Düzgün qidalanma. zülal

2024 Müəllif: Malcolm Clapton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:47

Biz düzgün bəslənmə ilə bağlı məqalələrin mövzusunu davam etdiririk, başlanğıcı burada tapa bilərsiniz və bu gün zülallar haqqında danışacağıq. Protein yalnız hündürlük üçün lazım olduğuna dair məşhur inancın əksinə olaraq, proteinin bədənimiz üçün karbohidratlar qədər vacib bir maddə olduğunu söyləməyə dəyər.

Zülallar amin turşularından ibarət təbii üzvi maddələrdir və orqanizmin həyatında əsas rol oynayır. Protein insanlar üçün amin turşularının yeganə mənbəyidir. Lösin, izolösin, valin və başqaları kimi bir çox amin turşuları bədənimiz tərəfindən sintez olunmadığından və onların bizə tədarükü üçün yeganə seçim qidadır. Zülallar bədənimizdə bir neçə əsas rol oynayır:

• əzələ toxumasının qurulması üçün əsasdır;
• bütün hüceyrələrin, toxumaların və orqanların qurulması üçün materialdır;
• bədənin toxunulmazlığını təmin edir və antikor kimi çıxış edir;
• həzm prosesində və enerji mübadiləsində iştirak edir.

İndi zülalın bizim üçün hələ də vacib olduğunu bildiyimiz üçün onun miqdarına qərar verməliyik, çünki həm protein çatışmazlığı, həm də artıqlığı fəlakətli nəticələrə səbəb ola bilər. Ancaq peşəkar idman dünyası ilə əlaqəli olmayan orta insan artıq protein təhlükəsi ilə üzləşmir, daha çox yayılmış problem onun olmamasıdır. Nə ilə doludur? Birincisi, enerji mübadiləsinin pozulması; ikincisi, qaraciyər və mədəaltı vəzi kimi daxili orqanların işinin pozulması; bu da əzələ atrofiyasına gətirib çıxarır. Aşağıdakı cədvəl kişilər və qadınlar üçün protein normalarını göstərir.

Zülalın əsas mənbələri ət, balıq, süd məhsulları və qoz-fındıqdır. Əgər nədənsə ət yemirsinizsə, o zaman kifayət qədər miqdarda protein ehtiva edən bitki qidaları var. Taxıllarda da az miqdarda protein var (təxminən 5-7%), lakin onun amin turşusu tərkibi heç də mükəmməl deyil, ona görə də yaxşı protein mənbəyi olmayacaq. Unutmayın ki, süd, donuz əti, qoz-fındıq kimi məhsulların tərkibində çoxlu miqdarda zülalla yanaşı, kifayət qədər yağ da var, ona görə də bundan başlamalısınız.

Gündəlik rejim iş yerində yemək yeməyə imkan vermirsə, o zaman proteinli qidaların bir və ya daha çox yeməklərini əvəz edən bir protein kokteyli yaxşı kömək ola bilər. Məşhur inancın əksinə olaraq, onlar damara vurulmur və onlardan nəhəng və çirkin əzələlər bir gündə böyüməz. Odur ki, sənə zərər verəcəklərindən qorxma.