Qlütenin təhlükələri haqqında 5 ən məşhur və gülünc mif

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Glutenin təhlükələri ilə bağlı ən qəribə və əsassız şayiələrdən beşinə baxdıq və insanların çoxunun niyə ona heç bir zərər vermədiyini öyrəndik.

Gluten və ya gluten adətən buğda, çovdar, arpa və digər dənli bitkilərin saxlama zülalları qrupu adlanır. Son zamanlar anti-GMO kampaniyaları ilə yanaşı, “sağlam həyat tərzi” tərəfdarları tərkibində özü olan qidaların istifadəsini fəal şəkildə tənqid etməyə başlayıblar, qlüten haqqında tez-tez gülünc miflər və şayiələr icad edirlər.

Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, Ümumdünya Qastroenteroloqlar Təşkilatına (WGO) görə, dünyada insanların təxminən 1% -i çölyak xəstəliyindən əziyyət çəkir - tərkibində özü olan qidalara nadir bir genetik dözümsüzlük. Belə insanlara buğda, çovdar və ya arpadan hazırlanmış hər hansı məhsulu istehlak etmək qətiyyən tövsiyə edilmir.

Müqayisə üçün, südü Rusiyanın hər beşinci sakini və ya on yetkin çinlidən doqquzu həzm edə bilməz.

Həzm sistemi əhalinin 99%-i qlütenə dözümlüdür. Gluten, nəhayət, laboratoriyalarda pis alimlər tərəfindən süni şəkildə yaradılmış bəzi zəhərli zülal deyil. Qlütenlə yanaşı, buğda, çovdar və arpada orqanizmin ehtiyac duyduğu bir çox vitamin və mineral var. Bütün taxılların digər şeylər arasında ürək xəstəliyi və diabet riskini azaltdığı göstərilmişdir.

Buna baxmayaraq, son vaxtlar qlütenin təhlükələri ilə bağlı çoxlu miflər var ki, onların məhv edilməsinə lazımi diqqət yetirilmir.

Mif 1: Gluten şişkinliyə və köpə səbəb olur

Milli Biotexnologiya və İnformasiya Mərkəzinin jurnalı ikiqat kor sınaqda aparılan təcrübələrin nəticələrini dərc edib ki, bu da sağlam insanların tərkibində özü olan qidaların istehlakının həzm sistemində heç bir narahatlığa səbəb olmadığını sübut edib.

Glutenli qidaların şişkinliyə səbəb olması ilə bağlı bütün söhbətlər əsassızdır. Bədəninizə qulaq asın: məsələn, çörək yedikdən sonra narahatlıq hiss etmirsinizsə, ondan imtina etmək sadəcə mənasızdır.

Mif 2. Gluten yemək piylənməyə gətirib çıxarır

Qlütensiz pəhriz lobbiçiləri tez-tez deyirlər ki, tərkibində özü olan qidalar yemək piylənməyə gətirib çıxarır. Bu doğrudur, ancaq qismən. Passiv həyat tərzi sürsəniz, un məhsulları yağın çökməsinə kömək edəcək, lakin qlütenin bununla heç bir əlaqəsi yoxdur: bir qayda olaraq, çörək və rulonlar yüksək karbohidratlı və yüksək kalorili qidalardır və bu, nəzarətsiz istehlakdır. artıq çəki ilə bağlı problemlərə səbəb ola biləcək sadə karbohidratlar.

Mif 3. Gluten otoimmün xəstəliklərə gətirib çıxarır

Söhbət yenə çölyak xəstəliyindən gedir. Qlütensiz pəhrizin tərəfdarları bu xəstəliyin soyuqdəymə kimi qazana və ya tutula biləcəyinə inanırlar. Əslində, çölyak xəstəliyi, artıq qeyd edildiyi kimi, nadir bir genetik xəstəlikdir. Tərkibində özü olan qidalar yemək sizə qazanc gətirməyəcək.

Mif 4. Gluten ürək-damar xəstəlikləri riskini artırır

Bu günə qədər nəticələri bu tezisi təsdiqləyən bir elmi araşdırma olmamışdır. Ürək problemlərinə qlüten tərkibli qidalar deyil, boğaz ağrısı, xolesterolla zəngin pəhriz, spirtdən sui-istifadə və tütün çəkmə kimi ağır yoluxucu xəstəliklər səbəb ola bilər.

Mif 5. Gluten xərçəngə səbəb olur

Tərkibində özü olan qidaların qəbulunun azaldılmasının bağırsaqlarda xərçəng riskinin azalmasına səbəb olduğunu göstərən araşdırmaya əsaslanan yarı həqiqət. Eyni zamanda, eksperimental qrup çölyak xəstəliyi olan şəxslərdən, yəni genetik səviyyədə özü üçün yad məhsul olan insanlardan ibarət idi.

Çox vaxt bu nəticələr ümumiləşdirilir və sağlam insanlara proqnozlaşdırılır, bu yanlışdır.

Yalnız insan orqanizmi ona hansı qidaların yeyilməsini və hansının atılacağını diktə edə bilər. Yediyiniz qidaya orqanizminizin reaksiyalarına qulaq asın və elmi məlumatlarla təsdiqlənməmiş şayiələrə əsaslanaraq pəhrizinizi dəyişməyə tələsməyin.