Superfoods: Möcüzə və ya Marketinq Hiyləsi?

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Şəkərli diabet, infarkt, xərçəng… Bu cür ağır xəstəlikləri superfoodlar yeməklə müalicə etmək və ya ən azından qarşısını almaq olarmı? Gəlin bunu anlamağa çalışaq.

Super qidalar (superfood, superfood, superfoods) qida maddələrinin yüksək konsentrasiyası olan bitki qidalarıdır. Onların kimyəvi tərkibi adi qidalara (həddindən artıq zülal, vitaminlər, minerallar, əvəzolunmaz turşular və antioksidantlar) bənzəmir və xassələri "over" prefiksinə (super qidalı, super pəhrizli, super müalicəvi) aid edilir. Nümunələr: goji və acai giləmeyvə, çia toxumu, xam kakao paxlası və s.

Sağlam qidalanma haqqında, “super” və “möcüzə” sözləri yazılmış üz qabığı ilə dolu, yaya düz qarın vəd edən kitablar izahlı lüğətlə birlikdə satılmalıdır. Oxucu ondan öyrənəcək ki, “möcüzə” məlum elmi və ya təbii qanunlarla izah edilə bilməyən bir hadisədir.

Hindistancevizi yağı, çia toxumu və ya alma sirkəsi möcüzədirmi? Pəhrizinizə super qida əlavə etməyin sizə vəd edilən möcüzəvi effektləri verəcəyinə dair heç bir elmi sübut yoxdur.

nutritionist Duane Mellor Nottingham Universitetində dosent və Britaniya Dietetika Assosiasiyasının üzvüdür.

Superfood marketinq terminidir. Amma insanlar internetdə rəyləri oxuyur və super qidaların sehrli xüsusiyyətlərinə inanmağa başlayırlar. Niyə?

Cavab sadədir. Təsəvvür edin, buxur tüstüsünün içində əllərini güzgü qarşısında hərəkət etdirən və “sehrli” sözlər pıçıldayan bir sehrbaz. Tamaşaçılar ağızları açıq aksiyaya baxarkən, onun ağıllı ortağı onların ciblərini təmizləyir. Superfoodlar elmi və psevdo-elmi məlumat klubları ilə əhatə olunub və sözün özü, qısa və səs-küylü, inamı ruhlandırır.

Superfoodlar tez-tez mürəkkəb elmi jarqonlarla təsvir olunur. Məsələn: "idrak funksiyasını saxlamaq." Bu sudur, amma elmi ifadə tərzi insanlarda inam yaradır - "mmm, bu sağlamlıq üçün yaxşı bir şeydir". Bütün ütülər antioksidanlar və sərbəst radikallar haqqında danışır, lakin bu sözlərin əslində nə demək olduğunu az adam başa düşür.

Sərbəst radikallar oksidləşdirici agent kimi fəaliyyət göstərən və asanlıqla kimyəvi reaksiyalara girən qeyri-sabit molekullar və ya atomlardır. Qeyri-sabitlik xarici orbitalda qoşalaşmamış elektronun olması ilə əlaqədardır. İtkin elektron axtarışında sərbəst radikallar daim bədənin hüceyrələrinə (o cümlədən DNT) hücum edirlər. Oksidləşmə nəticəsində hüceyrənin zədələnməsi oksidləşdirici stress adlanır. O, öz növbəsində ciddi xəstəliklərə səbəb ola bilər: ateroskleroz, xərçəng, diabet.

Amma sərbəst radikalların da faydalı funksiyaları var. İmmunitet sistemi virus və bakteriyalarla mübarizə aparmaq üçün oksidləşdirici stressdən istifadə edir. Bundan əlavə, sərbəst radikallar mobil rabitədə mühüm rol oynayır. Antioksidantlar sərbəst radikalların zərərli təsirlərini neytrallaşdırmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Gecə klubu başçıları sərxoş və zorakı insanları izdihamdan uzaqlaşdırdığı kimi, antioksidantlar da hüceyrə membranlarını oksidləşmədən qoruyur.

