Dadlı Acarı xaçapuri necə bişirilir

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Havalı xəmir və zərif yumurta-pendir içliyi sizi gözləyir.

Acarı xaçapuri xəmirini necə hazırlamaq olar

Xəmirlər dadı, tutarlılığı və bişirmə vaxtı ilə fərqlənə bilər. Ən sürətli təzədir - təxminən 1 saat. Puf - 1½ saat, maya isə təxminən 3 saat çəkəcək.

Klassik resept

Ənənəvi olaraq, Gürcüstanda xaçapuri üçün xəmir Qafqaz fermentləşdirilmiş süd içkisi olan qatıqla hazırlanır. Əlavələr və boyalar və ya kefir olmadan təbii qatıqla əvəz edilə bilər.

Reseptdəki məhsulların sayı 4 qayıq hazırlamaq üçün hesablanır.

Nə tələb olunur

• 650 q un;
• 1 çay qaşığı çörək soda;
• 450 ml qatıq;
• 2 yumurta;
• 1 çay qaşığı duz
• 70 ml bitki yağı.

Xəmir necə hazırlanır

Unun yarısını süzün, soda və qatıqla qarışdırın. Yumurtaları duz ilə döyün və qarışığa əlavə edin. Tədricən kərə yağı əlavə edin və unun qalan hissəsini süzün. Xəmiri yaxşıca yoğurun və 40-45 dəqiqə isti buraxın.

Mayalı xəmir

Bu miqdarda məhsuldan 6 qayıq alınacaq.

Nə tələb olunur

• 500 ml isti su;
• 250 ml isti süd;
• 1 xörək qaşığı quru maya;
• 1 çay qaşığı şəkər
• 1 çay qaşığı duz
• 2 xörək qaşığı günəbaxan yağı;
• 1 kq un.

Xəmir necə hazırlanır

Su, süd, maya, şəkər, duz və yağı birləşdirin. Bu kütləyə unu tədricən süzün və yumşaq xəmir yoğurun. 1,5 saat dəsmal altında saxlayın. Xəmir 2-3 dəfə artdıqda, yoğurun və eyni vaxtda yenidən qalxmasına icazə verin.

Şirin xəmir

Bu miqdarda xəmirdən 4 qayıq hazırlamaq olar.

Nə tələb olunur

• 650 q un;
• 360 q kərə yağı və ya marqarin;
• 1 çay qaşığı duz
• 220 ml soyuq su;
• 1 çay qaşığı sirkə 9%.

Xəmir necə hazırlanır

Unu dərin bir qaba süzün. Soyudulmuş yağı qaba sürtgəcdən keçirin və unu əlavə edin. Suda duzu həll edin və sirkə tökün. Qarışdırın və un qarışığına əlavə edin.

Xəmiri yoğurmadan toplayın, polietilenə sarın və 1 saat soyuducuya qoyun. Kütləni düzbucaqlıya yuvarlayın, un ilə tozlayın, üç təbəqəyə yuvarlayın və soyuducuda başqa 30 dəqiqə buraxın.

Xaçapuri üçün Acarıstan içliyi necə hazırlanır

Ənənəvi olaraq qayıqlara gənc yüngül duzlu pendir və bir yumurta əlavə edilir. Bişdikdə istənilən konsistensiyanı verən və çox uzanmayan yetişməmiş pendirdir.

Çox vaxt İmeretian pendiri və ya suluguni istifadə edirlər, bəzən bərabər nisbətdə qarışdırılırlar. Siz həmçinin xaçapurini Adıge pendiri və ya mozzarella və feta pendirinin qarışığı ilə doldura bilərsiniz.

Doldurma miqdarı 6-7 qayıq üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Nə tələb olunur

• 1 kq pendir;
• 100 ml soyuq qaynadılmış su və ya 1 yumurta;
• 20 q kərə yağı + xidmət üçün;
• dadmaq üçün duz;
• 6-7 yumurta.

Doldurmağı necə etmək olar

Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin. Daha yumşaq bir tutarlılıq üçün su və ya 1 döyülmüş yumurta əlavə edin. Pendir çox yağlı deyilsə, kərə yağı doğrayın və qarışdırın. Lazım gələrsə duz.

Pişirmə sonunda hər qayıqda bir yumurta qırın. Sarısı toxunulmaz qalmalıdır.

Nə əlavə etmək və ya silmək olar

Adi suluguni əvəzinə bəzən hisə verilmiş istifadə olunur. Sarımsaq, pomidor və göyərti də dadı şaxələndirməyə kömək edəcəkdir. Bir dəstə cəfəri, şüyüd, cilantro, ispanaq və ya reyhan doğrayın və içliklə səpin və ya üzərinə səpin.

Xəmirin üzərinə adətən xırda doğranmış pomidor yayılır və sarımsaq - iki diş kifayətdir - pendirlə qarışdırılır.

Sarısı pendirlə qarışdıra bilər və ya son mərhələdə yumurtanı atlaya bilərsiniz.

Ümumiyyətlə, təcrübədən qorxma.

Acarı xaçapurini necə formalaşdırmaq olar

Pendir taxtası ilə bir qayıq necə etmək olar

Xəmiri oval tortlara yayın. Hər iki tərəfə bir az pendir qoyun. Kenarları mərkəzə doğru yuvarlayın və xəmirin kənarlarını çimdikləyərək qayığın kənarlarını düzəldin. Xaçapurini yayın və içliyi qoyun.

Pendirsiz bir taxta ilə bir qayıq necə etmək olar

Yuvarlanan təbəqənin kənarlarını hər iki tərəfə yuvarlayın və bir qayıq düzəldin. Xəmirin kənarlarını yaxşıca çimdik. İçliyi mərkəzə qoyun.

Bıçaqla bir qayıq necə etmək olar

İçliyi yuvarlanan xəmirin üzərinə qoyun və köftə şəklini verin. Dikişi yaxşıca sıxın və xaçapurini çevirin. Kəskin bıçaqla mərkəzdə bir kəsik edin və içəriyə qatlayın.

Acarıca xaçapuri necə bişirilir

Fırını 250 ° C-yə qədər qızdırın, bir çörək qabını bitki yağı və ya un ilə yağlayın və xaçapurini 15 dəqiqə bişirin. Xəmir qızardıqda, hər qayığa 1 yumurta parçalayın və sobada daha 5 dəqiqə buraxın. Sarısı maye halına gəlməlidir.

Süfrəyə verərkən xaçapuriyə kiçik bir kub kərə yağı əlavə edin.

Acarıstan xaçapurini necə yemək olar

Qayıqlar adətən isti və ya isti verilir. Əvvəlcə içliyi qarışdırırlar, gürcü ləzzətini əlləri ilə yeyirlər: xəmiri kənarlarından ayırıb pendirə və yumurtaya batırırlar.