Əla qış əhval-ruhiyyəsi üçün 7 zəncəfil resepti

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Soyuq havalarda xüsusilə isti və ədviyyatlı bir şeydən həzz almaq istəyirsən. Bu seçimdə - şorbalar, əsas yeməklər və zəncəfilli desertlər, müntəzəm qış günündə və bayramlarda hazırlana bilər. Üstəlik, pis havada heç bir şans buraxmayacaq zəncəfil çayı üçün sadə bir resept.

Şorbalar

Zəncəfil-kök krem şorbası

Tərkibi

• 2 xörək qaşığı şirin kərə yağı
• 2 soğan;
• 6 stəkan toyuq suyu;
• 900 q soyulmuş və doğranmış yerkökü;
• 2 xörək qaşığı qızardılmış zəncəfil;
• 1 stəkan krem;
• duz, ağ bibər və dadmaq üçün xama.

Hazırlıq

Kərə yağı bir qazana qoyun və orta istilikdə əridin. Soyulmuş və incə doğranmış soğanı əlavə edin. Tez-tez qarışdıraraq, bişənə qədər bişirin. Sonra bulyon, yerkökü və zəncəfil əlavə edin. Tencereyi qapaqla örtün, bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və yerkökü yumşalana qədər şorbanı bişirin.

Yeməyi istidən çıxarın, beş dəqiqə sərinləyin, hissəni bir qarışdırıcıya köçürün və hamarlanana qədər doğrayın. Bütün yemək üçün eyni şeyi edin.

İsti şorba ilə işləyərkən aşağıdakı qaydalara əməl edin:

• qarışdırıcının yarısından çoxunu doldurmayın;
• termal partlayışın qarşısını almaq üçün qapağı bir tərəfdən açıq buraxın;
• qarışdırmazdan əvvəl blenderi dəsmal ilə örtün.

Krem şorbasını yenidən qazana köçürün, yüksək atəşə qoyun və krem əlavə edin. Şorbanı qarışdırarkən, bir qaynadək gətirin, duz və istiot əlavə edin və istidən çıxarın. Xama ilə xidmət edin.

Mal əti ilə ədviyyatlı udon

Tərkibi

• 700 q mal əti;
• 8 stəkan ət suyu;
• 4 stəkan su;
• ½ fincan soya sousu;
• 110 q soyulmuş, incə dilimlənmiş zəncəfil;
• 1 soğan;
• 3 diş sarımsaq;
• ½ anis ulduzları;
• 220 q şitake göbələkləri;
• 3 yaşıl soğan lələyi;
• 450 q udon əriştə.

Hazırlıq

Ət, bulyon, su, soya sousu, zəncəfil, ulduz anis, doğranmış soğan və doğranmış sarımsağı bir qazanda birləşdirin. Qazanı zəif atəşə qoyun, örtün və ət yumşaq olana qədər bişirin (bu proses bir neçə saat çəkə bilər). Sonra əti çıxarın, bir az sərinləyin və böyük parçalara bölün.

Bulyonu süzün və yenidən atəşə qoyun. Ət, doğranmış göbələk və yaşıl soğan əlavə edin. Göbələklər yumşalana qədər 15 dəqiqə bişirin.

Eyni zamanda əriştə duzlu suda al dente qədər qaynadılır. Sonra suyu boşaltın və şorbaya əriştə əlavə edin.

Əsas yeməklər

Zəncəfil sousu ilə donuz əti

Tərkibi

• 600 q donuz əti;
• 2 çay qaşığı bitki yağı;
• dadmaq üçün duz və təzə yer bibəri.

Sous üçün:

• ½ stəkan alma suyu;
• ½ fincan toyuq suyu;
• 1 xörək qaşığı soya sousu
• 3 xörək qaşığı ağ kişmiş;
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil;
• ¼ çay qaşığı qarğıdalı nişastası;
• 1 çay qaşığı su.

Hazırlıq

Əvvəlcə donuz ətini hazırlayın. Bunu etmək üçün sizə həm sobada, həm də sobada qızartmaq üçün istifadə edilə bilən bir qızartma qab lazımdır.

Tavada yağı qızdırın, donuz əti əlavə edin, duz və istiot əlavə edin və qızılı rəng alana qədər yüksək odda bişirin (hər tərəfdən təxminən üç dəqiqə).

Sonra qabı 180-200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya köçürün və donuz ətini 18-20 dəqiqə bişirin. Pişirərkən parçanı iki dəfə çevirin. Bir mətbəx termometriniz varsa, o zaman tenderloin hazır olduğuna dair siqnal, parçanın ən qalın hissəsində 60 dərəcə oxunuş olacaqdır.

Donuz ətini taxta lövhəyə köçürün və 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bu zaman sousu hazırlayın.

Tərəvəzin bişirildiyi eyni tavada alma suyu, bulyon, soya sousu, kişmiş və zəncəfil birləşdirin və qaynadək gətirin. Maye yarısı buxarlanana qədər təxminən dörd dəqiqə bişirin.

Sonra nişastanı bir çay qaşığı suda həll edin və sousa əlavə edin. Kifayət qədər qalınlaşana qədər (30-60 saniyə) bişirməyə davam edin.

Tavanı istidən çıxarın. Donuz ətini qablara bölün və üzərinə isti sous əlavə edin.

