Tayland mətbəxi: nə yemək və nə qədər başa gəlir

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Tayland mətbəxi: nə yemək və nə qədər başa gəlir. Yeməkdən qəti şəkildə imtina etdiyimiz anlarda müəllimlərin və valideynlərin biologiya dərslərində bizə söylədiyi bu hiyləgər ifadəni xatırlayın: insan havasız 10-15 dəqiqə, susuz 5-7 gün, yeməksiz isə təxminən bir ay yaşaya bilər.. Bilirsiniz, Taylanda gəlsəniz, Tayland yeməkləri olmadan bir gün də yaşamaq istəməyəcəksiniz!:)

Taylandda nə yeyirlər, neçəyə başa gəlir və sizə harda yeməyi məsləhət görürəm?

Tay yeməkləri

Tayland mətbəxi Taylandlıların düşünə biləcəyi ən yaxşı yeməkdir. Mən bu sözdən qorxmuram, amma mənim üçün italyan sözünə layiqli rəqib oldu (fikir etdim ki, makaron mətbəxindən daha dadlı bir şey olmayacaq). Sürətli, ədviyyatlı və yalnız təzə inqrediyentlərlə - bu, Tay mətbəxinə aiddir. Yeməklərin çoxu böyük, dərin dibi olan tavada bişirilir. Pişirmə prosesi adətən 10-15 dəqiqədən çox çəkmir.

Bütün yeməklərin əsasını düyü və ya düyü əriştəsi, tərəvəzlər və ən əsası makaron və souslar təşkil edir ki, bunun sayəsində yeməklər həmin misilsiz "tay" dadını alır. İndi isə mənim sevimlilərimə çevrilmiş bəzi yeməklər haqqında daha çox.

• Pad Thai, ehtimal ki, ən məşhur Tay yeməyidir, yumurta və bir neçə sous (balıq, istiridye, tamarind) və müxtəlif içliklər (əksər hallarda toyuq, dəniz məhsulları və ya donuz əti) ilə wokda qızardılmış düyü əriştəsidir. Bu yemək adada həyatım boyu mənim (və təkcə mənim deyil) sevimli yeməyim oldu. Bu, heç vaxt darıxdırıcı olmur, çünki birincisi, siz daim əriştə doldurma və növləri (en və ya nazik, düyü və ya yumurta) seçimlərini dəyişə bilərsiniz, ikincisi, müxtəlif evdar qadınlardan iki eyni pad-tay sınamayacağınız üçün.

  

• Tom Yam Kung ədviyyatlı Tay krevet şorbasıdır. Onun ədviyyatlı olmasına və bu şorbada yalnız bulyon və krevetin olacağına hazır olun və buna görə də təəccüblənməmək lazımdır ki, "burada hansı çubuqlar və otlar yapışıb?" (bəli, bu şorbanın tərkibində olan bir çox inqrediyentlər yeyilməzdir və sırf bulyonun ləzzəti üçün əlavə olunur - limon otu, galangal, əhəng yarpaqları). Sizə Tom Yam-ı ədviyyatlı və ya az ədviyyatlı gətirməyi xahiş etməyə çalışmayın. Hər şey, amma bu şorba deyil, çünki bu, ətsiz köftə və ya kələmsiz borsch istəməyə bərabərdir!

  

• Karri (yaşıl və ya sarı) ədviyyatı sevənlər üçün bir yeməkdir. Ən çox sevdiyim toyuqlu yaşıl karidir (bu, mənim zövqümə görə kari pastası ilə mükəmməl birləşən toyuq ətidir) - o, dərin boşqabda verilir və demək olar ki, şorbaya bənzəyir (içində çoxlu sous və toyuq və tərəvəzlər üzür)). Varsayılan olaraq, düyü köri ilə getmir, buna görə də onu ayrıca sifariş edin və tercihen 2 porsiyaya verin, çünki düyü olmadan ədviyyatlı sous yemək çox çətindir, lakin eyni zamanda o qədər dadlıdır ki, ayrılmaq istəmirsiniz. damcı.

  

• Qarışdırılmış qızardılmış, tərəvəz və / və ya ət (toyuq, donuz əti, dəniz məhsulları) xüsusi şirin sousda davamlı qarışdırılaraq qızardıldığı zaman (texnika bizim bişirdiyimizə bənzəyir, lakin bişirmə üsulu ilə) bir qabda yemək bişirmək üçün Çin üsuludur. Thais hər şey daha sürətlidir, buna görə tərəvəzlər yalnız bir qədər işlənir və faydalı xüsusiyyətlərinin çoxunu itirmir).