Duane Mellor izah edir:

Antioksidanların bir hissəsini (qlutatyon və sidik turşusu) özümüz istehsal edirik, bir hissəsini isə (A, C, E vitaminləri) adi qidalardan əldə edirik. Bir çox superfoodlarda (məsələn, çia toxumlarında) antioksidanlar bitkinin özünü, xüsusən də ultrabənövşəyi radiasiyadan, yağların qoxululuğundan qorumağa xidmət edir. Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı (EFSA) istehsalçıların super qidaların antioksidantlarla zəngin olduğunu söyləməsinə mane olmur, lakin qanuni olaraq istehsalçılar super qidaların sağlamlıq üçün faydalı olduğunu iddia edə bilməzlər. Paketlərdəki yazılara diqqətlə baxın.

Üstəlik, hətta antioksidant əlavələrin istifadəsi də nəticə vermir.

The New England Journal of Medicine (NEJM) jurnalının son hesabatında deyilir ki, E vitamini ürək-damar xəstəliklərinə heç bir profilaktik təsir göstərmir. Bu qənaətə 10 mindən çox insanın 4, 5 il ərzində apardığı müşahidələrin nəticələrinə əsasən gəlib. Antioksidan əlavələrin təsiri ilə bağlı digər tədqiqat işləri də mövcuddur.

Bu qismən onunla bağlıdır pəhriz qida qəbulu üçün kompleks qaydalar sistemidir … Pəhrizdə olan fərdi maddələrin faydalarını qiymətləndirmək çətindir. Çünki bir çox qidaların qidalanma xüsusiyyətləri yalnız balanslaşdırılmış pəhrizin tərkib hissəsi kimi özünü göstərir. Belə ki, araşdırmalar göstərir ki, o, ən çox qaynadılmış yerköküdən və zeytun yağı ilə səpilmiş pomidordan əmilir.

Bəs həqiqətən kitablarda və saytlarda sağlam qidalanma, arıqlamağa və immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edən məhsullar haqqında yazılanların hamısı doğru deyilmi? Axı, ağıllı insanların yaratdığı kifayət qədər ahəngdar nəzəriyyələr var. Əvvəlki məqalələrdən birində artıq bu sualımız var.

Bu nəzəriyyələrin problemi ondadır ki, onlar heyvanlar və ya insan hüceyrələri üzərində aparılan təcrübələrə əsaslanır, lakin laboratoriya şəraitində. Onların real həyatda konkret insanlara münasibətdə nə dərəcədə təsirli olduğu bilinmir. “Kərəviz prostatiti müalicə edir” kimi iddialara maraqla yanaşılmalı, lakin ehtiyatla yanaşmaq lazımdır.

Əli Xavandi, İngiltərənin Bath şəhərindəki Kral Birləşmiş Xəstəxanasının kardioloqu

Xroniki ürək xəstəliyi və şəkərli diabetin qarşısının alınmasında sağlam pəhrizin əhəmiyyətindən bəhs edir: "Bir həkim olaraq, məncə, biz nöqtəni qaçırırıq". “Son bir neçə ildə həkimlər, ən azı kardioloqlar xəstəliklərin qarşısının alınmasının daha cəlbedici üsulları (yeni dərmanlar, stentlər, əməliyyat üsulları) ilə maraqlanıb, pəhriz sahəsi isə kölgədə qalıb. Nəticədə, özlərini sağlamlıq qurusu adlandıran və yalan məlumatlar yayan bacarıqsız insanlarla doludur. Bir həkim olaraq hesab edirəm ki, tibb mütəxəssisləri sağlam qidalanma ilə bağlı mötəbər ekspert rəyləri vermək öhdəliyi daşıyırlar.

Ancaq diqqəti qızışdırılan dietoloqlardan və superfoodlardan yayındırmaq asan deyil. Ənənəvi təbabətin qidalanma haqqında söylədiyi şeylər etibarlıdır və illər ərzində sübut edilmişdir, lakin köhnədir və buna görə də insanlar üçün maraqlı deyil.

• Meyvələr, tərəvəzlər, qoz-fındıq və bütün taxıllar sizin üçün yaxşıdır.
• Bədənin yağlara ehtiyacı var. Üstünlük verin (zeytun yağı, dəniz balığı). Amma tərkibində doymuş yağlar (yağ, qırmızı ət) olan təbii qidalar normada zərərli deyil.
• Nişastalı qidalardan, soyuq ətlərdən, trans yağlardan (marqarin, palma yağı) və fast fooddan uzaq durun.

