5 ən yaxşı duzlu pomidor resepti

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Sarımsaq, horseradish, xardal və s. ilə dadlı hazırlıqlar.

Duzlamadan əvvəl nəzərə alınmalı olanlar

• Duzlu və duzlu pomidor eyni şey deyil. Fərq ondadır ki, birinci halda mayeyə duz, ikinci halda isə sirkə və ya limon turşusu əlavə edilir.
• Əvvəllər tərəvəzlər barellərdə və ya digər böyük qablarda duzlanırdı, lakin indi bunu şüşə qablarda etmək daha rahatdır.
• Güclü pomidorları seçmək daha yaxşıdır. Çox yumşaq duzlama prosesi zamanı sadəcə süzülə bilər.
• Tərəvəz və göyərti yuyulmalı, bankalar və qapaqlar sterilizasiya edilməli və ya ən azı soda ilə yaxşıca yuyulmalıdır.
• Reseptlər üç litrlik bir banka üçün nəzərdə tutulmuşdur. Adətən təxminən 1½ – 2 kq pomidor və təxminən 1½ litr su tutur. Ancaq miqdarı empirik olaraq müəyyən etmək daha yaxşıdır, xüsusən də pomidorları fərqli ölçülü bankalarda duzlamaq istəyirsinizsə. Tərəvəzlər üzməməsi üçün sıx şəkildə sıxılmalı və banka su ilə ən yuxarıya tökülməlidir.
• Duzlu su üçün duz və şəkərin miqdarı 1½ litr suya əsaslanır. Daha az və ya daha çox maye ehtiyacınız varsa, bu miqdarı eyni nisbətdə dəyişdirin.

Pomidorları necə duzlamaq olar

Duzlu pomidordan tez ləzzət almaq istəyirsinizsə, bankaları neylon qapaqlarla bağlayın və otaq temperaturunda 4-7 gün buraxın. Duzlu su bir az buludlanmalıdır. Sonra artıq sıx bağlanmış boşluqları 10-15 gün soyuducuya və ya zirzəmiyə qoyun. Bundan sonra tərəvəz yeyilə bilər.

Dadmaqda tələsmirsinizsə, qapalı bankaları dərhal soyuducuya və ya zirzəmiyə qoymaq olar. Bir ay yarımdan iki aya duzlanacaqlar.

Hər halda, pomidor təxminən altı ay saxlanıla bilər, lakin onu aşmamaq daha yaxşıdır.

1. Otlar və sarımsaq ilə duzlu pomidor

Tərkibi

• 2-3 gövdəli şüyüd çətiri;
• 1-2 albalı yarpağı;
• 1-2 qarağat yarpağı;
• 2 horseradish yarpağı;
• 4-5 diş sarımsaq;
• 1½ - 2 kq pomidor;
• 1½ l su;
• 3 xörək qaşığı duz.

Hazırlıq

Şüyüdün yarısını qayçı ilə kobud şəkildə doğrayın və bankanın dibinə qoyun. Orada bütün albalı və qarağat yarpaqlarını, 1 xren yarpağı və qaba doğranmış sarımsağın yarısını qoyun.

Pomidorların quyruğunu deşmək üçün bıçaq və ya diş çubuğundan istifadə edin. Tərəvəzləri bankaya möhkəm qoyun. Qalan sarımsağı üstünə qoyun və şüyüd və 1 horseradish bir neçə dəfə qatlanır. Soyuq suda duzu həll edib pomidorun üzərinə tökün.

2. Otlar, sarımsaq və bibər ilə duzlu pomidor

Tərkibi

• 5-6 diş sarımsaq;
• 20 qara bibər noxud;
• 5 ədviyyatlı noxud;
• 2-3 gövdəli şüyüd çətiri;
• 2 horseradish yarpağı;
• 1½ - 2 kq pomidor;
• 1-2 acı bibər;
• bir neçə budaq cəfəri;
• 1 qurudulmuş dəfnə yarpağı
• 1½ l su;
• 2 xörək qaşığı duz.

Hazırlıq

Kavanozun dibinə iri doğranmış sarımsağın, qara və ətirli bibərin yarısını, şüyüdün və horseradish yarpaqlarının yarısını qoyun. Kavanozu təxminən yarısına qədər pomidorla doldurun.

Sonra ora acı bibər qoyun, cəfəri, qalan doğranmış sarımsaq, şüyüdün ikinci hissəsi və lavruşka əlavə edin. Pomidorların qalan hissəsini sıx şəkildə düzün, bankaya doldurun. Soyuq suda duzu həll edin və duzlu suyu tərəvəzlərə tökün.

3. Otlar, sarımsaq, horseradish kökü və xardal toxumu ilə duzlu pomidor

Tərkibi

• Yarpaqları olan 2 budaq qarağat;
• 2 şüyüd gövdəsi olan şüyüd;
• 1 dəstə cəfəri;
• 5-6 diş sarımsaq;
• uzun bir parça horseradish kökü;
• 1½ - 2 kq pomidor;
• 1½ l su;
• 1 çay qaşığı xardal toxumu
• Kiçik bir slayd ilə 3 yemək qaşığı duz.

Hazırlıq

Kavanozun dibində qarağatın budaqlarını sıxın, sonra bir neçə yarpaq, 1 şüyüd çətiri və demək olar ki, bütün cəfərini buraxın. Kobud doğranmış sarımsaq və horseradish kökü əlavə edin.

Pomidorları düzün. Soyuq suda duzu həll edin və duzlu suyu tərəvəzlərə tökün. Üstünə qalan qarağat yarpaqları, ikinci şüyüd çətiri və cəfəri qoyun. Xardal tökün və duzlu su ilə doldurun.

4. Sarımsaq, qara bibər, lavruşka və quru xardal ilə duzlu pomidor

Tərkibi

• 1½ - 2 kq pomidor;
• 2 qurudulmuş dəfnə yarpağı
• 3 diş sarımsaq;
• 10 qara bibər noxud;
• 1½ l su;
• 4 səviyyəli yemək qaşığı duz;
• ½ – 1 çay qaşığı quru xardal.

Hazırlıq

Pomidorları bankaya qoyun. Onların üzərinə lavruşka, sarımsaq və istiot qoyun. Soyuq suda duzu həll edin və tərəvəzləri tökün. Üstü xardal ilə.

5. Sarımsaq ilə doldurulmuş duzlu pomidor

Tərkibi

• 1½ l su;
• 6 səviyyəli xörək qaşığı şəkər;
• 1½ – 2 dəyirmi xörək qaşığı duz;
• 1½ - 2 kq pomidor;
• bir ovuc sarımsaq (hər pomidor üçün 1-2 diş lazımdır).

Hazırlıq

Suyu qaynadın, şəkər və duzu həll edin və tamamilə soyudun. Bu vaxt bütün pomidorların sapı olduğu hissəni iti bıçaqla çıxarın.

Hər bir diş sarımsağı bir neçə hissəyə kəsin və tərəvəzləri kəsilmiş yerə səpin. Pomidorları bir bankaya qoyun və soyuq duzlu su ilə örtün.