Əsl qurmanlar üçün 20 zəncəfil resepti

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Çay, kofe, mürəbbə, piroq, salat və hər cür ət yeməkləri hazırlayın.

Əsas yeməklər

1. Zəncəfil sousunda toyuq

Tərkibi

• 4 dərisiz toyuq göğsü;
• bir parça zəncəfil (təxminən 3 sm);
• 2 diş sarımsaq;
• 1 çay qaşığı qırmızı bibər;
• 1 xörək qaşığı üyüdülmüş keşniş
• 1 əhəng;
• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• 1 soğan;
• 1 çili bibəri;
• 1 çay qaşığı zerdeçal
• 280 ml ağır krem;
• ½ limon;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlıq

Döşü kublara kəsin. Zəncəfil və sarımsağı soyun və doğrayın. Toyuq, zəncəfil, sarımsaq, üyüdülmüş bibər, keşniş, əhəng suyu və bir qaşıq yağı bir qaba qoyun və qarışdırın. 10-15 dəqiqə saxlayın. Toyuq və şoraba əvvəlcədən isidilmiş tavaya qoyun və arabir çevirərək 6-8 dəqiqə bişirin.

Qalan yağı başqa tavada qızdırın və doğranmış soğanı və çilini orada 3-4 dəqiqə bişirin. Zerdeçal əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. İstiliyi azaldın, krem əlavə edin və 2-3 dəqiqə bişirin. Sonra marinad edilmiş toyuq əlavə edin və daha 5 dəqiqə qaynatın. Limon suyu ilə çiləyiniz və duz edin.

Yemək düyü ilə yaxşı gedir.

2. Zəncəfil qabığı ilə donuz əti

Tərkibi

• 2 baş sarımsaq;
• 80 q təzə zəncəfil;
• 3 çili bibəri
• dadmaq üçün duz;
• 2 xörək qaşığı zerdeçal
• 1 xörək qaşığı zeytun yağı
• 3 kq donuz əti.

Hazırlıq

Sarımsağı və zəncəfili soyun, bibərdən toxumları çıxarın. Bu inqrediyentləri əvvəlcə bıçaqla, sonra isə duzlu məhlulda doğrayın. Zerdeçal və zeytun yağı əlavə edin. Donuz ətini bu qarışımla qarışdırın və tamamilə ovuşdurun, onun dərisinə əvvəlcə bıçaqla incə bir mesh çəkmək lazımdır.

Donuz ətini 240 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun, dərhal temperaturu 180 ° C-ə endirin və 45 dəqiqə bişirin.

3. Zəncəfil və bal marinadında toyuq qanadları

Tərkibi

• 1 soğan;
• 5 yemək qaşığı bal;
• 2 xörək qaşığı soya sousu
• 1 çili bibəri;
• bir parça zəncəfil (1-2 sm);
• bir neçə budaq kəklikotu;
• 25 toyuq qanadı.

Hazırlıq

Doğranmış soğan, bal, soya sousu, incə dilimlənmiş çili, rəndələnmiş zəncəfil və kəklikotu yarpaqlarını birləşdirin. Qanadları bir təbəqədə bir çörək qabına və ya şüşə qaba düzün. Üzərinə marinad tökün, yapışqan filmlə örtün və 24 saat soyuducuda saxlayın.

Tez-tez çevirərək, 15-20 dəqiqə qızıl qəhvəyi qədər qızardılmış qanadları qızardın. Əti hazır vəziyyətə gətirmək üçün qabı 10-15 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

4. Zəncəfil ilə balqabaq və karides köri

Tərkibi

• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• 500 q balqabaq;
• 2 xörək qaşığı rəndələnmiş soyulmuş zəncəfil;
• 6 diş sarımsaq;
• 1 çili bibəri;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş keşniş
• ¼ çay qaşığı zerdeçal;
• 500 q pomidor;
• 150 ml tərəvəz suyu;
• 220 q soyulmuş karides;
• bir neçə budaq cilantro.

Hazırlıq

Yağda qızdırın və nazik dilimlərə kəsilmiş balqabağı 5-6 dəqiqə qızardın. Tavadan çıxarın və içərisində zəncəfil, doğranmış sarımsaq, çili və ədviyyatları bir neçə dəqiqə bişirin. Doğranmış pomidorları əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha bişirin. İsti suyu tökün və qarışığı qalınlaşdırın. Sonra krevet və balqabaq əlavə edin və yumşalana qədər bişirin. Doğranmış cilantro ilə bəzəyin.

