəyi giləmeyvə yüksək miqdarda antioksidantlara malikdir - nar və qaragilədən daha çox.

Necə istifadə etməli

Giləmeyvə təzə yeyilə bilər və ya acai suyu ilə yudumlana bilər.

15. Maş və ya maş lobya

Hindistan və Çində yeyilən bu lobya incə teksturaya, şirin dada və qoz qoxusuna malikdir.

Niyə faydalıdırlar?

Mung lobya kalium, dəmir və lif, 24% proteinlə zəngindir. Üstəlik, bir çox digər paxlalı bitkilərdən fərqli olaraq, maş lobya qaynadıqdan sonra da çoxlu C vitamini saxlayır.

Necə istifadə etməli

Mung lobya hazır olana qədər bişirin, sonra salata əlavə edin. Fasulyenin təbii şirinliyi əlavə kalorilər olmadan əla ləzzət verəcəkdir.

16. Nori

Bu dəniz yosunu Yapon mətbəxinin bütün həvəskarlarına tanışdır - bu, rulonların büküldüyü qaranlıq nazik təbəqədir. Nori yeməklərə duzlu dad verir və şorba, salat və suşidə istifadə olunur.

Niyə faydalıdırlar?

Yüksək səviyyədə lif və zülal, xərçənglə mübarizə aparan maddələrin üçqat dozası - fitonutrientlər lignanlar.

Necə istifadə etməli

Öz rulonlarınızı hazırlaya və ya qəhvəçəkəndə nori üyüdə və ədviyyat kimi istifadə edə bilərsiniz.

17. Albalı bibəri

Bu şirin-ədviyyatlı meyvə albalı pomidoru ilə paprika arasında xaç kimi görünür. Onlar ABŞ-da aşpazlar arasında olduqca populyardır.

Niyə faydalıdırlar?

Albalı bibəri B6 vitamini, likopen və C vitamini ilə zəngindir.

Necə istifadə etməli

Avokado və badamlı salata və ya zeytun yağı və sarımsaqlı pastaya əlavə edilə bilər. Bibərləri sardina və ya keçi pendiri ilə doldura bilərsiniz.

18. Alligator əti

Alligator əti quru, yumşaq dana kimi teksturaya və müxtəlif ədviyyatlar və souslarla yaxşı gedən neytral dada malikdir.

Nə faydalıdır

Çoxlu omeqa-3 yağ turşuları, toyuqdan daha çox protein.

Necə bişirilir

Ətin hər kiloqramını 4 çay qaşığı ədviyyatla qarışdırın. Qril və ya tava.

19. İoli

Zeytun yağı, yumurta və sarımsaqdan hazırlanmış yüngül mayonez sousu. Fransanın cənubunda icad edilmişdir və ənənəvi olaraq dəniz məhsulları, qaynadılmış yumurta və tərəvəz ilə verilir.

Nə faydalıdır

Adi mağaza mayonezindən fərqli olaraq, aioli ürək üçün faydalı zeytun yağı, zülal və yumurtadan alınan E vitamininin əla mənbəyidir.

Necə bişirilir

Özünüz ət və dəniz məhsulları üçün dadlı sous hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün sizə lazım olacaq:

• 4 diş sarımsaq;
• 2 yumurta sarısı;
• 1 xörək qaşığı limon suyu
• 250 ml zeytun yağı;
• duz.

Sarımsağı doğrayın, bütün inqrediyentləri bir qarışdırıcıda döyün və bir saat soyuducuda saxlayın.

20. Qüds artishokası

Bu tərəvəz həm də artishokdan, həm də İsraildən uzaq olsa da, Yerusəlim artishoku adlanır. Qüds artishoku kartofa bənzəyir və bir az şirin dadı var.

Nə faydalıdır

Qüds artishokunun tərkibində fruktooliqosakkaridlər var - yaxşı həzmi təşviq edən və toxunulmazlığı artıra bilən şirin liflər.

Necə bişirilir

Kartof qızartmasına alternativ olaraq Yerusəlim artishokunu sınayın. Zolaqlara kəsin, zeytun yağında qızardın, duz və istiot əlavə edin, 180 ° C-də təxminən 15-20 dəqiqə bişirin.