Zəncəfil ilə bişmiş toyuq

Tərkibi

• 2 yemək qaşığı kərə yağı, yumşaldılmış;
• 5 diş sarımsaq;
• 1 xörək qaşığı rəndələnmiş zəncəfil
• 12 nazik dilim zəncəfil;
• dadmaq üçün duz və təzə yer bibəri;
• 1,8-2 kq ağırlığında toyuq;
• 1 stəkan su;
• 1 soğan;
• 2 serrano bibəri;
• 1 əhəng;
• ½ fincan toyuq suyu;
• 1 xörək qaşığı Asiya balıq sousu

Hazırlıq

Bir qabda kərə yağı, doğranmış sarımsaq, rəndələnmiş zəncəfil, duz və istiotu birləşdirin. Qarışığın yarısını toyuğun dərisinin altına yayın, qalanını isə çöldən və içəridən ovuşdurun. İstəyirsinizsə, yenidən duz və istiot əlavə edin.

Toyuqu sobaya davamlı bir qaba qoyun. Yaxınlıqda doğranmış soğan və bibər, zəncəfil dilimləri və əhəng kvartallarını səpin. Yarım stəkan su əlavə edin və kalıbı 220 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərin.

Təxminən 30 dəqiqə bişirin, sonra maşa ilə toyuq döşünü aşağı çevirin və dəri yüngülcə qızarana qədər başqa 20 dəqiqə bişirin. Sonra toyuq ətini yenidən çevirin, daha yarım stəkan su əlavə edin və 20 dəqiqə bişirməyə davam edin.

Toyuqu sobadan çıxarın və bütün yağın içəriyə axması üçün onu təmiz bir qazanın üzərinə əyin. Tencereyi yüksək atəşə qoyun, içinə bulyon tökün və qaynadək gətirin. Bulyona balıq sousunu əlavə edib qarışdırın. Lazım gələrsə, bulyonu süzün.

Ayrı-ayrı qablarda toyuq və bulyon sousunu verin. Ət parçalarını sousa batırmaq daha yaxşıdır.

desertlər

Zəncəfilli sendviç peçenye

Tərkibi

Kukilər üçün:

• 1½ stəkan un;
• 1½ çay qaşığı çörək soda
• 2 çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş darçın
• ¼ çay qaşığı duz;
• 200 q yumşaldılmış kərə yağı;
• ¾ stəkan şəkər;
• 1 böyük yumurta
• ¼ stəkan bəkməz.

Doldurmaq üçün:

• 6 xörək qaşığı yumşaldılmış kərə yağı;
• 2 stəkan şəkər;
• 1½ xörək qaşığı limon suyu

Hazırlıq

Un, soda, zəncəfil, darçın və duzu birləşdirin. Ayrı bir qabda kərə yağı və şəkəri orta sürətlə mikserlə çalın. Yumurta, bəkməz və quru maddələr əlavə edin. Qarışığı aşağı sürətlə çırpın.

Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Bir qaşıqdan istifadə edərək, xəmiri perqamentlə örtülmüş çörək qabına yayın. Peçenyelərin bir-birinə yapışmasının qarşısını almaq üçün boşluqlar arasında 9-10 santimetr boşluq buraxın. 20 dəqiqə bişirin, sonra çıxarın və sərinləyin. Bütün xəmiri eyni şəkildə hazırlayın.

Peçenyelər bişərkən içliyi hazırlayın. Kərə yağı və şəkəri orta sürətlə yüngül və havadar olana qədər çırpın. Sonra limon suyu əlavə edin və kremi hamarlanana qədər yenidən çalın.

Soyudulmuş peçenyeləri cüt-cüt bölün. Bir peçenyenin üzərinə bir qaşıq krem qoyun və digərinin üzərinə sıxın. Zəncəfilli şirin sendviç hazırdır!

Kök və zəncəfil kişmişli keks

Tərkibi

• 200 q qəhvəyi şəkər;
• 150 q un;
• 1 çay qaşığı çörək soda;
• 160 ml bitki yağı;
• 2 yumurta;
• 250 q qızardılmış yerkökü;
• 75 q kişmiş;
• 100 q rəndələnmiş zəncəfil.

Hazırlıq

Böyük bir qabda şəkər, un, soda, bitki yağı və yumurtanı çalın. Yerkökü, kişmiş və zəncəfil əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Gözəl bir xəmir hazırlamalısınız.

Xəmiri muffin formasına köçürün və 150 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada təxminən bir saat bişirin.

İçkilər

Nanə və ədviyyatlı zəncəfil çayı

Tərkibi

• 3 sm soyulmuş və qızardılmış zəncəfil kökü;
• 1,5 sm darçın çubuqları;
• 4 qabıq hil;
• 5 ədəd mixək;
• ¼ fincan təzə nanə, doğranmış;
• dadmaq üçün bal və ya şəkər.

Hazırlıq

Bir qazanda və ya böyük çaydanda zəncəfil, nanə və ədviyyatları birləşdirin və dörd stəkan qaynar su ilə örtün. Çayı beş dəqiqə dəmləyin, süzün və fincanlara tökün. İçkiyə şəkər və ya bal əlavə edin.

Bu ədviyyatlı çay soyuq havada sizi xilas edəcək və həmçinin desertlərə yaxşı əlavə olacaq.