5. Zəncəfil sousunda mal əti

Tərkibi

• 450 q mal əti filesi;
• ¼ çay qaşığı duz;
• ½ çay qaşığı yer qara bibər;
• 2 xörək qaşığı rəndələnmiş soyulmuş zəncəfil;
• 2 çay qaşığı bitki yağı;
• 1 diş sarımsaq;
• 2 çay qaşığı soya sousu
• 2 çay qaşığı qarğıdalı nişastası
• 120 ml mal əti suyu;
• yaşıl soğanın bir neçə lələyi.

Hazırlıq

Filetoları kiçik incə dilimlərə kəsin. Duz və istiot əlavə edin. Zəncəfili isti yağda bir neçə dəqiqə qızardın. Doğranmış sarımsaq və mal əti əlavə edin və arabir qarışdıraraq bir neçə dəqiqə daha bişirin. Soya sousunu, nişasta ilə qarışdırılmış bulyonu tökün və yaxşı qarışdırın. Sonra soğanı əlavə edin, zolaqlara kəsin və təxminən bir dəqiqə qaynatın.

6. Zəncəfil ilə toyuq kotletləri

Tərkibi

• 3 diş sarımsaq;
• bir parça zəncəfil (təxminən 5 sm);
• 1 soğan;
• 4 dərisiz toyuq budu;
• 2 dərisiz toyuq göğsü;
• ¼ dəstə cilantro;
• 1-2 xörək qaşığı soya sousu;
• bir az bitki yağı.

Hazırlıq

Sarımsaq, zəncəfil və soğanı blenderdə əzin. Onlara doğranmış toyuq, cilantro və soya sousunu əlavə edib yenidən doğrayın. Nəm əllərlə ortaya çıxan kütlədən kor kotletlər. Onları hər tərəfdən təxminən 4 dəqiqə isti yağda qızardın. İsti sous ilə xidmət edin.

Salatlar

1. Toyuq, ispanaq və zəncəfil ilə salat

Tərkibi

• 6 çay qaşığı susam yağı
• 1 çay qaşığı soya sousu
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil;
• 1 dərisiz toyuq göğsü;
• 50 q ispanaq;
• 1 kiçik yerkökü;
• yaşıl soğanın bir neçə lələyi.

Hazırlıq

Sıx qapağı olan bankada 4 xörək qaşığı kərə yağı, soya sousu, duz, istiot və zəncəfili birləşdirin. Çalkalayın və soyudun. Döşləri kublara kəsin və qızıl qəhvəyi rəngə qədər qalan yağda qızardın. Bir qabda ispanaq, sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü, doğranmış soğan və azca soyudulmuş toyuq ətini birləşdirin. Soyudulmuş sousu salatın üzərinə tökün.

2. Zəncəfil ilə ədviyyatlı tərəvəz salatı

Tərkibi

• 4 xiyar;
• 2 yerkökü;
• yaşıl soğanın bir neçə lələyi;
• 1 diş sarımsaq;
• dadmaq üçün duz;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 1 1/2 çay qaşığı zerdeçal
• ½ çay qaşığı paprika;
• 2 çay qaşığı rəndələnmiş soyulmuş zəncəfil
• 80 ml su;
• 60 ml ağ sirkə;
• 50 q şəkər.

Hazırlıq

Xiyarları yarıya, sonra uzununa dörddə birinə kəsin. Kökləri Koreya üslubunda yerkökü sürtgəcindən keçirin. Doğranmış soğan və sarımsağı, ədviyyatları, zəncəfil və suyu birləşdirin. 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. İstidən çıxarın və sirkə və şəkər əlavə edin. Qarışdırın və tərəvəzləri üzərinə tökün.

desertlər

1. Zəncəfil və Armudlu Piroq

Tərkibi

Doldurmaq üçün:

• 2 orta armud;
• 50 q kərə yağı;
• 60 q qəhvəyi şəkər;
• bir az bitki yağı.

Test üçün:

• yağ tərkibi 2% olan 120 ml süd;
• 1 xörək qaşığı alma sirkəsi
• 1 yumurta;
• 100 q qəhvəyi şəkər;
• 100 q bal;
• 60 q kərə yağı;
• 150 q un;
• 2 çay qaşığı darçın
• 1 çay qaşığı çörək soda;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil
• ¼ çay qaşığı duz;
• ¼ çay qaşığı üyüdülmüş mixək.

Hazırlıq

Armudları, nüvəni soyun və uzununa nazik dilimlərə kəsin. Kərə yağı orta istilikdə əridin, şəkər əlavə edin və həll olunana qədər qarışdırın. Qarışığı yağlanmış çörək qabının dibinə tökün və üstünə armudları gözəl şəkildə qoyun.