Elementar tövsiyələr, lakin onlar bir sensasiya ehtiva etmir və buna görə də möcüzəvi superfoods haqqında məqalələrlə müqayisədə solğundur. Bu, xüsusilə antikanserogen superfoodların nümunəsində nəzərə çarpır.

London İmperial Kollecində onkoloq və professor Justin Stebbing deyir: "Əlbəttə ki, xərçəngin qarşısını alan heç bir pəhriz yoxdur". - Amma xəstələr davamlı olaraq belə məhsullar haqqında məndən soruşurlar. Xərçəng kimi ciddi bir xəstəlik sizi idarə etmə duyğunuzu əlindən alır - sizdən çox şey asılı deyil. İnsanlar pəhriz vasitəsilə nəzarəti bərpa etməyə çalışırlar. Bu sadə bir həlldir və internet daim buna təkan verir. Ancaq məzmunun insanlar tərəfindən yaradıldığını anlamaq və nüfuzlu saytlardan məlumat almaq vacibdir.

Duane Mellor əsassız ifadəni doğrudan ayırmaq üçün başqa bir tövsiyə verir.

EFSA marketinqdə istifadə olunan ifadələrə ciddi şəkildə nəzarət edir. Əgər bloqda sağlam qidalanma ilə bağlı böyük bir başlıq görürsünüzsə, özünüzdən soruşun ki, istehsal şirkətləri niyə bunu reklamlarında istifadə etmirlər? Əgər bu məhsul həqiqətən xərçəngi müalicə etsəydi, yəqin ki, hər şüarda və bütün paketlərdə böyük hərflərlə yazılacaqdı.

5 super qida haqqında miflər və faktlar

Hindistancevizi yağı

Hindistancevizi yağında doymuş yağ turşuları var. Onların ürəyin qan damarlarını bağladıqları barədə getdikcə daha az söhbət getsə də, əvvəllər düşünüldüyü kimi, onların faydalı olduğuna kor-koranə inanmaq olmaz. Son tədqiqatlar göstərir ki, doymuş yağ həm "pis", həm də "yaxşı" xolesterol səviyyəsini artırır.

Hindistancevizi yağı əsasən Orta Zəncirli Trigliseridlərdən (MCT) ibarətdir. Bu sintetik pəhriz yağının bir növüdür. Yağ yandırmağa kömək etdiyinə inanılır. Lakin insan araşdırmalarında bu təsdiqlənməyib.

Hindistancevizi yağının faydaları ilə bağlı digər iddialar onun qan şəkərinin səviyyəsini tənzimlədiyinə və ürək xəstəlikləri və Alzheimer xəstəliyinə qarşı profilaktik tədbir kimi xidmət etdiyinə əsaslanır. Ancaq yenə də insan təcrübəsi yoxdur.

Bir az hindistan cevizi yağı ilə heç bir problem yoxdur. Məsələn, Tayland mətbəxinin tərkib hissəsidir. Ancaq hər gün istifadə etməməlisiniz. Duane Mellor

alma sirkəsi

Bir dəstə möcüzəvi xüsusiyyətlər alma suyu sirkəsinə aiddir. Guya o:

• həzm pozğunluqları ilə mübarizə aparır;
• xolesterol səviyyəsini azaldır;
• qan şəkərinin səviyyəsini idarə etməyə kömək edir;
• boğaz ağrısını aradan qaldırır;
• kəpək və sızanaqları aradan qaldırır;
• enerji verir;
• xərçəngin qarşısını almağa xidmət edir.

Bu iddiaların heç biri EFSA tərəfindən təsdiqlənməmişdir. Tədqiqatların çoxu laboratoriyalarda heyvanlar və ya insan hüceyrələri üzərində aparılıb.