  

Balıq və dəniz məhsulları - yaxşı və balıq və dəniz məhsulları olmayan yerdə: kalamar, istiridyə, qabıqlı balıqlar. Şərhlər artıqdır, sadəcə sevdiyiniz dəniz canlısını və onu necə hazırlayacağınızı seçin

Restoranlarda qiymətlər: bütöv ızgara balıq (iki nəfər üçün) - restoranda 250 bahtdan, istiridyə - hər biri 40-60 baht, bir boşqab midye - 100 baht, tərəvəz ilə qızardılmış kalamar - 80 baht.

Yemək üçün ən yaxşı yerlər

Taylanda gedəcəksinizsə yadda saxlamağınız lazım olan bir qida aksiomu var. Getdiyiniz restoranlar nə qədər sərin olsa da, qiymətlər (rubl və ya qrivna ilə ifadədə) sizi təəccübləndirsə də, yerli sakinlər üçün ən ucuz kafelərdə ən dadlı və orijinal yeməkləri (Avropa mədələrinə endirimsiz) dadacaqsınız. Onları tanımaq çox asandır - bizim üçün onlar yeməkxanalara bənzəyirlər: çardaq altında plastik (bəzən daş) stollar və stullar (və ya skamyalar), açıq mətbəx - qaz sobası və bütün inqrediyentlərin dayandığı və ya qarşısında uzandığı masa səndən. Belə yerlərdə ya ümumiyyətlə menyu yoxdur, ya da A4 kağızda çap olunmuş şəkildə sizə təqdim olunur və maksimum 10 mövqedən ibarətdir. Tayların özləri belə yerlərdə yemək yeyirlər, eləcə də belə kafenin görünüşündən utanmayan fərənglər. Bu yerlərin birində yeməklərin dadına baxaraq, evdə yemək bişirməyi tamamilə dayandırdıq - yalnız taylılar belə dadlı bişirə bilər və özümüz hazırladığımız yazıq parodiyaları yemək istəmədik.

Meyvələr

Meyvələr mətbəx üçün mahiyyət etibarı ilə əhəmiyyətsiz olsa da, onlarsız şəkil natamam olacaq, çünki siz müntəzəm və hər gün meyvə yeyəcəksiniz. Manqo Tayland meyvələrinin kralıdır - mövsümdə 30 baht / kq, mövsümdən kənarda - 80 baht / kq (2, 6 dollar). Papaya - 35 baht / kq, bazarlarda banan kiloqramda deyil, paketlərdə satılır, ən azı 4 çeşid var - 20 baht / 15 körpə banan, əjdaha meyvəsi, guava, qarpız - 50 baht / kq. Kokos adada əsas içkidir - bazarda 20 baht (0,6 dollar), restoranlarda 50 baha qədər. Üstəlik, rambutanlar, liçilər, manqostin, naringilər və durian yalnız Cənub-Şərqi Asiya və ya Cənubi Amerikada dada biləcəyiniz iyli meyvədir.

Siz Tayland yeməkləri haqqında sonsuz danışa, həm də ondan həzz ala, getdikcə daha çox yeni ləzzətlər kəşf edə bilərsiniz. Təbii ki, bu yeməyi bəyənənlər (və mən bunun başqa cür necə ola biləcəyini təsəvvür edə bilmirəm) yerli yeməklərdən bəzilərini təkbaşına bişirmək istəyəcəklər. Kurslar üçün kifayət qədər yuvarlaq bir məbləğ ödəməyə hazır deyilsinizsə (yalnız Koh Samuidə bir neçə kulinariya məktəbi tapdım), sizə sadə bir məsləhət verəcəyəm: daha tez-tez bazarlara gedin və baxın, bütün gözlərinizlə baxın, necə Thais və Taeks'in çevik əlləri 5 dəqiqəyə bir yeməyi bişirir, sonra dodaqlarınızı ləzzətlə döyərək yeyirsiniz. Ən əsası, praktik hissəyə başlayarkən, öz hazırladığınız ilk 2-3 atılmış pad-taydan ruhdan düşməyin - ilk pancake topaqlıdır:)

ขอ ให้ เจริญอาหาร!

* Diqqətinizi çəkmək istərdim ki, yuxarıda göstərilən qiymətlər Koh Samuidə yeməklərin/məhsulların təxmini dəyəridir. Taylandın digər hissələrində qiymətlər həm yuxarıya (məsələn, Phuketdə), həm də aşağıya (Çiang Mai) fərqli ola bilər.

Hələ də düşünürsən ki, gedim, ya yox? Taylanda uçuşun qiymətini soruşun və şübhələriniz aradan qalxacaq! Linklərdən satın alaraq, Aviasales-də ən yaxşı qiymətləri tapa bilərsiniz. Axtarış eyni zamanda bütün məşhur bron sistemlərində həyata keçirilir!

Moskva - Banqkok

Kiyev - Banqkok

Minsk - Banqkok