Südün içinə sirkə tökün və 5 dəqiqə buraxın. Sonra yumurta, şəkər, bal və əridilmiş yağı əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Başqa bir qabda unu və ədviyyatları birləşdirin. Homojen bir xəmir yoğurun və armudun üstünə qoyun.

Əvvəlcədən 180 ° C-yə qədər isidilmiş sobada 25-30 dəqiqə bişirin. Hazırlığını diş çubuğu ilə yoxlayın: tortdan quru çıxmalıdır.

Tortun 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin, sonra armudları yumşaq bir şəkildə xidmət nimçəsinə çevirin.

2. Zəncəfilli kekslər

Tərkibi

• 120 ml bitki yağı;
• 50 q şəkər;
• 50 q qəhvəyi şəkər;
• 300 q bal;
• 1 yumurta;
• 360 q un;
• 1 çay qaşığı çörək soda;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş darçın
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil
• ½ çay qaşığı duz;
• 240 ml su.

Hazırlıq

Kərə yağı və iki növ şəkər birləşdirin. Yumurta və balı döyün. Ayrı bir qabda qalan quru inqrediyentləri birləşdirin və su ilə birlikdə xəmirə əlavə edin. Hamarlanana qədər qarışdırın. Muffin qablarını ⅔ xəmirlə doldurun. Əvvəlcədən 180 ° C-yə qədər isidilmiş sobada 20-25 dəqiqə bişirin.

3. Zəncəfil və balqabaq çörəyi

Tərkibi

• 180 q kərə yağı;
• 140 q maye bal;
• 1 yumurta;
• 250 q soyulmuş balqabaq;
• 100 q qəhvəyi şəkər;
• 350 q un;
• 1 çay qaşığı qabartma tozu
• 1 xörək qaşığı üyüdülmüş zəncəfil.

Hazırlıq

Yumşaldılmış kərə yağı, bal, yumurta və sürtgəcdən keçirilmiş balqabaq pulpasını birləşdirin. Sonra qalan inqrediyentləri əlavə edib homojen bir xəmir yoğurun. Perqamentlə örtülmüş uzunsov bir çörək qabına qoyun.

Çörəyi 180 ° C-də qızarana qədər təxminən bir saat bişirin.

4. Zəncəfil-şokoladlı keks

Tərkibi

• 120 q kərə yağı;
• 90 q tünd şokolad;
• 200 q şəkər;
• 80 q un;
• 30 q şəkərsiz kakao;
• 2 yumurta;
• 1 çay qaşığı rəndələnmiş soyulmuş zəncəfil
• vanilin - bıçağın ucunda;
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş muskat;
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil;
• ¼ çay qaşığı duz;
• ¼ çay qaşığı üyüdülmüş mixək.

Hazırlıq

Kərə yağı və şokoladı orta istilikdə əridin. Qarışıq hamar olana qədər qarışdırın. İstidən çıxarın, bütün digər inqrediyentləri əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Xəmiri perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyun və 30-35 dəqiqə 160 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

Hazır keksin içi nəm olmalıdır. İçinə diş çubuğu yapışdırsanız, üzərində bir az xəmir qalacaq.

5. Acılı zəncəfilli peçenye

Tərkibi

• 270 q un;
• 2 çay qaşığı çörək soda;
• 2 çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil
• 1 çay qaşığı darçın
• ½ çay qaşığı duz;
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş mixək;
• ¼ çay qaşığı yer ağ bibər;
• 220 q kərə yağı;
• 100 q şəkər;
• 1 yumurta;
• 100 q bal.

Hazırlıq

Un, çörək soda, duz və ədviyyatları birləşdirin. Başqa bir qabda kərə yağı mikserlə çalın. Üzərinə şəkər əlavə edin və bir-iki dəqiqə çalın. Yumurta və bal əlavə edib yenidən qarışdırın. Sonra quru maddələr əlavə edin və hamarlanana qədər döyün. Xəmiri plastik paketə sarın və yarım saat soyuducuya qoyun.

Soyudulmuş xəmiri nazik təbəqəyə yayın və yuvarlaq bir peçenye kəsin. Perqamentlə örtülmüş çörək qablarına bir-birindən qısa məsafədə qoyun. Hər bir çörək qabını peçenye ilə təxminən 15 dəqiqə 180 ° C-də bişirin.

6. Zəncəfil və armud mürəbbəsi

Tərkibi

• 1 800 q yetişmiş armud;
• 800 q şəkər;
• 60 ml limon suyu;
• 2 çay qaşığı rəndələnmiş soyulmuş zəncəfil
• 1 xörək qaşığı pektin isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

Armudları soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Onları böyük bir qazanda şəkər, limon suyu və zəncəfil ilə birləşdirin. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və qarışıq qalınlaşana qədər 30-45 dəqiqə bişirin.