Alma sirkəsi müstəqil bir məhsul deyil, ilk növbədə ədviyyatdır. Onu yüksək kalorili yağlar və mayonez əvəzinə salatlarda istifadə edin, ləzzət vermək və duz qəbulunu azaltmaq üçün souslara əlavə edin. Bu, həqiqətən faydalı olacaq. Duane Mellor

Manuka bal

Manuka vətəni Yeni Zelandiyadan olan yabanı koldur. Onun çiçəklərinin nektarından hazırlanan bal super qida hesab olunur. Hər hansı digər bal kimi, hidrogen peroksid ehtiva edir, buna görə də antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir. Metilglioksalın artan tərkibi də antibakterial təsirin lehinə danışır.

Tədqiqatlar göstərir ki, manuka balı yoluxucu xəstəliklərin (öskürək kimi) simptomlarını yüngülləşdirir. Lakin onun antimikrob xüsusiyyətlərinin həqiqətən bu qədər güclü olub-olmaması və ya hər hansı bir şərbət kimi sadəcə yumşaldıcı təsiri olub-olmadığı aydın deyil.

Tənzimləyici orqanlar manuka balının qeyd-şərtsiz faydalarına dair iddiaları qeyri-müəyyən hesab edirlər. Sağlamlıq faydaları haqqında danışırıqsa, onda aktiv birləşmələrin konsentrasiyası ilə müqayisədə şəkərin əsassız yüksək olduğunu xatırlamalıyıq. Duane Mellor

Spirulina yosunları

Bu, bədən funksiyalarını normallaşdırmaqdan tutmuş xəstəliklərin qarşısının alınmasına qədər möcüzəvi xüsusiyyətlərə malik olan başqa bir super qidadır. Lakin ABŞ Milli Sağlamlıq İnstitutu deyir ki, spirulinanın sağlamlıq faydalarını dəstəkləmək üçün kifayət qədər elmi dəlil yoxdur. Beləliklə, bu dəniz yosunundan istifadənin qan təzyiqi və şəkərli diabeti, həmçinin bəzi psixi pozğunluqları (narahatlıq, depressiya, diqqət çatışmazlığı hiperaktivliyi pozğunluğu) idarə etməyə imkan verdiyinə dair iddialar rədd edildi.

Spirulinanın tərkibində qida maddələri var: kalsium, kalium, maqnezium, dəmir, B vitaminləri, əvəzolunmaz amin turşuları və s. Amma orqanizmin bu biogenləri bitkilərdən qəbul edib-etmədiyi məlum deyil.

Güman etmək olmaz ki, spirulina bütün qida maddələrinin kompleks mənbəyidir. Bəzi əlavələr almaq əvəzinə pulunuzu təzə tərəvəz və meyvələrə xərcləyin. Onlar hər hansı bir pəhriz əlavələrindən daha faydalıdır. Duane Mellor

Çia toxumları

Chia toxumları antioksidantlarla doludur, lakin qeyd edildiyi kimi, onların əksəriyyəti bitki mənşəlidir və bizim üçün mövcud deyil. Onlar həmçinin omeqa-3 ilə zəngindirlər. Bununla belə, çoxlu doymamış yağ turşularını bitki məhsullarından deyil, dəniz balıqlarından almaq daha yaxşıdır. Chia yalnız balıq yeməyən insanlar üçün yaxşı bir alternativ olacaq.

Çia toxumlarının başqa bir "möcüzəvi xüsusiyyəti" arıqlamaqdır. Onların tərkibində çoxlu protein və lif var, buna görə də uzun müddət aclıq hiss etmirsiniz və arıqlayırsınız. Lakin araşdırmalar bu iddianı dəstəkləyəcək heç bir dəlil göstərmir. Chia toxumlarının ürək xəstəliyi riskini azaltdığını dəstəkləməklə yanaşı.

Çörəyin tərkibini dəyişmək üçün ona çia toxumu əlavə etmək olar. Axı, kətan toxumu, çia kimi, omeqa-3 ilə zəngindir, lakin onlar möcüzəvi xüsusiyyətlərə malik deyillər, sadəcə qeyri-adi tərkib hissəsi kimi yeməklərə əlavə olunurlar. Duane Mellor

Superfoodlar haqqında nə düşünürsünüz? Superfoodların möcüzəvi xüsusiyyətləri var, yoxsa onlar sadəcə marketinq hiyləsidir? Şərhlərdə bizə bildirin.