Daha çox tutarlılıq üçün pektin əlavə edilə bilər. Onu ¼ fincan mürəbbə ilə birləşdirin, sonra mürəbbəni yenidən qazana qoyun, qarışdırın və bir neçə dəqiqə daha bişirin.

7. Zəncəfil, şaftalı və gavalı ilə mürəbbə

Tərkibi

• 20-25 sarı gavalı;
• 4 soyulmuş şaftalı;
• 1 çay qaşığı rəndələnmiş soyulmuş zəncəfil
• 400 q şəkər;
• 1 limonun suyu.

Hazırlıq

Gavalı və şaftalıdan toxumları çıxarın və ətini böyük parçalara kəsin. Bütün inqrediyentləri böyük bir qazana qoyun və orta istilikdə bir qaynağa gətirin. Mürəbbəni vaxtaşırı qarışdıraraq başqa 20-25 dəqiqə bişirin.

8. Zəncəfil ilə duzlu armud

Tərkibi

• 500 q şəkər;
• 500 ml ağ şərab sirkəsi;
• 1 portağal;
• bir parça zəncəfil (təxminən 5 sm);
• 3 dəfnə yarpağı;
• 1 çay qaşığı qara bibər noxudları;
• 1 ½ kq kiçik yetişmiş armud.

Hazırlıq

Böyük bir qazanda şəkər, sirkə, kəsilmiş qabıq və portağal suyu, nazik zəncəfil dilimləri, dəfnə yarpağı və bibər birləşdirin. Hərdən qarışdırın, aşağı istilikdə bir qaynadək gətirin və başqa 5 dəqiqə qaynatın.

Armudları soyun, nüvəni çıxarın və yarıya və ya dörddə birinə kəsin. Onları bir qazana qoyun və armudlar yumşaq olana qədər 10-15 dəqiqə bişirin. Onları sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Qalan maye üçdə bir azalana qədər qaynadın. Sonra ədviyyatlarla bankalara tökün və möhkəm bağlayın.

İçkilər

1. Zəncəfil çayı

Tərkibi

• bir parça zəncəfil (təxminən 5 sm);
• 400-500 ml su;
• 1-3 xörək qaşığı bal;
• ¼ limon.

Hazırlıq

Zəncəfili soyun və nazik dilimlərə kəsin. Bir tencereye su əlavə edin, zəncəfil əlavə edin və ən azı 10 dəqiqə qaynatın. Daha güclü bir içki üçün, daha çox zəncəfil əlavə edin və ən azı 20 dəqiqə qaynatın. İstidən çıxarın, bal və limon suyu əlavə edin.

2. Zəncəfil südlü çay

Tərkibi

• bir parça zəncəfil (təxminən 5 sm);
• 1 litr su;
• 2 çay qaşığı üyüdülmüş hil
• dadmaq üçün şəkər;
• 3-4 çay qaşığı qara çay;
• 150-200 ml süd.

Hazırlıq

Zəncəfili soyun və rəndələyin. Zəncəfil və hil su qabına qoyun. 6-7 dəqiqə, su sarımtıl rəng alana qədər bişirin. Şəkər əlavə edin və aşağı istilikdə bir neçə dəqiqə bişirin. Sonra çay əlavə edin. 1-2 dəqiqədən sonra südü tökün və bir neçə dəqiqə daha bişirin. Hazır çayı ələkdən süzün və stəkanlara tökün.

3. Zəncəfil qəhvəsi

Tərkibi

• 6 çay qaşığı üyüdülmüş qəhvə lobya;
• 4 çay qaşığı şəkər;
• 1 ½ çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil
• 240 ml su;
• süd isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

Quru maddələri bir türkə qoyun, su ilə örtün və atəşə qoyun. Köpük qalxmağa başlayanda türkü oddan çıxarın. Bir müddət sonra yenidən ocağın üstünə qoyun. Bu addımları daha iki dəfə təkrarlayın. İstəyirsinizsə, hazır qəhvəyə süd əlavə edin.

4. Zəncəfilli limonad

Tərkibi

• 50 q zəncəfil;
• 150-200 ml su;
• 300 q şəkər;
• 3 limon;
• mineral su.

Hazırlıq

Zəncəfili soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Zəncəfil, şəkər və 2 dilimlənmiş limonu bir qazan suya atın. Bir qaynadək gətirin və şəkər tamamilə həll olunana qədər bişirin. İstidən çıxarın, sərinləyin və ələkdən keçirin. Yaranan qarışığı bir qaba tökün, istədiyiniz miqdarda mineral su tökün və qalan limon dilimləri ilə bəzəyin.